ফেসবুক টুইটার
blogposties.com

ট্যাগ: রন্ধনপ্রণালী

নিবন্ধগুলি রন্ধনপ্রণালী হিসাবে ট্যাগ করা হয়েছে

চীনা খাবারের ইতিহাস

Hunter Rigaud দ্বারা জানুয়ারি 19, 2022 এ পোস্ট করা হয়েছে
চীনে, খাদ্য এবং নিজস্ব প্রস্তুতি এতটাই উন্নত হয়েছে যে এটি ইতিমধ্যে একটি শিল্পের স্থিতিতে পৌঁছেছে। ধনী এবং দরিদ্র, চীনা লোকেরা বিবেচনা করে যে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার সত্যই একটি প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা। একটি মদ চাইনিজ বলছেন যে "খাদ্য ব্যক্তিদের প্রথম প্রয়োজনীয়তা হতে পারে"।এই শিল্পটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মেছে এবং পরিশোধিত হয়েছে। কিংবদন্তি রয়েছে যে চীনা খাবারের সংস্কৃতি খ্রিস্টপূর্ব 15 শতকে শ্যাং রাজবংশের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল এবং মূলত এর প্রথম প্রধানমন্ত্রী ইয়ে ইয়িন দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল।চীনা সংস্কৃতির দুটি প্রভাবশালী দর্শনের উভয়ই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক ইতিহাসে চরম প্রভাব ফেলেছিল তবুও এটি কম জনপ্রিয় যে তারা রন্ধন শিল্পের বিকাশকেও প্রভাবিত করেছিল।কনফুসিয়াস রান্না এবং খাওয়ার শৈল্পিক এবং সামাজিক ক্ষেত্রগুলিকে জোর দিয়েছিলেন। চীনারা খাবার জড়িত না করে একত্রিত হয় না - উপযুক্ত খাবার না দিয়ে বন্ধুদের আপনার বাড়িতে আমন্ত্রণ জানানো দুর্বল শিষ্টাচার হিসাবে বিবেচিত হয়।কনফুসিয়াস রান্না এবং টেবিল শিষ্টাচারের মান প্রতিষ্ঠা করে, যার বেশিরভাগই আজও রয়ে গেছে। এর হ্রাস উদাহরণ হ'ল আপনার রান্নাঘরে খাবারের প্রস্তুতির সময় মাংস এবং শাকসব্জির কামড়ের আকারের বিট কাটা, টেবিলে একটি ছুরি ব্যবহার করার পরিবর্তে যা ভাল আচরণ হিসাবে বিবেচিত হয় না।কনফুসিয়াস গড় ব্যক্তির উপাদানগুলির স্বাদ গ্রহণের পরিবর্তে উপাদান এবং স্বাদগুলির মিশ্রণকে সম্মিলিত ডিশে পরিণত করতে উত্সাহিত করেছিল। সম্প্রীতি ছিল তাঁর অগ্রাধিকার। তিনি বিশ্বাস করেছিলেন এবং শিখিয়েছিলেন যে উপাদানগুলির সম্প্রীতি ছাড়াই কোনও স্বাদ নাও থাকতে পারে। তিনি উপস্থাপনার তাত্পর্য এবং একটি ডিশের রঙ, জমিন এবং সজ্জা ব্যবহারের উপরও জোর দিয়েছিলেন। সর্বোপরি, রান্না সহ্য করার চেয়ে কাজ না করে দক্ষ হয়ে ওঠে এবং অবশ্যই "লাইভ টু গ্রাস" এর দর্শনের "খাওয়ার জন্য হোম কল" এর পরিবর্তে তিনি সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন।অন্য হাতে, টিএও খাদ্য ও রান্নাঘরের পুষ্টির ক্ষেত্রগুলিতে গবেষণাকে উত্সাহিত করেছিল। স্বাদ এবং উপস্থিতিতে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে, তাওবাদীরা খাবারের জীবন দেওয়ার বৈশিষ্ট্যগুলিতে আগ্রহী ছিল।শতাব্দী পরে, চীনারা বেশিরভাগ ধরণের শিকড়, ভেষজ, ছত্রাক এবং উদ্ভিদের স্বাস্থ্য সরবরাহকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখতে পারে। তারা গ্রহটিকে শিখিয়ে দেবে যে শাকসব্জির ভিটামিন এবং খনিজগুলি অতিরিক্ত রান্না করা (বিশেষত ফুটন্ত) দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায় এবং একইভাবে আবিষ্কার করেছে যে একটি দুর্দান্ত গন্ধযুক্ত জিনিসগুলির মতো একইভাবে medic ষধি মান রয়েছে।হোম রান্না করা চাইনিজ খাবার অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, যদিও এর বেশিরভাগ অংশ সত্যই ভাজা। এটি পলিউনস্যাচুরেটেড তেল ব্যবহার (কেবল একবার ব্যবহৃত এবং ফেলে দেওয়া) এবং দুধের পণ্যগুলি বাদ দেওয়ার কারণে। তদুপরি প্রাণীর চর্বি অন্তর্ভুক্তি ন্যূনতম কারণ মাংসের অংশগুলি ছোট।...

