ফেসবুক টুইটার
blogposties.com

অ্যান্ডালুসিয়ান খাবার - একটি গাইড

Hunter Rigaud দ্বারা অক্টোবর 20, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে

নিঃসন্দেহে স্পেনের অন্যতম রন্ধনসম্পর্কীয় সমৃদ্ধ অঞ্চল, আন্দালুসিয়া এমন একটি অঞ্চল যা তার রান্না এবং খাবারের সংস্কৃতির জন্য বিখ্যাত। অনেকটা স্পেনের বাকী মতো, খাদ্য সামাজিক জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ; এখানে খাবারটি কেবল খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি। আন্দালুসিয়া স্পেনের অন্যতম প্রিয় রফতানিরও আবাস; তাপস রেস্তোঁরাগুলি এখন বিশ্বের বেশিরভাগ প্রধান শহরগুলিতে পাওয়া যায় তবে প্রথম স্বাদ নিতে আপনার সেভিল পরিদর্শন করা উচিত। এছাড়াও, অঞ্চলটি হ'ল বিশ্বের বৃহত্তম জলপাই তেলের উত্পাদক যা পুরো বিশ্বের সবচেয়ে বড় কিছু লোক আন্দালুসিয়ার জলপাইয়ের গ্রোভে উত্পাদিত হচ্ছে। যেমনটি আপনি আশা করবেন, জলপাই তেলটি অঞ্চলের প্রচুর রান্নার ভিত্তি এবং প্রচুর খাবারের সাথে রয়েছে।

এই অঞ্চলের বিভিন্ন অঞ্চল জুড়ে বৈচিত্র্য প্রচুর, বিভিন্ন প্রভাবের আধিক্য বিগত শতাব্দীর মধ্যে এর ভৌগলিক বৈচিত্রের পাশাপাশি অঞ্চলগুলিকে গ্যাস্ট্রোনমিকে আকার দিয়েছে। মুরিশ heritage তিহ্য এখনও শক্তিশালী থেকে যায় এবং বিশেষত এই অঞ্চলের মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি থেকে লক্ষ্য করা যায়, যার মধ্যে অনেকগুলি অ্যানিসিড, দারুচিনি, মধু এবং বাদাম দিয়ে স্বাদযুক্ত।

একটি দুর্দান্ত জলবায়ু দিয়ে আশীর্বাদযুক্ত যে অঞ্চলটির এক বছর ধরে ক্রমবর্ধমান মরসুম রয়েছে যার অর্থ শাকসবজি এবং ফলগুলি স্থানীয়ভাবে এমনকি শীতকালে বেছে নেওয়া যেতে পারে। স্থানীয়ভাবে উত্থিত অ্যাস্পারাগাস এবং অ্যাভোকাডোগুলি বিশ্বের সেরা কিছু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আঞ্চলিক মেনুগুলিতে ওজন যুক্ত করার জন্য তাজা উত্পাদনের অভাব কখনও হয় না। সম্ভবত আন্দালুসিয়ার সর্বাধিক বিখ্যাত খাবারটি হ'ল "গাজপাচো"; টমেটো এবং অন্যান্য শাকসব্জী থেকে তৈরি একটি শীতল স্যুপ এবং এটি সারা বিশ্ব জুড়ে অনুলিপি করা হয়েছে। গ্রীষ্মকালীন সময়ের গ্রীষ্মকালে, "গাজপাচো" হ'ল একটি সত্যই সতেজ লাঞ্চ ডিশ বা স্টার্টার এবং এই অঞ্চলটি পরিদর্শনকারীদের দ্বারা উপেক্ষা করা উচিত নয়।

