ট্যাগ: টেন্ডার

মেরিনেডগুলি রান্নার জন্য মাংসের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত আরও একটি জনপ্রিয় তরল কনককশন। এটি শুকনো, শক্ত মাংসের চিকিত্সার জন্য সর্বোত্তম চিকিত্সা কারণ উপাদানগুলির মিশ্রণ মাংসের টিস্যু এবং চর্বি ভাঙ্গন করতে সহায়তা করে। একটি মেরিনেডে ভেজানো মাংসগুলি গরম গ্রিল রান্না করে এমনকি কোমল থাকে। অনলাইনে এবং সুপারমার্কেটগুলিতে উপলব্ধ মেরিনেড পণ্যগুলির বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে, যেখানে প্রতিটি ধরণের নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়। বলা বাহুল্য, অতিরিক্তভাবে, সেই চারদিকে মেরিনেড রয়েছে যা আপনি গ্রিলটিতে রাখতে পারেন এমন প্রায় কোনও কিছুর জন্য কেবল আদর্শ।মেরিনেড ব্যবহারের জন্য টিপসযদি আপনি কোনও তাড়াহুড়ো করে থাকেন এবং শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মতো মাংস চান তবে দ্রুত কারও মেরিনেডের স্বাদ শোষণ করতে পারেন, মাংসকে পাতলা টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করুন। যদি সময়টি সারাংশ না হয় তবে এটি মেরিনেডে আরও দীর্ঘতর পাশাপাশি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। মেরিনেড স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি মাংসকে স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করবে। উদাহরণস্বরূপ মুরগি এবং সীফুডের মতো কোমল মাংসগুলি মাংসকে ধ্বংস না করে প্রাকৃতিক স্বাদ উন্নত করতে মেরিনেডে এক ঘন্টার নিচে ভিজিয়ে রাখা উচিত।মেরিনেডে ভেজানো মাংসগুলি সত্যই রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত। গ্রিলিংয়ের সময় বামপন্থী সস হিসাবে বাম মেরিনেডকে ব্যবহার করুন। সাধারণত, কোনও খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে বাম মেরিনেড রাখা উচিত নয়। যাইহোক, আপনার যদি সত্যিই অবশ্যই হওয়া উচিত, তবে খুব শীঘ্রই ভিজিয়ে রাখা যে কোনও ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলতে সক্ষম হওয়ার জন্য প্রথমে মেরিনেড সিদ্ধ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।খাবারগুলিতে মশলা যোগ করতে গরম মেরিনেডের মতো কিছুই নেই!গরম এবং মশলাদার খাবারগুলি তৈরি করা একটি সহজ কাজ। আপনি যদি আপনার বডিওয়েট এবং লবণ কমিয়ে দেখতে চান তবে মশলাদার খাবারগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। স্বাদ এবং তাপ অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি উপাদানগুলির সাথে লবণের প্রয়োজনীয়তা প্রতিস্থাপন করে। গরম মেরিনেডগুলি বোতলজাত বা গুঁড়ো জাতগুলিতে পাওয়া যায় এবং তাই পাওয়া খুব সুবিধাজনক। মেরিনেড পণ্যগুলি হট মেরিনেডের মাধ্যমে মজুদ করার স্বাদগুলির এক ঝলকানি পরিসরে পাওয়া যায় সত্যই কার্যকর হতে পারে। মেরিনেডগুলিও সত্যিই বহুমুখী। আপনি এগুলি যে কোনও মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন, এটি মুরগী, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক বা মাছ হোক তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি এই জিনিসগুলি সর্বদা আপনার প্যান্ট্রিতে রাখেন!হট মেরিনেডস - আপনি কি আপনার ব্যক্তিগত করতে চাইবেন?আপনার বডিওয়েট দেখার সময়, নিশ্চিত হন যে আপনি মেরিনেড ব্যবহার করেছেন যা ফ্যাটি উপাদানগুলির অধিকারী নয়। এমনকি আপনি আপনার পছন্দসই উচ্চ-ক্যালোরি মেরিনেডও ব্যবহার করতে পারেন, তবুও, আপনার কেবল একটি সামান্য ব্যবহার করা উচিত। ট্যাবাস্কো সস বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ভিনেগার, লেবু এবং অ্যাসিডিক রস রয়েছে এমন মেরিনেডগুলিতে (বেশিরভাগ লো-ক্যালোরি মেরিনেড রয়েছে) মাংসকে কোমল করার ক্ষেত্রে ভাল বলে জানা গেছে। গরম মেরিনেডগুলি, তবে শক্তিশালী স্বাদের কারণে, মাংসের স্বাদে স্বল্প পরিমাণে সময় প্রয়োজন।...