বাস্ক রান্নাঘর

Hunter Rigaud দ্বারা ডিসেম্বর 4, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
এর অশান্ত ও সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে, স্পেনের উত্তর -পূর্বের বাস্ক অঞ্চলটি অবশ্যই এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় হিসাবে বিবেচনা করতে হবে। একসময় অন্য রাজত্ব কিন্তু এখন স্পেনে শোষিত, বাস্কগুলি তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক এবং ভাষার heritage তিহ্য ব্যবহার করে একটি দৃ fierce ়ভাবে স্বাধীন এবং গর্বিত জাতি। নিশ্চয়ই তাদের গর্ব করার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে, জায়গাটি tradition তিহ্যগতভাবে গ্যাস্ট্রোনমির জন্য স্পেনের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শীর্ষ শেফদের একটি আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন প্রযোজনা লাইন এবং মাইকেলিন তারকারা গুরমন্ডের স্বপ্ন হিসাবে এই অঞ্চলের খ্যাতি বজায় রেখেছেন।খাদ্য অদৃশ্যভাবে বাস্ক জীবনের নিয়মিত ফাইবারের কাছে এবং এই অঞ্চলের সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের কাছে সত্যই গুরুতর ব্যবসা। পুরুষরা প্রায়শই গ্যাস্ট্রোনমিক সোসাইটির সদস্য হন, tradition তিহ্যে খাড়া হয়ে থাকেন, যারা বাকী সদস্যদের জন্য প্রচুর ভোজ প্রস্তুত করার জন্য এটি গ্রহণ করে। মহিলারা সাধারণত এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রাতৃত্বগুলিতে প্রবেশ করতে স্বাগত জানায় না তবে তারা নির্দিষ্ট বিশেষ অনুষ্ঠানে আসার জন্য আমন্ত্রিত হন। সামান্য আদিম কেউ কেউ বলতে পারেন তবে এই অনুশীলনগুলি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে ঘটছে।সমস্ত চমত্কার রন্ধনসম্পর্কীয় অবস্থানের মতো, বাস্কগুলি ভূমি এবং সমুদ্রের রীতিনীতিগুলি বিবাহ করে। সম্ভবত এর প্রচুর পরিমাণে মাছের জন্য আরও বিখ্যাত, এই অঞ্চলের প্রাকৃতিক অভ্যন্তরীণগুলি পনির তৈরি করে (প্রায়শই ইডব্লিউর দুধ যেমন আইডাজাবাল থেকে তৈরি), সবুজ মটর এবং মাশরুম তৈরি করে। বসন্তের মাসগুলি সর্বাধিক বিখ্যাত মাশরুম অঞ্চলগুলির অঙ্কুরিত হতে দেখেন, এই অঞ্চলের আলাভা অঞ্চলের একটি নির্দিষ্ট প্রিয়, ব্যয়বহুল "জিজাকস" এর পরে অত্যন্ত বাছাই করা।এই অঞ্চলে ভাল চারণভূমির জমির একটি স্বতন্ত্র অভাব tradition তিহ্যগতভাবে প্রাণিসম্পদের ব্যয়কে ধাক্কা দিয়েছে তবে বাস্ক অঞ্চলের প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক অঞ্চলগুলি একটি পাতলা, প্রায়শই ভেড়া, শূকর বা গরুর স্বাদযুক্ত জাতের উত্পাদন করে। স্থানীয় মাংসের বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে "টেক্সেরি পাটাক" (শূকরের পা), বিখ্যাত "মরসিলা" (রক্তের সসেজ) এবং "লেঙ্গুয়া এ লা টোলোসানা" (বাছুরের জিহ্বা) যা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ওয়াইনে মিশ্রিত হয়। এই খাবারগুলি প্রমাণ করে যে বাস্কগুলি প্রাণীর প্রতিটি অংশকে নিয়োগের আমেরিকান এবং ব্রিটিশ কৌতূহল ভাগ করে না।