ট্যাগ: প্রক্রিয়া

দেখে মনে হচ্ছে আজকাল আমাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য এখন বিভিন্ন ধরণের লবণের রয়েছে। আপনি ভাবতে পারেন যে লবণ নিছক লবণ, তবে বাস্তবতা থেকে সম্ভবত আর কিছুই হতে পারে না! এটি বিভিন্ন ধরণের লবণের একটি প্রাথমিক গাইড।টেবিল লবণ এবং আয়োডাইজড টেবিল লবণএটি এমন এক ধরণের লবণ হতে পারে যা প্রচুর লোকেরা বাড়িতে ব্যবহার করে এবং লোকেরা সমস্ত রেস্তোঁরা টেবিলের সন্ধান করে। আমাদের বেসিক টেবিল লবণ লবণের জমাগুলিতে জল প্রেরণ করে এটি বাষ্পীভূত করে তৈরি করা হয় - কেবল লবণের স্ফটিকগুলি থাকবে। লবণের ফলে একটি পরিশোধন প্রক্রিয়া হয় যা ফলস্বরূপ অন্য খনিজগুলি সরিয়ে দেয়। টেবিল লবণের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম শস্যের টেক্সচার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা এটি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে - এটি সঠিকভাবে পরিমাপ করা যেতে পারে। আয়োডিন প্রাকৃতিকভাবে টেবিল সল্টে নেই - মর্টন সল্ট সংস্থা গিটারদের সুযোগকে হ্রাস করার জন্য 1924 এটি আবার যুক্ত করতে শুরু করেছে। আজকাল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় সমস্ত টেবিল লবণ আয়োডাইজ করা হয় এবং প্রকৃতপক্ষে, গিটারদের উপস্থিতি খুব কমে যায়!কোশার সল্টকোশার লবণ টেবিল লবণের সাথে অভিন্ন ফ্যাশনে তৈরি করা হয় - পার্থক্যটি হ'ল বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে কোশার লবণ ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই ধরণের মোটা লবণ সাধারণত ব্রাইন থেকে বাষ্পীভূত হয়। এটি একটি ব্লক-কাঠামোযুক্ত শস্য তৈরি করে, এই কাঠামোটি লবণের স্ফটিকগুলিকে রক্ত ​​ভিজিয়ে রাখতে আরও ভাল করে দেয় (ইহুদি আইন জানিয়েছে যে মাংস খাওয়ার আগে আপনার রক্ত ​​থেকে আপনার রক্ত ​​বের করা দরকার)। কোশার লবণ টেবিলের লবণের চেয়ে কম নোনতা।সি লবণসমুদ্রের লবণ বাষ্পীভবন দ্বারাও কাটা হয়। সমুদ্রের লবণ টেবিলের লবণের মতো নোনতা নয়। আপনি সূক্ষ্ম শস্য এবং মোটা শস্য সমুদ্রের লবণ উভয়ই পাবেন। অনেক সমুদ্রের লবণের মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়োডিনের মতো ট্রেস খনিজগুলি - এই খনিজগুলি প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে, যুক্ত হয় না।ফ্লিউর ডি সেলএটি সত্যিই এক ধরণের সমুদ্রের লবণ - ফ্লেয়ার ডি সেল সংগ্রহের জন্য, আপনাকে প্রথম স্ফটিকগুলি গ্রহণ করা দরকার যা লবণের বাষ্পীভবন পুকুরগুলির পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হতে শুরু করে - যা সাধারণত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে করা হয়, সূর্য শক্তিশালী হওয়ার পরে যথেষ্ট সময় যথেষ্ট সময় । ফ্লিউর ডি সেলেলের বেসিক টেবিল লবণের চেয়ে খনিজ সামগ্রী বৃদ্ধি পেয়েছে। ফ্লিউর ডি সেলস ঠিক সমুদ্রের মতো গন্ধ পেতে পারে, এটি সাধারণত ধূসর বর্ণের হয়। সমুদ্রের লবণের অন্যান্য শৈলীর মধ্যে রয়েছে সেল গ্রিস, এসপ্রিট ডু সেল এবং ভারত থেকে গোলাপী, কালো এবং বাদামী সমুদ্রের লবণ।রক সল্টএর নাম থেকেই বোঝা যায়, রক লবণ সূক্ষ্ম দানাযুক্ত নয়। প্রকৃতপক্ষে, রক লবণ অপরিশোধিত এবং সেই কারণে একটি ধূসর বর্ণের অন্তর্ভুক্ত। এটি সত্যিই বড় স্ফটিকগুলিতে বিক্রি হয়। Traditional তিহ্যবাহী হাতে-ক্র্যাঙ্কড আইসক্রিম নির্মাতাদের আইসক্রিম তৈরি করতে লোকেরা ঠিক এটিই ব্যবহার করে।...

