उपनाम: क्षेत्र

अपने भयावह और समृद्ध इतिहास के साथ, बास्क क्षेत्र, स्पेन के उत्तर पूर्व में, इसे सबसे दिलचस्प माना जाना चाहिए। एक बार एक और साम्राज्य लेकिन अब स्पेन में अवशोषित हो गया, बासे अपनी सांस्कृतिक और भाषा विरासत का उपयोग करके अभी भी एक स्वतंत्र और गर्व की दौड़ है। निश्चित रूप से पाक घेरे में कि उन्हें गर्व करने के लिए बहुत कुछ है, इस जगह को पारंपरिक रूप से गैस्ट्रोनॉमी के लिए स्पेन का सर्वश्रेष्ठ माना जाता है और शीर्ष शेफ और मिशेलिन सितारों की एक प्रतीत होता है अंतहीन उत्पादन लाइन ने एक गोरमांड के सपने के रूप में क्षेत्र की प्रतिष्ठा को बनाए रखा है।भोजन अदृश्य रूप से बास्क जीवन के नियमित फाइबर के लिए है और क्षेत्र के अधिकांश लोगों के लिए वास्तव में एक गंभीर व्यवसाय है। पुरुष अक्सर गैस्ट्रोनॉमिक सोसाइटीज के सदस्य होते हैं, जो परंपरा में डूबा हुआ होता है, जो इसे शेष सदस्यों के लिए भारी दावत तैयार करने के लिए बदलते हैं। महिलाओं को आमतौर पर इन पाक भाईचारे में प्रवेश करने के लिए स्वागत नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें कुछ विशेष अवसरों पर आने के लिए आमंत्रित किया जाता है। थोड़ा आदिम कुछ कह सकता है लेकिन ये प्रथाएं काफी लंबे समय से हो रही हैं।सभी शानदार पाक स्थानों की तरह, बेसिक्स ने भूमि और समुद्र के रीति -रिवाजों को जन्म दिया। संभवतः अपनी प्रचुर मात्रा में मछली के लिए अधिक प्रसिद्ध है, इस क्षेत्र के सुंदर अंदरूनी हिस्से पनीर बनाते हैं (अक्सर ईवे के दूध जैसे कि इदज़बाल), हरी मटर और मशरूम। वसंत के महीनों में सबसे प्रसिद्ध मशरूम के क्षेत्रों के अंकुरता को देखा गया है, जो कि उच्च प्रकार के बाद और महंगे "ज़िज़क" हैं, जो इस क्षेत्र के अलवा क्षेत्र में एक विशिष्ट पसंदीदा है।क्षेत्र में अच्छी चरागाह भूमि की एक अलग कमी ने पारंपरिक रूप से पशुधन की लागत को बढ़ा दिया है, लेकिन बास्क क्षेत्र के दर्शनीय हेनरलैंड्स एक पतले, अक्सर भेड़, सुअर या गाय की स्वादिष्ट नस्ल का उत्पादन करते हैं। स्थानीय मांस की विशिष्टताओं में "Txerri Patak" (Pig's Puth), प्रसिद्ध "Morcilla" (रक्त सॉसेज) और "लेंगुआ A La Tolosana" (बछड़ा की जीभ) शामिल हैं, जो प्याज और टमाटर के साथ शराब में स्थित है। इन व्यंजनों से पता चलता है कि बास्के प्राणी के हर हिस्से को नियोजित करने के अमेरिकी और ब्रिटिश स्क्वीमनेस को साझा नहीं करते हैं।बिस्के की खाड़ी के निचले कोने में एक लंबी समुद्र तट के साथ क्षेत्र में समुद्री यात्रा और मछली पकड़ने की एक लंबी परंपरा है। जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, अटलांटिक महासागर का इनाम एक मानक क्षेत्रीय रसोई में व्यापक है। प्रचुर मात्रा में पानी का उल्लेख करने के लिए लैंगॉस्टिन, हेक, एंकोविज़, टूना और स्क्वीड का उत्पादन होता है, लेकिन कुछ पसंदीदा। "एंगुलस" (जुवेनाइल ईल्स, जिसे अंग्रेजी में एल्वर कहा जाता है) एक नाजुकता के कुछ हैं और #250 प्रति पाउंड तक प्राप्त कर सकते हैं और "चिपोरोन" (बेबी स्क्विड) को कुछ सबसे प्यारे के रूप में माना जाता है जो आप कहीं भी पाएंगे। पसंदीदा व्यंजनों में "मर्लुजा एन सालसा वर्डे" (हेक सॉस में हेक), "मर्मिटाको" (एक पारंपरिक मछुआरे का स्टू टू टूना) और "बैलाओ अल पिल-पिल" (लहसुन की चटनी में नमक कॉड) शामिल हैं।