বিস্কে উপসাগরের নীচের কোণে একটি দীর্ঘ উপকূলরেখার সাথে এই অঞ্চলটিতে সমুদ্রের ও মাছ ধরার দীর্ঘ tradition তিহ্য রয়েছে। যেমনটি আপনি আশা করেছিলেন, আটলান্টিক মহাসাগরের অনুগ্রহ একটি স্ট্যান্ডার্ড আঞ্চলিক রান্নাঘরে বিস্তৃত। প্রচুর পরিমাণে জলের ল্যাঙ্গোসটাইনস, হেকে, অ্যাঙ্কোভিজ, টুনা এবং স্কুইডের ফলন পাওয়া যায় তবে কিছু পছন্দের পছন্দ। "অ্যাঙ্গুলাস" (কিশোর ইলস, যাকে ইংরেজিতে এলভার্স বলা হয়) একটি স্বাদযুক্ত কিছু এবং এটি প্রতি পাউন্ড #250 পর্যন্ত আনতে পারে এবং "চিপোরোনস" (বেবি স্কুইড) আপনি যে কোনও জায়গায় পাবেন এমন মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে "মেরলুজা এন সালসা ভার্দে" (হ্যাক ইন গ্রিন সস), "মারমিটাকো" (টুনা দিয়ে তৈরি একটি traditional তিহ্যবাহী জেলেদের স্টিউ) এবং "বাকালাও আল পিল-পিল" (রসুনের সসে লবণের কড)।যদি সূক্ষ্ম ডাইনিং বা কেবল পুরানো ফ্যাশন দুর্দান্ত খাওয়া, তবে আপনি কি বাস্ক দেশে দেখার চেয়ে আরও খারাপ কাজ করতে পারেন, প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কিত ওডিসি পাওয়ার জন্য আদর্শ অবস্থান। সান সেবাস্তিয়ান খাবারের জন্য বিশ্বের বৃহত্তম শহরগুলির মধ্যে স্বীকৃত, এটি "পিন্টক্সোস" (টাপাসের বাস্ক শব্দ) এর সীমাহীন সংগ্রহের পরিবেশনকারী সীমাহীন পরিমাণ বারগুলির জন্যই হোক বা আপনি যদি স্পেনের সেরা হিউটসিনের কিছু নমুনা করতে চান। অনেকে এই শহর জুড়ে তাদের পথ খেতে চেষ্টা করেছেন এবং ব্যর্থ করেছেন তবে পদ্ধতিতে একটি দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা অনুভব করেছেন। বাস্কে এমনকি "টেক্সিকাইটো" শব্দটি রয়েছে - আলগাভাবে "তাপস স্প্রি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, এক ধরণের বার ক্রল যেখানে খাবারগুলি অ্যালকোহলের বিপরীতে, প্রাথমিক উদ্বেগ (আমি নিশ্চিত যে আমরা ব্রিটিশরা লাইন বরাবর কোথাও একটি কৌশল মিস করছি )। সেখানে আরও আনুষ্ঠানিক খাবারের জন্য অঞ্চলটি পছন্দের একটি ভাল চুক্তি নিয়ে গর্ব করে, আপনি আটটি মাইকেলিন অভিনীত রেস্তোঁরা বা কাছাকাছি শহরে এবং আরও অনেকের বাস্কের বাকী অংশের চারপাশে বসন্তের আরও অনেক কিছু দেখতে পাবেন না। সর্বাধিক বিখ্যাত রেস্তোঁরাটি সন্দেহাতীতভাবে "আরজাক", এটি বিশ্বব্যাপী শীর্ষ 50 তালিকার রেস্তোঁরাটির স্থায়ী বাসিন্দা। হেড শেফ এবং বাস্ক "নিউভা কোকিনা" বিপ্লবের ক্যারিশম্যাটিক নেতা, জুয়ান মারি আরজাক আধুনিক বাস্ক রান্না সম্পর্কে দুর্দান্ত যে সমস্ত কিছু চিত্রিত করেছেন, একটি গ্রাউন্ডব্রেকিং নতুন টুইস্ট ব্যবহার করে সঠিক তাজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করেছেন।...

