ট্যাগ: ফলাফল

এই মূল উদ্ভিজ্জ সম্ভবত আমাদের সমসাময়িক বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় শাকসব্জির মধ্যে রয়েছে। এটি দক্ষিণ আমেরিকার পর্বত রেঞ্জগুলিতে এর বায়ুমণ্ডল পাতলা শিকড় থেকে অনেক দূরে এসেছে।আলু পান্না দ্বীপের সৈকতে পৌঁছানোর অনেক আগে, এটি ইউরোপে আত্মপ্রকাশের প্রায়, 000,০০০ বছর আগে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল। পশ্চিমা বিশ্ব এমনকি ষোড়শ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে এর আগেও এর মুখোমুখি হয়নি এবং এটি আরও কয়েক দশক ধরে এটি পুরানো বিশ্বে পরিণত করবে না।এই রকি কন্দটি শুরুতে প্রতিরোধের মুখোমুখি হয়েছিল। এটি বিষাক্ত "নাইটশেড" পরিবারের সদস্য হওয়ার কারণে আলু বিষাক্ত বলে মনে করা হয়েছিল। উদাহরণ হিসাবে একটি সবুজ আলু, "সোলানাইন" নামে পরিচিত একটি পদার্থ রয়েছে যা তিক্ত স্বাদযুক্ত এবং মানুষকে অসুস্থ করতে পারে। যখন প্রথম পুরানো বিশ্বে পরিচয় হয়েছিল, তখন এটি বন্দীদের পাশাপাশি অসুস্থদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত।আঠারো শতকের শেষের দিকে আলু তার নিম্ন স্টেশন থেকে উত্থাপিত হবে না। আয়ারল্যান্ড প্রায় 1780 এর কাছাকাছি আলু চাষ শুরু করেছিল। আইরিশরা এই আসক্তির উপর এতটাই নির্ভরশীল হয়ে পড়েছিল যার ফলে জনসংখ্যার বিস্ফোরণ ঘটে দুর্ভিক্ষের দিকে পরিচালিত করে। 1845 সালের দিকে আইরিশ আলুর দুর্ভিক্ষে আঘাত হানে। প্রাচীন মিশরের প্লেগগুলির মতো একটি ছত্রাকের মতো আলুর ফসল মুছে ফেলা হয়েছিল। ক্ষুধার্ততা থেকে রক্ষা পেতে লোকেরা অনাহারে বা আগাছা এবং ঘাস খেয়েছিল। প্রচুর লোক মারা গিয়েছিল এবং আরও অনেকে আয়ারল্যান্ডকে নতুন বিশ্বের আরও ভাল জীবনের সন্ধানে ছেড়ে চলে যাবেন। এখন কারি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো অনেক দেশে প্রধান হয়ে উঠেছে, যেখানে এটি বর্তমানে সমস্ত 50 টি রাজ্যে জন্মেছে।তুমি কি জানতে?- আলু বিশ্বজুড়ে 125 টিরও বেশি দেশে জন্মে।- জার্মানরা আমেরিকানদের মতো দু'বার আলু খরচ করে। আমেরিকানরা বার্ষিক গড়ে প্রায় 125 পাউন্ড গ্রহণ করে!- কথিত আছে যে টমাস জেফারসন হোয়াইট হাউসের ডিনারে তাদের পরিবেশন করার পরে আমেরিকাতে "ফরাসি ফ্রাই" প্রবর্তন করেছিলেন।- আলু প্রায় 80% জল এবং 20% সলিড।- একটি 8-আউন্স ভাজা বা সিদ্ধ আলুতে প্রায় 100 ক্যালোরি রয়েছে।...