यदि बढ़िया भोजन या सिर्फ पुराने जमाने वाले महान भोजन, तो आपकी चीज है, तो आप बास्क देश की यात्रा से भी बदतर कर सकते हैं, वास्तव में, यह एक पाक ओडिसी प्राप्त करने के लिए आदर्श स्थान है। सैन सेबेस्टियन को खाद्य पदार्थों के लिए दुनिया के सबसे बड़े शहरों में मान्यता प्राप्त है, चाहे वह "पिंटक्सोस" (तपस के लिए बास्क शब्द) के एक असीमित संग्रह की सेवा करने वाले असीमित राशि के सलाखों के लिए हो या यदि आप स्पेन में कुछ सबसे अच्छे हाउट व्यंजनों का नमूना लेना चाहते हैं। कई लोगों ने इस शहर में अपना रास्ता खाने की कोशिश की और असफल रहे लेकिन प्रक्रिया में एक भयानक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा का अनुभव किया है। यहां तक ​​कि बेसिक्स में "txikiteo" शब्द भी है - शिथिल रूप से "तपस स्प्री" के रूप में अनुवादित, एक प्रकार का बार क्रॉल जहां भोजन, शराब के विपरीत, प्राथमिक चिंता है (मुझे यकीन है कि हम ब्रिट्स लाइन के साथ एक चाल याद कर रहे हैं )। अधिक औपचारिक भोजन के लिए क्षेत्र में पसंद का एक अच्छा सौदा है, आपको आठ से कम मिशेलिन तारांकित रेस्तरां या पास के शहर और बास्क क्षेत्र के बाकी हिस्सों के आसपास के अन्य लोगों की एक श्रृंखला नहीं मिलेगी। सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां निर्विवाद रूप से "अर्ज़क" है, जो वैश्विक स्तर पर शीर्ष 50 सूची में रेस्तरां में एक स्थायी निवासी है। बास्क "नेउवा कोकिना" क्रांति के हेड शेफ और करिश्माई नेता, जुआन मारी अर्ज़क, आधुनिक बास्क खाना पकाने के बारे में बहुत अच्छा है, जो कि एक नए मोड़ का उपयोग करके सटीक ताजा सामग्री को मिश्रित करता है।...

निस्संदेह स्पेन के सबसे पाक समृद्ध क्षेत्रों में से एक, अंडालुसिया अपने व्यंजनों और भोजन की संस्कृति के लिए प्रसिद्ध एक क्षेत्र है। स्पेन के बाकी हिस्सों की तरह, भोजन सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है; यहाँ भोजन सिर्फ खाने से कहीं अधिक है। अंडालुसिया स्पेन के पसंदीदा निर्यात में से एक का घर भी है; तपस। रेस्तरां अब दुनिया भर के अधिकांश प्रमुख शहरों में पाए जा सकते हैं, लेकिन पहले स्वाद के लिए आपको सेविले का दौरा करना चाहिए। इसके अलावा, यह क्षेत्र ऑलिव ऑयल का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो कि अंडालुसिया के जैतून के ग्रोव्स में उत्पादित की जा रही है। जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, जैतून का तेल क्षेत्र के बहुत सारे खाना पकाने के लिए आधार है और बहुत सारे व्यंजनों के साथ है।क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों में विविधता बहुत बड़ी है, विभिन्न प्रभावों के ढेरों ने अपनी भौगोलिक विविधता के अलावा पिछली शताब्दियों के भीतर क्षेत्रों को गैस्ट्रोनॉमी को आकार दिया है। मूरिश विरासत अभी भी मजबूत है और इसे विशेष रूप से क्षेत्र के डेसर्ट और मिठाई से देखा जा सकता है, जिनमें से कई अनीस, दालचीनी, शहद और बादाम के साथ स्वाद वाले हैं।एक शानदार जलवायु के साथ धन्य है कि इस क्षेत्र में एक वर्ष के बढ़ते मौसम का अर्थ है कि सब्जियों और फल को स्थानीय रूप से चुना जा सकता है, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी। स्थानीय रूप से उगाए गए शतावरी और एवोकाडोस को दुनिया में कुछ बेहतरीन माना जाता है और क्षेत्रीय मेनू में वजन जोड़ने के लिए ताजा उपज की कमी कभी नहीं होती है। संभवतः अंडालुसिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "गज़पाचो" है; टमाटर और अन्य सब्जियों से बना एक ठंडा सूप और एक जिसे पूरी दुनिया में कॉपी किया गया है। एक गर्मियों के गर्मियों में, "गज़पचो" वास्तव में एक लंच डिश या स्टार्टर है और इस क्षेत्र में जाने वालों द्वारा अनदेखी नहीं की जानी चाहिए।