কাতালান রান্না - একটি গাইড

Hunter Rigaud দ্বারা অক্টোবর 15, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
বার্সেলোনা - একটি শহর যা তার সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং অনেক প্রভাবের জন্য বিখ্যাত এবং কোনও জায়গায় এটি তার রান্নার চেয়ে বেশি লক্ষণীয় নয়। প্রতিবেশী আরবীয় অঞ্চল এবং এর বিচিত্র ভৌগলিক ল্যান্ডস্কেপ দ্বারা ভারীভাবে প্রভাবিত এই অঞ্চলটি তাজা শাকসব্জী এবং পছন্দসই মাছ, হাঁস -মুরগি এবং গেমের একটি গলনা পাত্র।কাতালান জুড়ে স্পেন এবং বিশ্ব জুড়ে ক্রমবর্ধমান খ্যাতি রয়েছে এবং এই অঞ্চলটি দেশের সেরা শেফ এবং সর্বশ্রেষ্ঠ গ্যাস্ট্রোনমি তৈরির জন্য দ্রুত খ্যাতিমান হয়ে উঠছে (এমন একটি নাম যা tradition তিহ্যগতভাবে বাস্কের হাতে রাখা হয়েছে এবং তারা কোনও সংগ্রাম ছাড়াই ত্যাগ করতে পারে না )। ফেরান অ্যাড্রিয়ার মতো পুরুষরা বার্সেলোনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে রাখতে সহায়তা করেছেন। তিনি বিশ্বের সবচেয়ে উদ্ভাবনী শেফকে ব্যাপকভাবে বিবেচনা করেছেন এবং তাঁর রেস্তোঁরা, বার্সেলোনার দুই ঘন্টা উত্তরে এল বুলি বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম হিসাবে বিবেচিত হয় - ২ 27 শ্রেণির "অবক্ষয়" মেনু বিশ্বজুড়ে খাবারের মধ্যে সংস্কৃতির মর্যাদা অর্জন করেছে।বার্সেলোনায় সমস্ত পকেট এবং স্বাদ অনুসারে রেস্তোঁরা এবং ভোজনগুলির একটি বিশাল পছন্দ রয়েছে এবং এই প্রতিবেদনটি আপনাকে "মার ওয়াই মান্টাগনা" এর মতো কয়েকটি অঞ্চলে "সার্ফ এবং টার্ফ" গ্রহণের মতো কিছু অঞ্চলে একটি রুনডাউন সরবরাহ করবে যা ফিশকে একত্রিত করে যা ফিশকে একত্রিত করে ঠিক একই খাবারে কিছু হাঁস -মুরগি বা গেমের সাথে। ভূমধ্যসাগরীয় তীরের সান্নিধ্যটি স্পষ্টতই অঞ্চলটিকে প্রচুর সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করে এবং আন্দালুসিয়ায় উপভোগ করা traditional তিহ্যবাহী ভাজা মাছের খাবারগুলি পুরো রাজ্য জুড়ে পাওয়া যায়। এই অঞ্চলে 500 কিলোমিটারেরও বেশি উপকূলরেখার সাথে আপনি কাতালোনিয়া জুড়ে তাজা মাছ এবং দুর্দান্ত মানের শেলফিশ খুঁজে পাওয়ার ক্ষমতা আশা করতে পারেন এবং আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে ভূমধ্যসাগর জুড়ে প্রভাবগুলি এই অঞ্চলে দেখা যায়।মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য সস প্রস্তুতিতে প্রচুর কাতালান খাবার পাওয়া যায়; দৃ firm ় প্রিয় "রোমস্কো"; সাধারণত বেরি, বাদাম, জলপাই তেল এবং রসুনের পাশাপাশি traditional তিহ্যবাহী রসুন এবং তেল প্রতিষ্ঠিত "অলিওলি" দিয়ে তৈরি শহরের রান্নাঘর এবং রেস্তোঁরাগুলিতেও একটি ভাল বিশ্বস্ত সূত্র।