उपनाम: निजी

ऐसा लगता है कि अब हमारे पास आजकल बहुत सारे विभिन्न प्रकार के लवण हैं। आपने सोचा होगा कि नमक केवल नमक है, लेकिन कुछ भी संभवतः वास्तविकता से आगे नहीं हो सकता है! यह नमक के विभिन्न रूपों के लिए एक बुनियादी मार्गदर्शिका है।टेबल नमक और आयोडाइज्ड टेबल साल्टयह उस तरह का नमक हो सकता है जो घर में बहुत सारे लोग उपयोग करते हैं और उस तरह का लोग जो सभी रेस्तरां टेबल के बारे में पाते हैं। हमारी मूल टेबल नमक का निर्माण नमक जमा में पानी भेजकर किया जाता है, फिर इसे वाष्पित किया जाता है - केवल नमक क्रिस्टल ही रहेंगे। नमक एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है जो परिणामस्वरूप एक और खनिज को हटा देता है। टेबल नमक में एक अच्छा अनाज बनावट शामिल है जो इसे बेकिंग के लिए एकदम सही बनाता है - इसे सटीक रूप से मापा जा सकता है। आयोडीन स्वाभाविक रूप से टेबल नमक में नहीं है - मॉर्टन साल्ट कंपनी ने इसे 1924 में वापस जोड़ना शुरू कर दिया ताकि गोइटर्स के अवसर को कम किया जा सके। लगभग सभी टेबल नमक आजकल संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोडीन किया गया है, और, वास्तव में, गोइटर्स की घटना बहुत नीचे चली गई!@ कोषेर नमककोषेर नमक को एक समान फैशन में टेबल नमक के लिए निर्मित किया जाता है - अंतर यह है कि कोषेर नमक वाष्पीकरण प्रक्रिया के माध्यम से रेक किया जाता है। इस तरह के मोटे नमक को आमतौर पर नमकीन से वाष्पित किया जाता है। यह एक ब्लॉक-स्ट्रक्चर के साथ अनाज बनाता है, यह संरचना बेहतर नमक क्रिस्टल को रक्त को भिगोने की अनुमति देती है (यहूदी कानून में कहा गया है कि आपको खाने से पहले मांस से रक्त निकालने की आवश्यकता है)। कोषेर नमक टेबल नमक की तुलना में कम नमकीन है।समुद्री नमकसमुद्री नमक को वाष्पीकरण द्वारा भी काटा जाता है। समुद्री नमक नमकीन के रूप में नमक के रूप में काफी नहीं है नमक है। आपको महीन अनाज और मोटे अनाज समुद्री नमक दोनों मिलेंगे। कई समुद्री लवणों में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयोडीन जैसे ट्रेस खनिज शामिल हैं - ये खनिज स्वाभाविक रूप से मौजूद हैं, जोड़ा नहीं गया है।Fleur de selयह वास्तव में एक प्रकार का समुद्री नमक है - फ्लेर डे सेल को काटने के लिए, आपको पहले क्रिस्टल लेने की आवश्यकता है जो नमक वाष्पीकरण तालाबों की सतह पर बनने लगते हैं - जो आमतौर पर गर्मियों के महीनों के माध्यम से किया जाता है, सूरज एक बार सबसे मजबूत होने के बाद पर्याप्त समय । फ्लेर डे सेल्स में बेसिक टेबल नमक की तुलना में एक बढ़ी हुई खनिज सामग्री होती है। फ्लेर डी सेल्स सागर की तरह ही गंध कर सकते हैं, यह भी आमतौर पर रंग में भूरा होता है। समुद्री लवण की अन्य शैलियों में भारत से सेल ग्रिस, एस्प्रिट डू सेल और गुलाबी, काले, और भूरे रंग के समुद्री लवण शामिल हैं।रॉक साल्टजैसा कि इसके नाम का अर्थ है, रॉक नमक ठीक नहीं है। दरअसल, रॉक नमक अपरिष्कृत है और इस कारण से एक भूरे रंग का रंग शामिल है। यह वास्तव में बड़े क्रिस्टल में बेचा जाता है। यह वही है जो लोग पारंपरिक हाथ से क्रैंक आइसक्रीम निर्माताओं में आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग करते हैं।...