अंडालुसिया के तटीय क्षेत्रों में अभी भी भूमध्य सागर के इनाम के नमूने के लिए कई संभावनाओं के साथ मछली का प्रभुत्व है। "Pesca'ito Frito", एक क्षेत्रीय पसंदीदा, कई अलग -अलग मछलियों को जैतून के तेल में एक साथ तली हुई है और उपलब्ध मछली के व्यापक वर्गीकरण को प्रदर्शित करने के लिए आदर्श है। बीच-साइड रेस्तरां, जिसे स्थानीय रूप से "चिरिंगुइटोस" कहा जाता है, स्थानीय समुद्री भोजन का नमूना लेने के उत्कृष्ट तरीके हैं, जिसमें अधिक जोर दिया जा रहा है, जो ताजा पकाया गया है, जो विश्राम, धूमधाम और सहायता की तुलना में है। ये आकस्मिक भोजनालयों ने लहसुन में बेबी स्क्विड से व्यंजनों के एक विशाल वर्गीकरण को नए बारबेक्वेड सार्डिन (आमतौर पर एक बांस की लार पर पकाया जाता है) और वास्तव में पैसे के लिए शानदार मूल्य बनाते हैं। महीन भोजन की तलाश करने वाले लोगों के लिए तब मालागा और सेविले जैसे शहरों में पेटू रेस्तरां की कमी नहीं है, और कई में पूरे स्पेन में उत्कृष्ट प्रतिष्ठा है।अंतर्देशीय क्षेत्र मुर्गी, खेल और, पसंदीदा मांस, पोर्क के क्षेत्रों की ओर अधिक झुक जाते हैं। वास्तव में सुअर अंडालुसिया में एक अत्यधिक प्रशंसित जानवर है, चाहे वेनिला सॉस में मांस गेंदों और पोर्क लॉग्स में व्यंजन बनाने के लिए ताजा पकाया जाता है, या नारंगी और शेरी में पोर्क लॉग्स, या चाहे सॉसेज और "जामन सेरानो" का उत्पादन करने के लिए इलाज किया गया हो। वास्तव में यह क्षेत्र सुअर की एक विशेष नस्ल का घर है जिसे "इबेरिको" कहा जाता है या, अधिक बोलचाल की भाषा में, "पाटा नेग्रा" (शाब्दिक रूप से "ब्लैक फुट", सूअरों को काले खुरों को दर्शाते हुए)। इस छोटे, भूरे रंग के सुअर का उपयोग पृथ्वी पर सबसे अच्छे ठीक किए गए कुछ लोगों को बनाने के लिए किया जा सकता है - Jabugo शहर को बहुत अच्छा बनाने के लिए प्रतिष्ठित किया जाता है - इस हैम का स्वाद एकोर्न के सख्त आहार के लिए नीचे है जो सुअर में प्रशासित है, और हुल्वा क्षेत्र के इस विशिष्ट भाग में ओक के पेड़ों को बनाए रखने के लिए आदर्श सूक्ष्म जलवायु है। अंडालुसिया, जैसा कि पहले कहा गया है, सॉसेज बनाने के लिए सुअर का उपयोग भी करता है, एक खाद्य पदार्थों को आंतरिक रूप से स्पेन के व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है। "कैना डे लोमो" एक स्मोक्ड सॉसेज है जो ट्रिप के साथ बनाया गया है और "मोरकॉन" में पिग शिन की छंटनी होती है और दोनों कई क्षेत्रीय वेरिएंट के उत्कृष्ट उदाहरणों के रूप में काम करते हैं जो उत्पादित होते हैं।हालांकि यह सभी पोर्क नहीं है; हिरण और जंगली सूअर कॉर्डोबा में पाए जाते हैं और सेविले के आसपास ग्वाडाल्विविर क्षेत्र में उत्कृष्ट बतख के साथ क्षेत्र की आपूर्ति होती है, जिसे अक्सर सेविले प्याज के साथ पकाया जाता है और पूरे शहर में खाया जाता है। यह स्पेन के सबसे बड़े प्रांतों में से एक में यह विविधता है जो इसे इस तरह के समृद्ध पाक क्षेत्र और खाद्य प्रेमियों के लिए एक वास्तविक बनाता है।...