সরলতা কাতালান খাবারের মধ্যেও আলিঙ্গন করা হয় এবং সুন্দর "পা অ্যাম্ব টমাকুয়েট" এর চেয়ে বেশি কোনও থালাও, রসুন, টমেটো এবং জলপাই তেল দিয়ে ঘষে রুটি একটি থালা প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে খাবারের আগে বের করা হয় এবং রুটি এবং রুটি এবং একটি সুস্বাদু বিকল্প হিসাবে প্রশংসিত হয় মাখন।কাতালান খাবারের কেন্দ্রটি এখনও রোমানদের দ্বারা এই অঞ্চলে প্রবর্তিত উপাদানগুলির ত্রয়ীতে আসে। রুটি, ওয়াইন এবং তেলের ট্রিনিটি প্রতিদিনের জীবনে থেকেই ব্যবহৃত হয়। মধ্যযুগীয় সময়ে আরবের প্রভাবগুলি কাতালোনিয়ায় তাদের চিহ্ন রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং মিষ্টি এবং টক এর traditional তিহ্যবাহী মুরিশ মিশ্রণগুলি আজও নাশপাতি সহ খরগোশের মতো প্রিয় খাবারগুলিতে এবং ফলের সাথে হাঁসের মতো দেখা যায়। আরেকটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব হ'ল "বাকালাও" (যাকে আমরা ইংরেজিতে সল্ট-কড বলব)-এটি স্টল এবং বাজারে সহজেই এর তীব্র গন্ধ দ্বারা স্বীকৃত হয় এবং মাছ এবং মাংস রক্ষণাবেক্ষণ এবং নিরাময় করার সময় পূর্ব-রেফ্রিজারেশনের সময়গুলিতে ফিরে আসে এবং প্রয়োজনীয় ছিল বেঁচে থাকা আজ এটি স্টিউ এবং সালাদগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হতে পারে এবং এটি একটি খুব বহুমুখী উপাদান। বিশেষত দুর্দান্ত হ'ল "এস্কিক্সাডা", শহরের আশেপাশের পাবগুলিতে পাওয়া যায় এমন কাটা "বাকালাও" সহ একটি দুর্দান্ত সালাদ ডিশ।অফারে স্বাদগুলির এমন আধিক্য এবং স্পেনের কয়েকটি সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে খাওয়ার সুযোগের সাথে, এই অঞ্চলে দর্শনার্থীরা খুব কমই রান্নায় হতাশ হন যে এমনকি আমেরিকান রেস্তোঁরা সমালোচক এবং লেখক কোলম্যান অ্যান্ড্রুজকে "ইউরোপের শেষ দুর্দান্ত হিসাবে ব্যাখ্যা করার জন্য উত্সাহিত করেছিল" রন্ধনসম্পর্কীয় গোপন "। গোপনীয়তাটি আজ বাইরে থাকতে পারে তবে এটি আপনার কিছু ব্যতিক্রমী খাবারের উপভোগকে বাধা দেয় না।...

অ্যান্ডালুসিয়ান খাবার - একটি গাইড

Hunter Rigaud দ্বারা আগস্ট 20, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
নিঃসন্দেহে স্পেনের অন্যতম রন্ধনসম্পর্কীয় সমৃদ্ধ অঞ্চল, আন্দালুসিয়া এমন একটি অঞ্চল যা তার রান্না এবং খাবারের সংস্কৃতির জন্য বিখ্যাত। অনেকটা স্পেনের বাকী মতো, খাদ্য সামাজিক জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ; এখানে খাবারটি কেবল খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি। আন্দালুসিয়া স্পেনের অন্যতম প্রিয় রফতানিরও আবাস; তাপস রেস্তোঁরাগুলি এখন বিশ্বের বেশিরভাগ প্রধান শহরগুলিতে পাওয়া যায় তবে প্রথম স্বাদ নিতে আপনার সেভিল পরিদর্শন করা উচিত। এছাড়াও, অঞ্চলটি হ'ল বিশ্বের বৃহত্তম জলপাই তেলের উত্পাদক যা পুরো বিশ্বের সবচেয়ে বড় কিছু লোক আন্দালুসিয়ার জলপাইয়ের গ্রোভে উত্পাদিত হচ্ছে। যেমনটি আপনি আশা করবেন, জলপাই তেলটি অঞ্চলের প্রচুর রান্নার ভিত্তি এবং প্রচুর খাবারের সাথে রয়েছে।