ট্যাগ: সস

চীনে, খাদ্য এবং নিজস্ব প্রস্তুতি এতটাই উন্নত হয়েছে যে এটি ইতিমধ্যে একটি শিল্পের স্থিতিতে পৌঁছেছে। ধনী এবং দরিদ্র, চীনা লোকেরা বিবেচনা করে যে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার সত্যই একটি প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা। একটি মদ চাইনিজ বলছেন যে "খাদ্য ব্যক্তিদের প্রথম প্রয়োজনীয়তা হতে পারে"।এই শিল্পটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মেছে এবং পরিশোধিত হয়েছে। কিংবদন্তি রয়েছে যে চীনা খাবারের সংস্কৃতি খ্রিস্টপূর্ব 15 শতকে শ্যাং রাজবংশের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল এবং মূলত এর প্রথম প্রধানমন্ত্রী ইয়ে ইয়িন দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।চীনা সংস্কৃতির দুটি প্রভাবশালী দর্শনের উভয়ই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক ইতিহাসে চরম প্রভাব ফেলেছিল তবুও এটি কম জনপ্রিয় যে তারা রন্ধন শিল্পের বিকাশকেও প্রভাবিত করেছিল।কনফুসিয়াস রান্না এবং খাওয়ার শৈল্পিক এবং সামাজিক ক্ষেত্রগুলিকে জোর দিয়েছিলেন। চীনারা খাবার জড়িত না করে একত্রিত হয় না - উপযুক্ত খাবার না দিয়ে বন্ধুদের আপনার বাড়িতে আমন্ত্রণ জানানো দুর্বল শিষ্টাচার হিসাবে বিবেচিত হয়।কনফুসিয়াস রান্না এবং টেবিল শিষ্টাচারের মান প্রতিষ্ঠা করে, যার বেশিরভাগই আজও রয়ে গেছে। এর হ্রাস উদাহরণ হ'ল আপনার রান্নাঘরে খাবারের প্রস্তুতির সময় মাংস এবং শাকসব্জির কামড়ের আকারের বিট কাটা, টেবিলে একটি ছুরি ব্যবহার করার পরিবর্তে যা ভাল আচরণ হিসাবে বিবেচিত হয় না।কনফুসিয়াস গড় ব্যক্তির উপাদানগুলির স্বাদ গ্রহণের পরিবর্তে উপাদান এবং স্বাদগুলির মিশ্রণকে সম্মিলিত ডিশে পরিণত করতে উত্সাহিত করেছিল। সম্প্রীতি ছিল তাঁর অগ্রাধিকার। তিনি বিশ্বাস করেছিলেন এবং শিখিয়েছিলেন যে উপাদানগুলির সম্প্রীতি ছাড়াই কোনও স্বাদ নাও থাকতে পারে। তিনি উপস্থাপনার তাত্পর্য এবং একটি ডিশের রঙ, জমিন এবং সজ্জা ব্যবহারের উপরও জোর দিয়েছিলেন। সর্বোপরি, রান্না সহ্য করার চেয়ে কাজ না করে দক্ষ হয়ে ওঠে এবং অবশ্যই "লাইভ টু গ্রাস" এর দর্শনের "খাওয়ার জন্য হোম কল" এর পরিবর্তে তিনি সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন।অন্য হাতে, টিএও খাদ্য ও রান্নাঘরের পুষ্টির ক্ষেত্রগুলিতে গবেষণাকে উত্সাহিত করেছিল। স্বাদ এবং উপস্থিতিতে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে, তাওবাদীরা খাবারের জীবন দেওয়ার বৈশিষ্ট্যগুলিতে আগ্রহী ছিল।শতাব্দী পরে, চীনারা বেশিরভাগ ধরণের শিকড়, ভেষজ, ছত্রাক এবং উদ্ভিদের স্বাস্থ্য সরবরাহকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখতে পারে। তারা গ্রহটিকে শিখিয়ে দেবে যে শাকসব্জির ভিটামিন এবং খনিজগুলি অতিরিক্ত রান্না করা (বিশেষত ফুটন্ত) দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায় এবং একইভাবে আবিষ্কার করেছে যে একটি দুর্দান্ত গন্ধযুক্ত জিনিসগুলির মতো একইভাবে medic ষধি মান রয়েছে।হোম রান্না করা চাইনিজ খাবার অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, যদিও এর বেশিরভাগ অংশ সত্যই ভাজা। এটি পলিউনস্যাচুরেটেড তেল ব্যবহার (কেবল একবার ব্যবহৃত এবং ফেলে দেওয়া) এবং দুধের পণ্যগুলি বাদ দেওয়ার কারণে। তদুপরি প্রাণীর চর্বি অন্তর্ভুক্তি ন্যূনতম কারণ মাংসের অংশগুলি ছোট।...

