विभिन्न प्रकार के नमक के लिए एक गाइड

ऐसा लगता है कि अब हमारे पास आजकल बहुत सारे विभिन्न प्रकार के लवण हैं। आपने सोचा होगा कि नमक केवल नमक है, लेकिन कुछ भी संभवतः वास्तविकता से आगे नहीं हो सकता है! यह नमक के विभिन्न रूपों के लिए एक बुनियादी मार्गदर्शिका है।

टेबल नमक और आयोडाइज्ड टेबल साल्ट

यह उस तरह का नमक हो सकता है जो घर में बहुत सारे लोग उपयोग करते हैं और उस तरह का लोग जो सभी रेस्तरां टेबल के बारे में पाते हैं। हमारी मूल टेबल नमक का निर्माण नमक जमा में पानी भेजकर किया जाता है, फिर इसे वाष्पित किया जाता है - केवल नमक क्रिस्टल ही रहेंगे। नमक एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है जो परिणामस्वरूप एक और खनिज को हटा देता है। टेबल नमक में एक अच्छा अनाज बनावट शामिल है जो इसे बेकिंग के लिए एकदम सही बनाता है - इसे सटीक रूप से मापा जा सकता है। आयोडीन स्वाभाविक रूप से टेबल नमक में नहीं है - मॉर्टन साल्ट कंपनी ने इसे 1924 में वापस जोड़ना शुरू कर दिया ताकि गोइटर्स के अवसर को कम किया जा सके। लगभग सभी टेबल नमक आजकल संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोडीन किया गया है, और, वास्तव में, गोइटर्स की घटना बहुत नीचे चली गई!

@ कोषेर नमक

कोषेर नमक को एक समान फैशन में टेबल नमक के लिए निर्मित किया जाता है - अंतर यह है कि कोषेर नमक वाष्पीकरण प्रक्रिया के माध्यम से रेक किया जाता है। इस तरह के मोटे नमक को आमतौर पर नमकीन से वाष्पित किया जाता है। यह एक ब्लॉक-स्ट्रक्चर के साथ अनाज बनाता है, यह संरचना बेहतर नमक क्रिस्टल को रक्त को भिगोने की अनुमति देती है (यहूदी कानून में कहा गया है कि आपको खाने से पहले मांस से रक्त निकालने की आवश्यकता है)। कोषेर नमक टेबल नमक की तुलना में कम नमकीन है।

समुद्री नमक

समुद्री नमक को वाष्पीकरण द्वारा भी काटा जाता है। समुद्री नमक नमकीन के रूप में नमक के रूप में काफी नहीं है नमक है। आपको महीन अनाज और मोटे अनाज समुद्री नमक दोनों मिलेंगे। कई समुद्री लवणों में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयोडीन जैसे ट्रेस खनिज शामिल हैं - ये खनिज स्वाभाविक रूप से मौजूद हैं, जोड़ा नहीं गया है।

Fleur de sel

यह वास्तव में एक प्रकार का समुद्री नमक है - फ्लेर डे सेल को काटने के लिए, आपको पहले क्रिस्टल लेने की आवश्यकता है जो नमक वाष्पीकरण तालाबों की सतह पर बनने लगते हैं - जो आमतौर पर गर्मियों के महीनों के माध्यम से किया जाता है, सूरज एक बार सबसे मजबूत होने के बाद पर्याप्त समय । फ्लेर डे सेल्स में बेसिक टेबल नमक की तुलना में एक बढ़ी हुई खनिज सामग्री होती है। फ्लेर डी सेल्स सागर की तरह ही गंध कर सकते हैं, यह भी आमतौर पर रंग में भूरा होता है। समुद्री लवण की अन्य शैलियों में भारत से सेल ग्रिस, एस्प्रिट डू सेल और गुलाबी, काले, और भूरे रंग के समुद्री लवण शामिल हैं।

रॉक साल्ट

जैसा कि इसके नाम का अर्थ है, रॉक नमक ठीक नहीं है। दरअसल, रॉक नमक अपरिष्कृत है और इस कारण से एक भूरे रंग का रंग शामिल है। यह वास्तव में बड़े क्रिस्टल में बेचा जाता है। यह वही है जो लोग पारंपरिक हाथ से क्रैंक आइसक्रीम निर्माताओं में आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग करते हैं।