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आज का छाछ बीते सालों से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है

Hunter Rigaud द्वारा जून 25, 2021 को पोस्ट किया गया

बटरमिल्क पारंपरिक रूप से घर के बने मंथन मक्खन का एक उपोत्पाद था। छाछ वह तरल था जो मक्खन के बाद बना रहा। तरल में तैरते मक्खन के छोटे कण और तितल के कुछ निशान थे। इसने छाछ को एक समृद्ध मीठा स्वाद दिया और पेय को वास्तव में ताज़ा बना दिया। इसका व्यापक रूप से घर के बने स्नैक्स, सलाद ड्रेसिंग जैसे खेत और फ्राइड चिकन के लिए सूई तरल के रूप में उपयोग किया गया था।

आज छाछ का उत्पादन द्रव्यमान है और इसमें मूल प्रकार के छाछ के लिए सिर्फ एक संकेत मिलता है। आधुनिक डेयरी प्रसंस्करण केंद्रों में एक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को गैर-वसा वाले दूध में जोड़ा जाता है और किण्वन की अनुमति दी जाती है। छाछ के इस समकालीन संस्करण में प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी 2 शामिल हैं, जो इसे पारंपरिक छाछ के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

मक्खन कणों की कमी के परिणामस्वरूप आज का छाछ पारंपरिक छाछ की तुलना में वसा में कम है और नींव एक गैर-वसा वाला दूध है। यह पारंपरिक हाथ से मंथन छाछ की तुलना में मोटा और टैंगियर भी है।

छाछ का एक घर का बना संस्करण आसानी से एक छाछ स्टार्टर के साथ बनाया जाता है। बस एक नॉन-वसा वाले दूध के 4 कप को गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा गर्म न हो जाए। दूध को उबालने में सक्षम न करें। इसके बाद 3/4 कप की दुकान में छाछ खरीदी गई। दूध को रात भर खड़े होने में सक्षम करें। कम से कम 12 घंटे आराम करने के बाद आप छाछ का उपयोग करने के लिए मोटी स्वादिष्ट तैयार करेंगे।