বিয়ার তৈরি একটি জটিল প্রক্রিয়া যা বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ জড়িত যা সাবধানতার সাথে চিন্তা করা দরকার। এখানে কয়েকটি প্রাথমিক ধারণা রয়েছে যা আপনাকে আপনার বিয়ার তৈরির অভিজ্ঞতা শুরু করতে সক্ষম করতে পারে।ব্রিউংয়ের প্রাথমিক পদক্ষেপটিকে ম্যাল্টিং বলা হয়। শস্য অঙ্কুরোদগম বা অঙ্কুরিত হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত ম্যাল্টিংয়ের সাথে অনেক দিন ধরে পানিতে খাড়া শস্য জড়িত। অঙ্কুরোদগমের সময়, শস্যের অভ্যন্তরে এনজাইমগুলি ম্যালটোজ নামে এক ধরণের চিনিতে রূপান্তরিত হয়। বিয়ার তৈরির এই পর্যায়ে, শস্যটি মল্ট হিসাবে পরিচিত।কিছু দিন পরে, একবার স্টার্চের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ চিনিতে রূপান্তরিত হয়ে গেলে মাল্টটি শুকানো হয় এবং উষ্ণ হয়। কিলিং নামক বিয়ারের এই অনুশীলনটি মাল্টকে আরও বেশি কিছু অঙ্কুরিত করা থেকে বিরত রাখে। বিয়ারের অনন্য শৈলী তৈরি করতে কিছু মাল্ট স্বাদ এবং রঙের বিভিন্ন গভীরতায় আরও বেশি ভাজা হতে পারে।কিলিংয়ের পরে, শুকনো মাল্টটি একটি মিলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা কুঁচকে ফাটল। ফাটলযুক্ত মাল্টটি একটি ম্যাশ টুন নামে একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং গরম জল যুক্ত করা হয়। তরল থেকে মল্ট খাড়া হয়, সাধারণত এক বা দুই ঘন্টা ধরে। বিয়ার তৈরির এই প্রক্রিয়া, যা ম্যাশিং নামে পরিচিত, শস্যের জটিল শর্করা ভেঙে দেয় এবং জল থেকে ছেড়ে দেয়, যা ওয়ার্ট নামে একটি মিষ্টি তরল তৈরি করে।বিয়ার তৈরির পরবর্তী ধাপে, যা ব্রিউইং নামে পরিচিত, ওয়ার্টটি একটি বড় ব্রিউ পটে স্থানান্তরিত হয় এবং দুই ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। ব্রিউং প্রক্রিয়াটির এই পর্যায়ে, মশলাদার স্বাদ এবং তিক্ততা সরবরাহের জন্য হপগুলি ওয়ার্টে যুক্ত করা হয় যা ওয়ার্টের মিষ্টিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।ব্রিউইংয়ের পরে, ওয়ার্টটি শীতল করা হয় এবং তারপরে জাম্প পাতা এবং অন্যান্য অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করতে চাপ দেওয়া হয়। বিয়ার তৈরির ব্রিউয়ারটি ওয়ার্টকে এমন একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করে যেখানে এটি গাঁজন করতে পারে। প্রথম গাঁজন কয়েক দিন থেকে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। খামিরটি বেশিরভাগ গাঁজনযোগ্য চিনি গ্রাস করার পরে, ওয়ার্ট বিয়ার হয়ে যায়।বিয়ার তৈরি গত কয়েক দশক ধরে প্রচুর লোকের জন্য একটি দুর্দান্ত বিনোদন পাচ্ছে। যথাযথ নির্দেশনা এবং কিছুটা অনুশীলনের সাহায্যে আপনার বিয়ার তৈরি করা একটি মজাদার শখ হয়ে উঠতে পারে যা আপনার এবং আপনার বন্ধুদের জন্য পান করার জন্য দুর্দান্ত কিছু তৈরি করে।...