चाय नमी, सुगंध, गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील है। चाय के एक खुले पैकेज को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए। बचे हुए चाय को एक भयानक और सूखी जगह में तंग फिटिंग ढक्कन के साथ प्रकाश-प्रूफ कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।नमी चाय के लिए नंबर 1 आपदा हो सकती है। यह न केवल किसी की चाय के स्वाद और सुगंध को दूषित करता है, बल्कि यह एक संक्षिप्त समय सीमा में, बैक्टीरिया का उत्पादन और खिलाता है। सौभाग्य से, आपको निश्चित रूप से आपको चाय को सील करने की आवश्यकता नहीं है; यह आवश्यक के बजाय व्यावहारिक नहीं है। सबसे सरल तरीका केवल चाय के भंडारण बैग को मोड़कर खुली हवा के साथ किसी भी प्रत्यक्ष संबंध से बचें और यह सुनिश्चित करें कि यह मुड़ा हुआ है, या किसी के कंटेनर के ढक्कन को कसकर बंद कर देता है। स्वाभाविक रूप से, कंटेनर को शुरू करने के लिए सूखा होना जबरदस्त रूप से मदद करता है।प्रकाश और गर्मी चाय के स्वाद को दूर लूटते हैं। यदि आपकी चाय लगातार गर्मी या प्रकाश के संपर्क में है, तो यह एक कमजोर काढ़ा बना सकता है, या फ्लेवोरिबल इन्फ्यूजन की मात्रा को कम करता है। संभवतः सबसे सुविधाजनक तरीका उन्हें एक गैर-पारदर्शी बैग या कंटेनर में और किसी भी गर्मी स्रोत जैसे उदाहरण के लिए ओवन या हीटर में रखना होगा। केवल अगर ग्लास जार का अधिग्रहण किया जा सकता है, तो जार को प्रकाश से क्षेत्र में डालें, जैसे कि एक कैबिनेट में उदाहरण के लिए।...

बार्सिलोना - अपनी सांस्कृतिक विविधता और कई प्रभावों के लिए प्रसिद्ध एक शहर और किसी भी स्थान पर यह अपने व्यंजनों की तुलना में अधिक ध्यान देने योग्य नहीं है। पड़ोसी अरब क्षेत्र और इसके विविध भौगोलिक परिदृश्य से बहुत प्रभावित क्षेत्र ताजी सब्जियों और पसंद मछली, मुर्गी और खेल का एक पिघलने वाला बर्तन है।कैटलन की पूरे स्पेन और दुनिया में एक बढ़ती प्रतिष्ठा है और यह क्षेत्र राष्ट्र में सबसे अच्छे शेफ और सबसे बड़ी गैस्ट्रोनॉमी बनाने के लिए जल्दी से प्रसिद्ध हो रहा है (एक ऐसा नाम जो पारंपरिक रूप से बेसिक्स द्वारा आयोजित किया गया है और एक यह है कि वे संघर्ष के बिना त्यागने की संभावना नहीं रखते हैं। )। फेरन एड्रिया जैसे पुरुषों ने बार्सिलोना को पाक मानचित्र पर रखने में मदद की है। उन्हें व्यापक रूप से दुनिया के सबसे अभिनव शेफ और उनके रेस्तरां, एल बुल्ली, बार्सिलोना के दो घंटे के उत्तर में माना जाता है, को दुनिया के सबसे महान में से एक माना जाता है - 27 वर्ग "डिगस्टेशन" मेनू ने दुनिया भर में भोजन के बीच पंथ का दर्जा प्राप्त किया है।