এই অঞ্চলের বিভিন্ন অঞ্চল জুড়ে বৈচিত্র্য প্রচুর, বিভিন্ন প্রভাবের আধিক্য বিগত শতাব্দীর মধ্যে এর ভৌগলিক বৈচিত্রের পাশাপাশি অঞ্চলগুলিকে গ্যাস্ট্রোনমিকে আকার দিয়েছে। মুরিশ heritage তিহ্য এখনও শক্তিশালী থেকে যায় এবং বিশেষত এই অঞ্চলের মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি থেকে লক্ষ্য করা যায়, যার মধ্যে অনেকগুলি অ্যানিসিড, দারুচিনি, মধু এবং বাদাম দিয়ে স্বাদযুক্ত।একটি দুর্দান্ত জলবায়ু দিয়ে আশীর্বাদযুক্ত যে অঞ্চলটির এক বছর ধরে ক্রমবর্ধমান মরসুম রয়েছে যার অর্থ শাকসবজি এবং ফলগুলি স্থানীয়ভাবে এমনকি শীতকালে বেছে নেওয়া যেতে পারে। স্থানীয়ভাবে উত্থিত অ্যাস্পারাগাস এবং অ্যাভোকাডোগুলি বিশ্বের সেরা কিছু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আঞ্চলিক মেনুগুলিতে ওজন যুক্ত করার জন্য তাজা উত্পাদনের অভাব কখনও হয় না। সম্ভবত আন্দালুসিয়ার সর্বাধিক বিখ্যাত খাবারটি হ'ল "গাজপাচো"; টমেটো এবং অন্যান্য শাকসব্জী থেকে তৈরি একটি শীতল স্যুপ এবং এটি সারা বিশ্ব জুড়ে অনুলিপি করা হয়েছে। গ্রীষ্মকালীন সময়ের গ্রীষ্মকালে, "গাজপাচো" হ'ল একটি সত্যই সতেজ লাঞ্চ ডিশ বা স্টার্টার এবং এই অঞ্চলটি পরিদর্শনকারীদের দ্বারা উপেক্ষা করা উচিত নয়।আন্দালুসিয়ার উপকূলীয় অঞ্চলগুলি ভূমধ্যসাগরের অনুগ্রহ নমুনা দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাবনার সাথে মাছের দ্বারা আধিপত্য বজায় রাখে। "পেসকা'ইটো ফ্রিটো", একটি আঞ্চলিক প্রিয়, জলপাই তেলে একসাথে ভাজা বিভিন্ন মাছ এবং এটি উপলব্ধ মাছের বিস্তৃত ভাণ্ডার প্রদর্শন করার জন্য আদর্শ। স্থানীয়ভাবে "চিরিংইটোস" নামে পরিচিত সৈকত-সাইড রেস্তোঁরাগুলি শিথিলকরণ, আড়ম্বরপূর্ণ এবং সহায়তার চেয়ে তাজা রান্না করা তৈরির উপর বেশি জোর দেওয়া স্থানীয় সীফুডের নমুনা দেওয়ার দুর্দান্ত উপায়। এই নৈমিত্তিক ইটারিগুলি রসুনের বেবি স্কুইড থেকে নতুন বার্বেকড সার্ডাইনগুলিতে (সাধারণত একটি বাঁশের লালাগুলিতে রান্না করা )গুলিতে খাবারের একটি বিশাল ভাণ্ডার পরিবেশন করে এবং প্রকৃতপক্ষে অর্থের জন্য দুর্দান্ত মূল্য দেয়। সূক্ষ্ম খাবারের সন্ধানকারী লোকদের জন্য তারপরে মালাগা এবং সেভিলের মতো শহরগুলি গুরমেট রেস্তোঁরাগুলির অভাব নিয়ে গর্ব করে না এবং বেশ কয়েকটি স্পেন জুড়ে দুর্দান্ত খ্যাতি রাখে।