আন্দালুসিয়ার উপকূলীয় অঞ্চলগুলি ভূমধ্যসাগরের অনুগ্রহ নমুনা দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাবনার সাথে মাছের দ্বারা আধিপত্য বজায় রাখে। "পেসকা'ইটো ফ্রিটো", একটি আঞ্চলিক প্রিয়, জলপাই তেলে একসাথে ভাজা বিভিন্ন মাছ এবং এটি উপলব্ধ মাছের বিস্তৃত ভাণ্ডার প্রদর্শন করার জন্য আদর্শ। স্থানীয়ভাবে "চিরিংইটোস" নামে পরিচিত সৈকত-সাইড রেস্তোঁরাগুলি শিথিলকরণ, আড়ম্বরপূর্ণ এবং সহায়তার চেয়ে তাজা রান্না করা তৈরির উপর বেশি জোর দেওয়া স্থানীয় সীফুডের নমুনা দেওয়ার দুর্দান্ত উপায়। এই নৈমিত্তিক ইটারিগুলি রসুনের বেবি স্কুইড থেকে নতুন বার্বেকড সার্ডাইনগুলিতে (সাধারণত একটি বাঁশের লালাগুলিতে রান্না করা )গুলিতে খাবারের একটি বিশাল ভাণ্ডার পরিবেশন করে এবং প্রকৃতপক্ষে অর্থের জন্য দুর্দান্ত মূল্য দেয়। সূক্ষ্ম খাবারের সন্ধানকারী লোকদের জন্য তারপরে মালাগা এবং সেভিলের মতো শহরগুলি গুরমেট রেস্তোঁরাগুলির অভাব নিয়ে গর্ব করে না এবং বেশ কয়েকটি স্পেন জুড়ে দুর্দান্ত খ্যাতি রাখে।

অভ্যন্তরীণ অঞ্চলগুলি হাঁস -মুরগি, খেলা এবং অঞ্চলগুলির প্রিয় মাংস, শুয়োরের মাংসের দিকে আরও ঝুঁকতে থাকে। সত্যই শূকরটি আন্দালুসিয়ায় একটি অত্যন্ত প্রশংসিত প্রাণী যা কমলা এবং শেরিতে ভ্যানিলা সসে মাংসের বলের মতো খাবার তৈরি করতে তাজা রান্না করা হোক না কেন, বা সসেজ এবং "জামোন সেরানো" উত্পাদন করার জন্য চিকিত্সা করা হয় কিনা। প্রকৃতপক্ষে এই অঞ্চলটি "আইবেরিকো" বা আরও কথোপকথনে "পাতা নেগ্রা" (আক্ষরিক অর্থে "কালো পা", শূকরদের কালো খড়কে বোঝায়) নামে একটি শূকরের একটি বিশেষ জাত রয়েছে। এই ছোট, বাদামী শূকরটি পৃথিবীর সেরা নিরাময় হ্যামগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - জাবুগো শহরটি সবচেয়ে ভাল করার জন্য খ্যাতিযুক্ত - এই হ্যামের স্বাদটি শূকরের মধ্যে পরিচালিত অ্যাকর্নগুলির কঠোর ডায়েটে নেমে আসে, এবং হুয়েলভা অঞ্চলের এই নির্দিষ্ট অংশে ওক গাছ বজায় রাখার জন্য আদর্শ মাইক্রো-জলবায়ু রয়েছে। আন্ডালুসিয়া যেমন আগেই বলা হয়েছে, স্পেনের খাবারের সাথে অভ্যন্তরীণভাবে সংযুক্ত একটি খাদ্যসামগ্রী সসেজ তৈরির জন্য শূকরকেও ব্যবহার করে। "কানা দে লোমো" হ'ল ট্রাইপ দিয়ে তৈরি একটি ধূমপানযুক্ত সসেজ এবং "মোরন" শূকর শিনের ছাঁটাই নিয়ে গঠিত এবং উভয়ই উত্পাদিত বহু আঞ্চলিক বৈকল্পিকগুলির দুর্দান্ত উদাহরণ হিসাবে কাজ করে।

তবে এটি সমস্ত শুয়োরের মাংস নয়; কর্ডোবা এবং সেভিলের আশেপাশের গুয়াদালকুইভির অঞ্চলে হরিণ এবং বন্য শুয়োর পাওয়া যায় এই অঞ্চলটিকে দুর্দান্ত হাঁসের সাথে সরবরাহ করে, প্রায়শই সেভিল পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয় এবং পুরো শহর জুড়ে খাওয়া হয়। এটি স্পেনের অন্যতম বৃহত্তম প্রদেশের মধ্যে এই বৈচিত্র্য যা এটিকে এমন একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চল এবং খাদ্যপ্রেমীদের জন্য বাস্তব অবশ্যই তৈরি করে।