বাটারমিল্ক tradition তিহ্যগতভাবে বাড়িতে তৈরি মন্থিত মাখনের একটি উপজাত ছিল। বাটারমিল্ক হ'ল তরল যা মাখন তৈরি করা হয়েছিল। তরলটিতে ভাসমান মাখনের ছোট ছোট কণা এবং প্রজাপতির কয়েকটি চিহ্ন রয়েছে। এটি বাটার মিল্ককে একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদ দিয়েছে এবং পানীয়টিকে সত্যই সতেজ করে তুলেছে। এটি বাড়িতে তৈরি স্ন্যাকস, রাঞ্চের মতো সালাদ ড্রেসিং এবং ভাজা মুরগির জন্য ডুবানো তরল হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল।আজ বাটারমিল্ক ভর উত্পাদিত হয় এবং এতে মূল ধরণের বাটার মিল্কের সাথে কেবল একটি ইঙ্গিত সাদৃশ্য রয়েছে। আধুনিক দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলিতে একটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া নন-ফ্যাটযুক্ত দুধে যুক্ত করা হয় এবং গাঁজার অনুমতি দেয়। বাটারমিল্কের এই সমসাময়িক সংস্করণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 2 রয়েছে যা এটিকে traditional তিহ্যবাহী বাটার মিল্কের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।মাখনের কণার অভাবের ফলে এবং ফাউন্ডেশনটি একটি চর্বিযুক্ত দুধের কারণে আজকের বাটার মিল্কটি traditional তিহ্যবাহী বাটার মিল্কের তুলনায় ফ্যাট কম। এটি প্রচলিত হাত মন্থিত বাটার মিল্কের চেয়েও ঘন এবং টাঙ্গিয়ার।বাটারমিল্কের একটি হোমমেড সংস্করণ সহজেই একটি বাটার মিল্ক স্টার্টার দিয়ে তৈরি করা হয়। সামান্য গরম না হওয়া পর্যন্ত কেবল একটি 4 কাপ নন-চর্বিযুক্ত দুধ গরম করুন। দুধকে ফোড়াতে আসতে সক্ষম করবেন না। এরপরে 3/4 কাপ শপ কিনে বাটার মিল্ক কিনুন। দুধকে রাতারাতি দাঁড়াতে সক্ষম করুন। কমপক্ষে 12 ঘন্টা বিশ্রাম নেওয়ার পরে আপনার কাছে বাটার মিল্ক ব্যবহারের জন্য ঘন সুস্বাদু প্রস্তুত থাকবে।...

স্টেক, যদিও একটি গ্রিল প্রিয়, অন্য বেশ কয়েকটি উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। এগুলি প্যান-ফ্রাইড, ব্রাইজড, ব্রয়েলড, বেকড ইত্যাদি হতে পারে স্টেক রান্নার জন্য সঠিক উপায় নির্বাচন করা এর কোমলতা নির্ভর করে। আপনি শুকনো তাপ পদ্ধতি এবং আর্দ্র পদ্ধতিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। শুকনো তাপের পদ্ধতিগুলি সাধারণত আরও কোমল স্টিকের জন্য অনুরোধ করা হয় যেমন উদাহরণস্বরূপ ফাইল্ট ম্যাগনন এবং সিরলিন, যখন আর্দ্র তাপের পদ্ধতিগুলি গরুর মাংসের শক্ত কাটার জন্য আরও উপযুক্ত থাকে। জল স্টেককে কোমল করতে সহায়তা করে।