অভ্যন্তরীণ অঞ্চলগুলি হাঁস -মুরগি, খেলা এবং অঞ্চলগুলির প্রিয় মাংস, শুয়োরের মাংসের দিকে আরও ঝুঁকতে থাকে। সত্যই শূকরটি আন্দালুসিয়ায় একটি অত্যন্ত প্রশংসিত প্রাণী যা কমলা এবং শেরিতে ভ্যানিলা সসে মাংসের বলের মতো খাবার তৈরি করতে তাজা রান্না করা হোক না কেন, বা সসেজ এবং "জামোন সেরানো" উত্পাদন করার জন্য চিকিত্সা করা হয় কিনা। প্রকৃতপক্ষে এই অঞ্চলটি "আইবেরিকো" বা আরও কথোপকথনে "পাতা নেগ্রা" (আক্ষরিক অর্থে "কালো পা", শূকরদের কালো খড়কে বোঝায়) নামে একটি শূকরের একটি বিশেষ জাত রয়েছে। এই ছোট, বাদামী শূকরটি পৃথিবীর সেরা নিরাময় হ্যামগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - জাবুগো শহরটি সবচেয়ে ভাল করার জন্য খ্যাতিযুক্ত - এই হ্যামের স্বাদটি শূকরের মধ্যে পরিচালিত অ্যাকর্নগুলির কঠোর ডায়েটে নেমে আসে, এবং হুয়েলভা অঞ্চলের এই নির্দিষ্ট অংশে ওক গাছ বজায় রাখার জন্য আদর্শ মাইক্রো-জলবায়ু রয়েছে। আন্ডালুসিয়া যেমন আগেই বলা হয়েছে, স্পেনের খাবারের সাথে অভ্যন্তরীণভাবে সংযুক্ত একটি খাদ্যসামগ্রী সসেজ তৈরির জন্য শূকরকেও ব্যবহার করে। "কানা দে লোমো" হ'ল ট্রাইপ দিয়ে তৈরি একটি ধূমপানযুক্ত সসেজ এবং "মোরন" শূকর শিনের ছাঁটাই নিয়ে গঠিত এবং উভয়ই উত্পাদিত বহু আঞ্চলিক বৈকল্পিকগুলির দুর্দান্ত উদাহরণ হিসাবে কাজ করে।তবে এটি সমস্ত শুয়োরের মাংস নয়; কর্ডোবা এবং সেভিলের আশেপাশের গুয়াদালকুইভির অঞ্চলে হরিণ এবং বন্য শুয়োর পাওয়া যায় এই অঞ্চলটিকে দুর্দান্ত হাঁসের সাথে সরবরাহ করে, প্রায়শই সেভিল পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয় এবং পুরো শহর জুড়ে খাওয়া হয়। এটি স্পেনের অন্যতম বৃহত্তম প্রদেশের মধ্যে এই বৈচিত্র্য যা এটিকে এমন একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চল এবং খাদ্যপ্রেমীদের জন্য বাস্তব অবশ্যই তৈরি করে।...

মাদ্রিদের রান্না

Hunter Rigaud দ্বারা জুলাই 24, 2021 এ পোস্ট করা হয়েছে
মাদ্রিদ অঞ্চল (স্পেনের অন্যতম ক্ষুদ্রতম), যেমন আপনি আশা করবেন, বেশিরভাগই রাজধানী শহর দ্বারা আধিপত্য রয়েছে। এটি বলা হয়েছে, গুরমন্ডস এবং খাদ্য সমালোচকদের দ্বারা একইভাবে বলা হয়েছে যে মাদ্রিদের আসলে একটি নিজস্ব রান্না নেই, পরিবর্তে এটি সমস্ত স্পেনের প্রভাবকে আকর্ষণ করে, স্বাদ এবং উপাদানগুলির একটি সমৃদ্ধ টেপস্ট্রি শোষণ করে এবং তাদের নিজস্ব গ্যাস্ট্রোনমিককে পরিণত করে গলিত পাত্র। এটি অবশ্যই কিছুটা সত্য; স্পেনের অন্য কোনও শহরে লোকেরা এই দেশের স্বাদের এত বিস্তৃত ক্রস বিভাগের সাথে উপস্থাপিত হতে পারে না। এই বাস্তবতা নির্বিশেষে মাদ্রিদ এখনও কয়েকটি খাবার নিয়ে গর্ব করে যা রাজধানীর সমার্থক এবং এতগুলি প্রভাব গ্রহণ করে; মাদ্রিদ স্পেনের অন্যতম ধনী গ্যাস্ট্রোনমিক অঞ্চল হয়ে উঠেছে।