बार्सिलोना में सभी जेब और स्वाद के अनुरूप रेस्तरां और भोजनालयों का एक बड़ा विकल्प है और यह रिपोर्ट आपको कुछ क्षेत्रों में पारंपरिक फेयरे, जैसे "मार वाई मंटागना", "सर्फ और टर्फ" पर एक रंडन प्रदान करेगी, जो मछली को जोड़ती है। कुछ पोल्ट्री या खेल के साथ ठीक उसी भोजन पर। भूमध्यसागरीय तट की निकटता स्पष्ट रूप से क्षेत्र को समुद्री भोजन का एक बड़ा सौदा प्रदान करती है और अंडालुसिया में आनंदित पारंपरिक तली हुई मछली के व्यंजन पूरे राज्य में पाए जा सकते हैं। इस क्षेत्र में 500 किमी से अधिक तट के साथ आप कैटेलोनिया में ताजी मछली और उत्कृष्ट गुणवत्ता की शेलफिश खोजने की क्षमता की उम्मीद कर सकते हैं और आप निश्चित हो सकते हैं कि पूरे भूमध्य सागर से प्रभाव क्षेत्र में देखा जा सकता है।मछली और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस की तैयारी में बहुत सारे कैटलन भोजन पाए जा सकते हैं; एक फर्म पसंदीदा "रोमेस्को" है; आमतौर पर जामुन, बादाम, जैतून का तेल और लहसुन के साथ -साथ पारंपरिक लहसुन और तेल की स्थापना "एलियोली" के साथ बनाई गई है, जो शहर के रसोई और रेस्तरां में एक अच्छी तरह से विश्वसनीय सूत्र है।सादगी को कैटलन व्यंजनों में भी गले लगाया जाता है और सुंदर "पा एंब टॉमक्वेट" से अधिक कोई डिश में, लहसुन, टमाटर और जैतून के तेल के साथ रगड़ते हुए रोटी का एक व्यंजन अक्सर रेस्तरां में भोजन से पहले निकाला जाता है और रोटी के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में बहुत प्रशंसा की जाती है और मक्खन।कैटलन व्यंजनों का केंद्र अभी भी रोमनों द्वारा क्षेत्र में पेश किए गए घटकों की तिकड़ी में आता है। दैनिक जीवन में ब्रेड, वाइन और तेल की त्रिमूर्ति का उपयोग किया गया है। मध्ययुगीन समय में अरब प्रभाव भी कैटेलोनिया पर अपनी छाप छोड़ने के लिए थे और मीठे और खट्टे के पारंपरिक मूरिश मिश्रणों को आज भी नाशपाती के साथ खरगोश और फल के साथ बतख जैसे पसंदीदा व्यंजनों में देखा जा सकता है। एक अन्य क्षेत्रीय विशेषता "Bacalao" है (जिसे हम अंग्रेजी में नमक-COD कहेंगे)-यह आसानी से स्टालों और बाजारों में इसकी तीखी गंध से पहचाना जाता है और मछली और मीट को बनाए रखने और ठीक होने पर पूर्व-शोधन समय पर वापस आ जाता है। जीवित रहना। आज इसका उपयोग स्ट्यूज़ और सलाद में किया जाता है और कई तरीकों से तैयार हो सकता है और यह एक बहुत ही बहुमुखी घटक है। विशेष रूप से उत्कृष्ट "एस्किक्साडा", कटा हुआ "बैलाओ" के साथ एक शानदार सलाद डिश है जो शहर के चारों ओर पब में उपलब्ध हैं।प्रस्ताव पर स्वाद के इस तरह के ढेरों और स्पेन के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में खाने के अवसर के साथ, इस क्षेत्र के आगंतुक शायद ही कभी व्यंजनों में निराश होते हैं, यहां तक ​​कि अमेरिकी रेस्तरां के आलोचक और लेखक, कोलमैन एंड्रयूज को भी यह समझाने के लिए कि "यूरोप के अंतिम महान" के रूप में यह समझाने के लिए। पाक गुप्त "। रहस्य आज अच्छी तरह से बाहर हो सकता है, लेकिन यह कुछ असाधारण भोजन के आपके आनंद में बाधा नहीं है।...