मैड्रिड क्षेत्र (स्पेन के सबसे छोटे में से एक), जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, ज्यादातर राजधानी शहर में हावी है। यह कहा गया है, गौरमैंड और खाद्य आलोचकों द्वारा समान रूप से, कि मैड्रिड के पास वास्तव में एक भी व्यंजन नहीं है, इसके बजाय यह स्पेन के सभी से प्रभाव डालता है, स्वाद और अवयवों की एक समृद्ध टेपेस्ट्री को अवशोषित करता है और उन्हें अपने गैस्ट्रोनॉमिक में बदल देता है। पिघलाने वाला बर्तन। यह निश्चित रूप से कुछ हद तक सच है; स्पेन में किसी अन्य शहर में लोगों को उन देशों के स्वाद के ऐसे व्यापक क्रॉस सेक्शन के साथ प्रस्तुत किए जाने की संभावना नहीं है। इस वास्तविकता के बावजूद मैड्रिड अभी भी एक युगल व्यंजनों का दावा करता है जो राजधानी का पर्याय है और इतने सारे प्रभावों का उपभोग करके; मैड्रिड स्पेन के सबसे अमीर गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्रों में से एक बन गया है।अपने स्ट्यूज़ और हॉटपॉट्स के लिए प्रसिद्ध, मैड्रिड का सबसे प्रसिद्ध डिश "कोकिडो मैड्रिलीनो" है। चिक मटर और सब्जियों के साथ बनाया गया यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों का एक कट्टर पसंदीदा है। "कॉलोस" (ट्रिप) भी क्षेत्र का विशिष्ट है और इसे विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है और आगंतुकों को आसान, अभी तक स्वादिष्ट, "सोप डे अज़ो" (लहसुन सूप) का नमूना लिए नहीं जाना चाहिए। यह क्षेत्र अपने भुने हुए मीट के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र के पास के कास्टाइल से भी काफी प्रभावित है और इन रीति -रिवाजों को मैड्रिलेनोस द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिया गया है। मीट अक्सर एक लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है, जो उत्तम स्वाद और कोमलता प्रदान करता है। वील, चूसने वाला सुअर और यहां तक ​​कि बकरी, आमतौर पर इस तरह से तैयार किए जाते हैं। क्षेत्र में भोजन अक्सर दक्षिण की तुलना में अधिक गर्म और हार्दिक होता है और स्पेन के उत्तरी और केंद्रीय क्षेत्रों के गर्म सर्दियों के लिए काफी बेहतर अनुकूल होता है।मैड्रिड में डेसर्ट और मिठाई भी एक बड़ी चीज है और अक्सर मौसमी रूप से उत्पादित की जाती है। शानदार "टॉरिजास" काफी हद तक रोटी और मक्खन का हलवा और वसंत के समय में पसंदीदा और विशेष रूप से पवित्र सप्ताह के समय के आसपास है।आश्चर्यजनक रूप से एक ऐसी जगह के लिए जो निकटतम महासागर से 250 मील की दूरी पर है, मार्डिलीनोस मछली के शानदार प्रशंसक हैं और शहर दुनिया के दूसरे सबसे बड़े मछली बाजार का दावा करता है, बस टोक्यो में एक बड़ा है। प्रत्येक सुबह की ताजा मछली स्पेन के तटीय क्षेत्रों से ट्रक-लोड द्वारा कस्बों के रेस्तरां और पब को मछली के विशाल वर्गीकरण के साथ भरने के लिए उपजी है, इतना कि मैड्रिड ने "स्पेन में सबसे अच्छा बंदरगाह" का विरोधाभासी उपनाम प्राप्त किया है।जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, मैड्रिड कुछ उत्कृष्ट रेस्तरां का घर है, जिसमें तपस बार के एक विशाल वर्गीकरण के अलावा ठीक भोजन विकल्पों की कोई कमी नहीं है। कुछ आलोचनाओं को मैड्रिड में हाल ही में उच्च गुणवत्ता वाले वैश्विक व्यंजनों की कमी के बारे में बताया गया है और शाकाहारी (स्पेन में न केवल दो-पेनी) को भी एक सभ्य भोजन की खोज करना मुश्किल हो सकता है। Spaniards बहुत अधिक मांस खाने की दौड़ है, इसलिए रेस्तरां में शाकाहारी व्यंजन अधिकतम ग्रेड के नहीं हो सकते हैं (हालांकि हाल के वर्षों के भीतर मानकों में सुधार हुआ है)। बढ़ते सिटी ब्रेक मार्केट का मतलब है कि शहर के जैसे कि मैड्रिड को अपने सभी पर्यटक आगंतुकों के लिए सभ्य गुणवत्ता वाले भोजन प्रदान करने की आवश्यकता है कि क्या उन्हें लौटने की आवश्यकता है। यह केवल शहर के लिए एक शानदार चीज हो सकती है जिसमें स्पेन के आसपास से भोजन को अनुकूलित करने और अपनाने की क्षमता है, जिसने मैड्रिड को अपना अलग -अलग व्यंजन दिया है।...