রান্না করা স্টেকের কোমলতা এটি আসলে কতটা 'সম্পন্ন' দ্বারা প্রভাবিত হয়। স্টেকটি রান্না করার সময় অনুসারে এটি কাঁচা, খুব বিরল, বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, মাঝারি ভাল-সম্পন্ন এবং ভালভাবে সম্পন্ন হতে পারে। বিরল স্টিকগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য শিখার মুখোমুখি হয়। তারা এখনও তাদের কাঁচা বজায় রাখে এবং তাই খুব গোলাপী রঙের। কদাচিৎ সম্পন্ন স্টিকগুলি তাদের মূল মৌমাছির স্বাদগুলি বজায় রাখে, তবে তারা খুব স্বাস্থ্যকর নয় কারণ এগুলিতে এখনও অণুজীব রয়েছে। রান্নার সময় বাড়ার কারণে, স্টেকের গোলাপীতা বাদামি হয়ে যায় এবং এর নিজস্ব রসিকতাও হ্রাস পায়। ভাল-সম্পন্ন স্টিকগুলি জুড়ে বাদামী এবং চিবানো ছাড়াও শক্ত। সাধারণ তালুগুলির জন্য, মাঝারি বিরল স্টিকগুলি সেরা বেট হবে।স্টেক রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় অবশ্যই এটি গ্রিলিং। স্টেক গ্রিল করার সময় সমস্ত কিছু গুরুত্বপূর্ণ - স্টেকের কোমলতা, মেরিনেড, কয়লা এবং হালকা তরলটির মান এবং পৃথক রান্নার ঘনত্বও। বেশিরভাগ স্টিকের বার্বেকে প্রায় 8-10 মিনিট প্রয়োজন। পর্যাপ্ত সময় প্রয়োজনীয় ডোনেন্সির পরিমাণের উপর নির্ভর করে।টেন্ডার কাটগুলিও ব্রয়েল করা যেতে পারে। তরল ব্যবহার ছাড়াই চুলায় ব্রয়লিং সঞ্চালিত হয়। এটি গ্রিলিং থেকে আরেকটি স্বাদ সরবরাহ করে কারণ চুলা তাপের মধ্যে সমস্ত দিক থেকে মাংসকে ঘিরে রাখে। কম টেন্ডার কাটগুলিও ব্রয়েল করা যেতে পারে যদি তারা আগে মেরিনেট করে।সিরলিনের মতো স্টেকের পাতলা এবং কোমল কাটগুলি, টি-হাড় এবং পাঁজর-চোখের স্বাদ পুরোপুরি যদি সেগুলি প্যান-ফ্রাইড হয়। স্টিকগুলি শিখার উপরে রাখা একটি খোলা প্যানের মধ্যে ভাজা হয়। কোনও তেল যুক্ত করা হয় না। স্টিকগুলি তাদের নিজস্ব চর্বিগুলির মধ্যে রান্না করে।যদি গরুর মাংসের কাটা আরও বড় হয় তবে এটি সত্যই রোস্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত। রোস্টিং একটি শুকনো তাপ রান্নার পদ্ধতি হতে পারে যা কোনও তরল নো কভার ব্যবহার করে না। টেন্ডার কাটগুলি আরও ভাল রোস্ট করে এবং সেগুলি পরিবেশন করার আগে তাদের কাটা উচিত।গরুর মাংসের শক্ত কাট যেমন উদাহরণস্বরূপ চক, বৃত্তাকার, ব্রিসকেটস এবং ব্লেড প্রায়শই ব্রাইজ করা হয়। ব্রাইজিং সত্যিই একটি আর্দ্র-উত্তাপের রান্নার পদ্ধতি যা একটি বন্ধ id াকনা সহ একটি চুলার মধ্যে সামান্য পরিমাণে তরল দিয়ে সমাপ্ত। এটি একটি ধীর প্রক্রিয়া যেহেতু এটি আস্তে আস্তে মাংসকে কোমল করতে দেয়।শক্ত কাটগুলির আরেকটি উপায় হ'ল স্টিউইং। গরুর মাংস পুরোপুরি জলে covered াকা থাকে এবং মাঝারি শিখায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। স্টিক স্টিকগুলির জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয় উপায় নয়; যদি কাটাটি যথেষ্ট বড় এবং শক্ত হয় তবে এটি আরও ভাল স্টিউ পাত্রের মধ্যে রাখা হবে।স্টেক রান্নার সমস্ত পদ্ধতিতে, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে দানটির পরিমাণ পরিমাপ করা হয়। যাইহোক, অনুশীলনের মাধ্যমে, আপনি কেবল বাহ্যিকভাবে স্টেককে স্পর্শ করে দয়ালুদের বিচার করতে পারেন।...