এর স্টিউ এবং হটপটগুলির জন্য খ্যাতিমান, মাদ্রিদের সর্বাধিক বিখ্যাত খাবারটি সম্ভবত "কোকিডো মাদ্রিলিও"। কুক্কুট মটর এবং শাকসব্জী দিয়ে তৈরি এটি স্থানীয় এবং পর্যটকদের কট্টর প্রিয়। "ক্যালস" (ট্রিপ) এছাড়াও এই অঞ্চলের সাধারণ এবং বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং দর্শনার্থীদের সহজ, তবুও সুস্বাদু, "সোপা দে আজো" (রসুন স্যুপ) নমুনা না দিয়ে ছেড়ে যাওয়া উচিত নয়। অঞ্চলটি নিকটবর্তী ক্যাসটিল দ্বারা ভুনা মাংসের জন্য বিখ্যাত একটি অঞ্চল দ্বারাও প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছে এবং এই রীতিনীতিগুলি সহজেই মাদ্রিলেনোস দ্বারা শোষিত হয়েছে। মাংসগুলি প্রায়শই কাঠের চুলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যা সূক্ষ্ম স্বাদ এবং কোমলতা সরবরাহ করে। ভিল, স্তন্যপান শূকর এবং এমনকি ছাগল সাধারণত এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই অঞ্চলে খাদ্য প্রায়শই দক্ষিণের চেয়ে বেশি উষ্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী এবং স্পেনের উত্তর এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলের উষ্ণ শীতের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে আরও উপযুক্ত।মিষ্টান্ন এবং মিষ্টিগুলি মাদ্রিদেও একটি বড় জিনিস এবং প্রায়শই মরসুমে উত্পাদিত হয়। চমত্কার "টরিজাস" বেশ অনেকটা রুটি এবং মাখনের পুডিংয়ের মতো এবং বসন্তের সময় এবং বিশেষত পবিত্র সপ্তাহের সময়কালে প্রিয়।নিকটতম মহাসাগর থেকে 250 মাইল দূরে এমন জায়গার জন্য বরং আশ্চর্যজনকভাবে, মার্ডিলিওস ফিশের দুর্দান্ত ভক্ত এবং শহরটি বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম মাছের বাজারকে গর্বিত করে, টোকিওর মধ্যে কেবল একটি বড়। প্রতি সকালে স্পেনের উপকূলীয় অঞ্চলগুলি থেকে ট্রাক-লোডের পাশে টাউন রেস্তোঁরাগুলি এবং পাবগুলি মাছের বিশাল ভাণ্ডার দিয়ে ভরাট করে ট্রাক-লোডের পাশে, এত বেশি যে মাদ্রিদ "স্পেনের সেরা বন্দর" এর প্যারাডক্সিকাল ডাকনামটি অর্জন করেছে।যেমনটি আপনি আশা করেছিলেন, মাদ্রিদ হ'ল কিছু দুর্দান্ত রেস্তোঁরাগুলিতে রয়েছে তপস বারগুলির প্রচুর ভাণ্ডার ছাড়াও সূক্ষ্ম ডাইনিং পছন্দগুলির অভাব নেই। কিছু সমালোচনা ইদানীং উচ্চমানের গ্লোবাল রান্নার অভাব সম্পর্কে মাদ্রিদে সমতল করা হয়েছে এবং নিরামিষাশীদের (স্পেনের মাত্র দুই-পেনি নয়) একটি শালীন খাবার আবিষ্কার করাও কঠিন হতে পারে। স্পেনিয়ার্ডস হ'ল মাংস খাওয়ার রেস তাই রেস্তোঁরাগুলিতে নিরামিষ খাবারগুলি সর্বাধিক গ্রেডের নাও হতে পারে (যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলির মধ্যে মানগুলি উন্নত হয়েছে)। ক্রমবর্ধমান সিটি ব্রেক বাজারের অর্থ হ'ল মাদ্রিদের মতো শহরের তাদের সমস্ত পর্যটক দর্শনার্থীদের জন্য শালীন মানের খাবার সরবরাহ করা দরকার যে এটি তাদের ফিরিয়ে রাখা দরকার কিনা। এটি কেবলমাত্র সেই শহরের জন্য একটি দুর্দান্ত জিনিস হতে পারে যা স্পেনের আশেপাশের খাবারটি মানিয়ে নেওয়ার এবং গ্রহণ করার ক্ষমতা রাখে মাদ্রিদকে তার নিজস্ব স্বতন্ত্র খাবার দিয়েছে।...