বিয়ার তৈরি একটি জটিল প্রক্রিয়া যা বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ জড়িত যা সাবধানতার সাথে চিন্তা করা দরকার। এখানে কয়েকটি প্রাথমিক ধারণা রয়েছে যা আপনাকে আপনার বিয়ার তৈরির অভিজ্ঞতা শুরু করতে সক্ষম করতে পারে।ব্রিউংয়ের প্রাথমিক পদক্ষেপটিকে ম্যাল্টিং বলা হয়। শস্য অঙ্কুরোদগম বা অঙ্কুরিত হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ম্যাল্টিংয়ের সাথে অনেক দিন ধরে পানিতে খাড়া শস্য জড়িত। অঙ্কুরোদগমের সময়, শস্যের অভ্যন্তরে এনজাইমগুলি ম্যালটোজ নামে এক ধরণের চিনিতে রূপান্তরিত হয়। বিয়ার তৈরির এই পর্যায়ে, শস্যটি মল্ট হিসাবে পরিচিত।কিছু দিন পরে, একবার স্টার্চের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ চিনিতে রূপান্তরিত হয়ে গেলে মাল্টটি শুকানো হয় এবং উষ্ণ হয়। কিলিং নামক বিয়ারের এই অনুশীলনটি মাল্টকে আরও বেশি কিছু অঙ্কুরিত করা থেকে বিরত রাখে। বিয়ারের অনন্য শৈলী তৈরি করতে কিছু মাল্ট স্বাদ এবং রঙের বিভিন্ন গভীরতায় আরও বেশি ভাজা হতে পারে।কিলিংয়ের পরে, শুকনো মাল্টটি একটি মিলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা কুঁচকে ফাটল। ফাটলযুক্ত মাল্টটি একটি ম্যাশ টুন নামে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং গরম জল যুক্ত করা হয়। তরল থেকে মল্ট খাড়া হয়, সাধারণত এক বা দুই ঘন্টা ধরে। বিয়ার তৈরির এই প্রক্রিয়া, যা ম্যাশিং নামে পরিচিত, শস্যের জটিল শর্করা ভেঙে দেয় এবং জল থেকে ছেড়ে দেয়, যা ওয়ার্ট নামে একটি মিষ্টি তরল তৈরি করে।বিয়ার তৈরির পরবর্তী ধাপে, যা ব্রিউইং নামে পরিচিত, ওয়ার্টটি একটি বড় ব্রিউ পটে স্থানান্তরিত হয় এবং দুই ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। ব্রিউং প্রক্রিয়াটির এই পর্যায়ে, মশলাদার স্বাদ এবং তিক্ততা সরবরাহের জন্য হপগুলি ওয়ার্টে যুক্ত করা হয় যা ওয়ার্টের মিষ্টিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।ব্রিউইংয়ের পরে, ওয়ার্টটি শীতল করা হয় এবং তারপরে জাম্প পাতা এবং অন্যান্য অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করতে চাপ দেওয়া হয়। বিয়ার তৈরির ব্রিউয়ারটি ওয়ার্টকে এমন একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করে যেখানে এটি গাঁজন করতে পারে। প্রথম গাঁজন কয়েক দিন থেকে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। খামিরটি বেশিরভাগ গাঁজনযোগ্য চিনি গ্রাস করার পরে, ওয়ার্ট বিয়ার হয়ে যায়।বিয়ার তৈরি গত কয়েক দশক ধরে প্রচুর লোকের জন্য একটি দুর্দান্ত বিনোদন পাচ্ছে। যথাযথ নির্দেশনা এবং কিছুটা অনুশীলনের সাহায্যে আপনার বিয়ার তৈরি করা একটি মজাদার শখ হয়ে উঠতে পারে যা আপনার এবং আপনার বন্ধুদের জন্য পান করার জন্য দুর্দান্ত কিছু তৈরি করে।...