এর অশান্ত ও সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে, স্পেনের উত্তর -পূর্বের বাস্ক অঞ্চলটি অবশ্যই এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় হিসাবে বিবেচনা করতে হবে। একসময় অন্য রাজত্ব কিন্তু এখন স্পেনে শোষিত, বাস্কগুলি তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক এবং ভাষার heritage তিহ্য ব্যবহার করে একটি দৃ fierce ়ভাবে স্বাধীন এবং গর্বিত জাতি। নিশ্চয়ই তাদের গর্ব করার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে, জায়গাটি tradition তিহ্যগতভাবে গ্যাস্ট্রোনমির জন্য স্পেনের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শীর্ষ শেফদের একটি আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন প্রযোজনা লাইন এবং মাইকেলিন তারকারা গুরমন্ডের স্বপ্ন হিসাবে এই অঞ্চলের খ্যাতি বজায় রেখেছেন।খাদ্য অদৃশ্যভাবে বাস্ক জীবনের নিয়মিত ফাইবারের কাছে এবং এই অঞ্চলের সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের কাছে সত্যই গুরুতর ব্যবসা। পুরুষরা প্রায়শই গ্যাস্ট্রোনমিক সোসাইটির সদস্য হন, tradition তিহ্যে খাড়া হয়ে থাকেন, যারা বাকী সদস্যদের জন্য প্রচুর ভোজ প্রস্তুত করার জন্য এটি গ্রহণ করে। মহিলারা সাধারণত এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রাতৃত্বগুলিতে প্রবেশ করতে স্বাগত জানায় না তবে তারা নির্দিষ্ট বিশেষ অনুষ্ঠানে আসার জন্য আমন্ত্রিত হন। সামান্য আদিম কেউ কেউ বলতে পারেন তবে এই অনুশীলনগুলি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে ঘটছে।সমস্ত চমত্কার রন্ধনসম্পর্কীয় অবস্থানের মতো, বাস্কগুলি ভূমি এবং সমুদ্রের রীতিনীতিগুলি বিবাহ করে। সম্ভবত এর প্রচুর পরিমাণে মাছের জন্য আরও বিখ্যাত, এই অঞ্চলের প্রাকৃতিক অভ্যন্তরীণগুলি পনির তৈরি করে (প্রায়শই ইডব্লিউর দুধ যেমন আইডাজাবাল থেকে তৈরি), সবুজ মটর এবং মাশরুম তৈরি করে। বসন্তের মাসগুলি সর্বাধিক বিখ্যাত মাশরুম অঞ্চলগুলির অঙ্কুরিত হতে দেখেন, এই অঞ্চলের আলাভা অঞ্চলের একটি নির্দিষ্ট প্রিয়, ব্যয়বহুল "জিজাকস" এর পরে অত্যন্ত বাছাই করা।এই অঞ্চলে ভাল চারণভূমির জমির একটি স্বতন্ত্র অভাব tradition তিহ্যগতভাবে প্রাণিসম্পদের ব্যয়কে ধাক্কা দিয়েছে তবে বাস্ক অঞ্চলের প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক অঞ্চলগুলি একটি পাতলা, প্রায়শই ভেড়া, শূকর বা গরুর স্বাদযুক্ত জাতের উত্পাদন করে। স্থানীয় মাংসের বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে "টেক্সেরি পাটাক" (শূকরের পা), বিখ্যাত "মরসিলা" (রক্তের সসেজ) এবং "লেঙ্গুয়া এ লা টোলোসানা" (বাছুরের জিহ্বা) যা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ওয়াইনে মিশ্রিত হয়। এই খাবারগুলি প্রমাণ করে যে বাস্কগুলি প্রাণীর প্রতিটি অংশকে নিয়োগের আমেরিকান এবং ব্রিটিশ কৌতূহল ভাগ করে না।