স্টেক, যদিও একটি গ্রিল প্রিয়, অন্য বেশ কয়েকটি উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। এগুলি প্যান-ফ্রাইড, ব্রাইজড, ব্রয়েলড, বেকড ইত্যাদি হতে পারে স্টেক রান্নার জন্য সঠিক উপায় নির্বাচন করা এর কোমলতা নির্ভর করে। আপনি শুকনো তাপ পদ্ধতি এবং আর্দ্র পদ্ধতিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। শুকনো তাপের পদ্ধতিগুলি সাধারণত আরও কোমল স্টিকের জন্য অনুরোধ করা হয় যেমন উদাহরণস্বরূপ ফাইল্ট ম্যাগনন এবং সিরলিন, যখন আর্দ্র তাপের পদ্ধতিগুলি গরুর মাংসের শক্ত কাটার জন্য আরও উপযুক্ত থাকে। জল স্টেককে কোমল করতে সহায়তা করে।রান্না করা স্টেকের কোমলতা এটি আসলে কতটা 'সম্পন্ন' দ্বারা প্রভাবিত হয়। স্টেকটি রান্না করার সময় অনুসারে এটি কাঁচা, খুব বিরল, বিরল, মাঝারি বিরল, মাঝারি, মাঝারি ভাল-সম্পন্ন এবং ভালভাবে সম্পন্ন হতে পারে। বিরল স্টিকগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য শিখার মুখোমুখি হয়। তারা এখনও তাদের কাঁচা বজায় রাখে এবং তাই খুব গোলাপী রঙের। কদাচিৎ সম্পন্ন স্টিকগুলি তাদের মূল মৌমাছির স্বাদগুলি বজায় রাখে, তবে তারা খুব স্বাস্থ্যকর নয় কারণ এগুলিতে এখনও অণুজীব রয়েছে। রান্নার সময় বাড়ার কারণে, স্টেকের গোলাপীতা বাদামি হয়ে যায় এবং এর নিজস্ব রসিকতাও হ্রাস পায়। ভাল-সম্পন্ন স্টিকগুলি জুড়ে বাদামী এবং চিবানো ছাড়াও শক্ত। সাধারণ তালুগুলির জন্য, মাঝারি বিরল স্টিকগুলি সেরা বেট হবে।স্টেক রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় অবশ্যই এটি গ্রিলিং। স্টেক গ্রিল করার সময় সমস্ত কিছু গুরুত্বপূর্ণ - স্টেকের কোমলতা, মেরিনেড, কয়লা এবং হালকা তরলটির মান এবং পৃথক রান্নার ঘনত্বও। বেশিরভাগ স্টিকের বার্বেকে প্রায় 8-10 মিনিট প্রয়োজন। পর্যাপ্ত সময় প্রয়োজনীয় ডোনেন্সির পরিমাণের উপর নির্ভর করে।টেন্ডার কাটগুলিও ব্রয়েল করা যেতে পারে। তরল ব্যবহার ছাড়াই চুলায় ব্রয়লিং সঞ্চালিত হয়। এটি গ্রিলিং থেকে আরেকটি স্বাদ সরবরাহ করে কারণ চুলা তাপের মধ্যে সমস্ত দিক থেকে মাংসকে ঘিরে রাখে। কম টেন্ডার কাটগুলিও ব্রয়েল করা যেতে পারে যদি তারা আগে মেরিনেট করে।সিরলিনের মতো স্টেকের পাতলা এবং কোমল কাটগুলি, টি-হাড় এবং পাঁজর-চোখের স্বাদ পুরোপুরি যদি সেগুলি প্যান-ফ্রাইড হয়। স্টিকগুলি শিখার উপরে রাখা একটি খোলা প্যানের মধ্যে ভাজা হয়। কোনও তেল যুক্ত করা হয় না। স্টিকগুলি তাদের নিজস্ব চর্বিগুলির মধ্যে রান্না করে।যদি গরুর মাংসের কাটা আরও বড় হয় তবে এটি সত্যই রোস্টিংয়ের জন্য উপযুক্ত। রোস্টিং একটি শুকনো তাপ রান্নার পদ্ধতি হতে পারে যা কোনও তরল নো কভার ব্যবহার করে না। টেন্ডার কাটগুলি আরও ভাল রোস্ট করে এবং সেগুলি পরিবেশন করার আগে তাদের কাটা উচিত।গরুর মাংসের শক্ত কাট যেমন উদাহরণস্বরূপ চক, বৃত্তাকার, ব্রিসকেটস এবং ব্লেড প্রায়শই ব্রাইজ করা হয়। ব্রাইজিং সত্যিই একটি আর্দ্র-উত্তাপের রান্নার পদ্ধতি যা একটি বন্ধ id াকনা সহ একটি চুলার মধ্যে সামান্য পরিমাণে তরল দিয়ে সমাপ্ত। এটি একটি ধীর প্রক্রিয়া যেহেতু এটি আস্তে আস্তে মাংসকে কোমল করতে দেয়।শক্ত কাটগুলির আরেকটি উপায় হ'ল স্টিউইং। গরুর মাংস পুরোপুরি জলে covered াকা থাকে এবং মাঝারি শিখায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। স্টিক স্টিকগুলির জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয় উপায় নয়; যদি কাটাটি যথেষ্ট বড় এবং শক্ত হয় তবে এটি আরও ভাল স্টিউ পাত্রের মধ্যে রাখা হবে।স্টেক রান্নার সমস্ত পদ্ধতিতে, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে দানটির পরিমাণ পরিমাপ করা হয়। যাইহোক, অনুশীলনের মাধ্যমে, আপনি কেবল বাহ্যিকভাবে স্টেককে স্পর্শ করে দয়ালুদের বিচার করতে পারেন।...

ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকসকে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে বিভিন্ন নাম দ্বারা ডাকা হয় - চিটউব্রিয়ান্ড, মেডেলিয়ানস, টর্নেডোস, ফাইল্ট ডি বাউফ, টেন্ডারলাইন ইত্যাদি ফাইল্ট ম্যাগনন স্টেকের বিভিন্ন নাম। এটি কোমলতম স্টেক এবং প্রায় 3 ইঞ্চি ব্যাসের অবস্থার মধ্যেও বিজ্ঞপ্তি।টেন্ডারলাইনটি প্রাণীর ন্যূনতম ব্যায়াম অঞ্চল এবং তাই এই অঞ্চলে মাংস কোমল। টেন্ডারলাইন থেকে গরুর মাংস কাটা তাই খুব নরম এবং কাটা সহজ। তাদের কোমলতার কারণে, তারা 'স্টেকের কিং' নামে পরিচিত। যাইহোক, ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকগুলিও তাদের স্বাদে হালকাতম। সাধারণত তারা তাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য সত্যই বেকন দিয়ে পূর্ণ হয়।কসাইয়ের দোকানগুলিতে উপলব্ধ ফাইল্ট ম্যাগননগুলি একটি 2-3 ইঞ্চি পুরু। তাদের রঙ নির্ধারণ করে যে তারা আসলে কতটা সতেজ। ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকগুলি বাহ্যিকভাবে স্কারলেট হওয়া উচিত এবং অভ্যন্তরীণভাবে তাদের গা er ় রঙিন হওয়া দরকার। এগুলি কেবল তখনই আনতে হবে যখন এগুলি কোল্ড স্টোরেজে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। বেশিরভাগ ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকগুলি রান্নার আগে বয়স্ক হয়। বয়স্ক একটি অনন্য স্বাদ সরবরাহ করে। স্টিকগুলি নিরাপদে মোড়ানো হলে এক বছর ধরে এতক্ষণ কোল্ড স্টোরেজের অধীনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।প্রস্তুত ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকস পাওয়ার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। এগুলি গ্রিল করা, স্যুটড, প্যান-ফ্রাইড বা ভাজা হতে পারে। স্টেক রান্না করার আগে ফ্যাট অপসারণ করা উচিত। লবণের ব্যবহার এড়াতে হবে কারণ লবণ স্টেকের রস আঁকতে পারে। এটি স্বাদকে প্রভাবিত করার সাথে সাথে ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকগুলি রান্না করার সময় জল ব্যবহার করা হয় না। পরিবর্তে প্রয়োজনীয় জলপাই তেল বা মাখন বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।ফাইল্ট ম্যাগনন স্টিকগুলি বিভিন্ন উপায়ে রেস্তোঁরা দ্বারা প্রস্তুত। ওয়াইন, হুইস্কি এবং কাঁকড়া মাংসের মতো বেশ কয়েকটি স্টাফিংয়ের সাথে অনেক বিদেশী প্রস্তুতি রয়েছে, আরও অনেকের মধ্যে ডিম। প্রায় প্রতিটি রেস্তোঁরায় ফাইল্ট ম্যাগনন প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ রেসিপি রয়েছে। এগুলি ভাত, নুডলস বা পাস্তা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। তারা রেসিপি উপর নির্ভর করে পার্সলে, রসুন, বসন্তের পেঁয়াজ ইত্যাদি দিয়ে সজ্জিত হতে পারে। বার্গ্যান্ডি বা মেরলট ওয়াইন ফাইল্ট ম্যাগনন স্টেককে ভালভাবে পরিপূরক করে। এছাড়াও, এগুলি সমুদ্রের খাবারের সাথে যেমন গলদা চিংড়ি এবং কাঁকড়া বা শুয়োরের মাংসের ডেরাইভেটিভস যেমন বেকন এবং সসেজের সাথে খাওয়া যেতে পারে।...