বিস্কে উপসাগরের নীচের কোণে একটি দীর্ঘ উপকূলরেখার সাথে এই অঞ্চলটিতে সমুদ্রের ও মাছ ধরার দীর্ঘ tradition তিহ্য রয়েছে। যেমনটি আপনি আশা করেছিলেন, আটলান্টিক মহাসাগরের অনুগ্রহ একটি স্ট্যান্ডার্ড আঞ্চলিক রান্নাঘরে বিস্তৃত। প্রচুর পরিমাণে জলের ল্যাঙ্গোসটাইনস, হেকে, অ্যাঙ্কোভিজ, টুনা এবং স্কুইডের ফলন পাওয়া যায় তবে কিছু পছন্দের পছন্দ। "অ্যাঙ্গুলাস" (কিশোর ইলস, যাকে ইংরেজিতে এলভার্স বলা হয়) একটি স্বাদযুক্ত কিছু এবং এটি প্রতি পাউন্ড #250 পর্যন্ত আনতে পারে এবং "চিপোরোনস" (বেবি স্কুইড) আপনি যে কোনও জায়গায় পাবেন এমন মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে "মেরলুজা এন সালসা ভার্দে" (হ্যাক ইন গ্রিন সস), "মারমিটাকো" (টুনা দিয়ে তৈরি একটি traditional তিহ্যবাহী জেলেদের স্টিউ) এবং "বাকালাও আল পিল-পিল" (রসুনের সসে লবণের কড)।যদি সূক্ষ্ম ডাইনিং বা কেবল পুরানো ফ্যাশন দুর্দান্ত খাওয়া, তবে আপনি কি বাস্ক দেশে দেখার চেয়ে আরও খারাপ কাজ করতে পারেন, প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কিত ওডিসি পাওয়ার জন্য আদর্শ অবস্থান। সান সেবাস্তিয়ান খাবারের জন্য বিশ্বের বৃহত্তম শহরগুলির মধ্যে স্বীকৃত, এটি "পিন্টক্সোস" (টাপাসের বাস্ক শব্দ) এর সীমাহীন সংগ্রহের পরিবেশনকারী সীমাহীন পরিমাণ বারগুলির জন্যই হোক বা আপনি যদি স্পেনের সেরা হিউটসিনের কিছু নমুনা করতে চান। অনেকে এই শহর জুড়ে তাদের পথ খেতে চেষ্টা করেছেন এবং ব্যর্থ করেছেন তবে পদ্ধতিতে একটি দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা অনুভব করেছেন। বাস্কে এমনকি "টেক্সিকাইটো" শব্দটি রয়েছে - আলগাভাবে "তাপস স্প্রি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, এক ধরণের বার ক্রল যেখানে খাবারগুলি অ্যালকোহলের বিপরীতে, প্রাথমিক উদ্বেগ (আমি নিশ্চিত যে আমরা ব্রিটিশরা লাইন বরাবর কোথাও একটি কৌশল মিস করছি )। সেখানে আরও আনুষ্ঠানিক খাবারের জন্য অঞ্চলটি পছন্দের একটি ভাল চুক্তি নিয়ে গর্ব করে, আপনি আটটি মাইকেলিন অভিনীত রেস্তোঁরা বা কাছাকাছি শহরে এবং আরও অনেকের বাস্কের বাকী অংশের চারপাশে বসন্তের আরও অনেক কিছু দেখতে পাবেন না। সর্বাধিক বিখ্যাত রেস্তোঁরাটি সন্দেহাতীতভাবে "আরজাক", এটি বিশ্বব্যাপী শীর্ষ 50 তালিকার রেস্তোঁরাটির স্থায়ী বাসিন্দা। হেড শেফ এবং বাস্ক "নিউভা কোকিনা" বিপ্লবের ক্যারিশম্যাটিক নেতা, জুয়ান মারি আরজাক আধুনিক বাস্ক রান্না সম্পর্কে দুর্দান্ত যে সমস্ত কিছু চিত্রিত করেছেন, একটি গ্রাউন্ডব্রেকিং নতুন টুইস্ট ব্যবহার করে সঠিক তাজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করেছেন।...