ٹیگ: برتن

صرف بیئر کے ساتھ ہی چکن کا ذائقہ اچھا ہوسکتا ہے - ایک جذبات جو جذباتی بیئر پینے والوں کے ذریعہ مشترکہ ہے۔ نفیس کھانوں سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ جب ایک اعلی طبقاتی ریستوراں میں مشروبات پیش کیے جاتے ہیں تو ، شراب میں زیادہ باقاعدگی سے دماغ شامل ہوتا ہے۔ ایک ڈنر ایک سوادج مائع کا انتخاب کرسکتا ہے جیسے مثال کے طور پر ڈرام بائی یا وہسکی کو ٹھیک کھانے کے بعد کافی سے خوشی حاصل کرنے کے لئے۔ یہ آپ کے خیالات ریشم کے کپڑے ، ٹکسڈوس ، اوپیرا میں ایک رات لاتا ہے۔ بہت سارے روایت پسند یہ جان کر حیران ہوں گے کہ بیئر اس وقت عمدہ کھانے کے مینو میں ہے۔اس کے اسپورٹی ، پب کرول ، کیگ پارٹی کی ساکھ کے باوجود ، بیئر کو سیدھے ٹھنڈے ، جھاگوں کے مشروبات میں تبدیل کردیا گیا ہے جو اشرافیہ کی فہرست میں پیش کیا گیا ہے۔ میزبانوں اور میزبانوں کے لئے واقعی یہ ایک عام سی حیثیت بنتی جارہی ہے کہ وہ اپنے مہمانوں کی خدمت کریں گے اس کھانے کے ساتھ کون سا بیئر پیش کرنا ہے۔ ایک ریستوراں میں حالیہ مشاہدے پر ، میں نے دیکھا کہ ایک اور ٹیبل پر افراد شراب کی نہیں بلکہ بیئروں کی فہرست میں شامل ہیں۔رات کے کھانے کی پارٹیوں اور ریستوراں میں کس طرح کا بیئر کھایا جاتا ہے؟ بیئر کی مختلف شکلیں ہیں: لیگر ، الی ، پِلسنر ، براؤن ، بوک ، پورٹر اور اسٹوٹ۔ بس یہ بیئر کھانے کے ساتھ کس طرح جوڑتے ہیں؟ آپ کو اتنا مختلف قسم کا کھانا مل سکتا ہے جس میں سے میکسیکن ، چینی ، تھائی ، جاپانی ، برطانوی ، جرمن وغیرہ۔ اس کا آسان جواب یہ ہوگا کہ آپ ، ڈنر ، ہر چیز کا انتخاب کریں ، یقین ہے کہ یہ ایک بہترین ذائقہ کا میچ بن جائے۔ ہر ایک کے ذوق مختلف ہیں اور آپ کو نظرانداز کرنے کے ل enough کافی انتخاب مل سکتے ہیں۔ جو بھی پھنس گیا ہے اور نہیں جانتا ہے کہ کہاں سے شروع کرنا ہے ، مندرجہ ذیل شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ایک امکان یہ ہوگا کہ ایک بیئر کا انتخاب کیا جائے جو ریاستہائے متحدہ امریکہ کے کھانے کی اصل میں مماثل ہو۔ کچھ عرصہ پہلے میں سشی کے لئے گیا تھا اور اپنے ٹیمپورا اور ماکی کے ساتھ جاپانی بیئر رکھنے کا فیصلہ کیا تھا۔ میں نے پہلے کبھی جاپان سے بیئر نہیں چکھا تھا اور مجھے نئے تجربات پسند ہیں۔ میں نے کیرین بیئر کا انتخاب کیا ، یہ ایک ہلکا ، نازک بیئر تھا جو سشی کے نازک ذوق کے لئے مثالی طور پر موزوں تھا۔ کیرین ویب سائٹ (www...

بارسلونا - ایک ایسا شہر جو اس کے ثقافتی تنوع اور بہت سے اثرات کے لئے مشہور ہے اور کسی بھی جگہ پر یہ اس کے کھانے سے زیادہ قابل توجہ نہیں ہے۔ پڑوسی عرب کے علاقے اور اس کے متنوع جغرافیائی زمین کی تزئین سے بہت زیادہ متاثر ہوا یہ علاقہ تازہ سبزیوں اور انتخابی مچھلی ، مرغی اور کھیل کا پگھلنے والا برتن ہے۔کاتالان کی پوری اسپین اور دنیا میں بڑھتی ہوئی شہرت ہے اور یہ علاقہ قوم میں بہترین شیفوں اور سب سے بڑے معدے پیدا کرنے کے لئے تیزی سے مشہور ہورہا ہے (ایک ایسا نام جو روایتی طور پر باسکیوں کے ذریعہ رکھا گیا ہے اور ایک جدوجہد کے بغیر ان سے دستبردار ہونے کا امکان نہیں ہے۔ ) فیران ایڈریا جیسے مردوں نے بارسلونا کو پاک نقشہ پر ڈالنے میں مدد کی ہے۔ وہ بڑے پیمانے پر دنیا کے جدید ترین شیف اور اس کے ریستوراں ، ایل بلئی ، جو بارسلونا کے شمال میں دو گھنٹے شمال میں سمجھا جاتا ہے ، اسے دنیا کے سب سے بڑے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔بارسلونا کے پاس تمام جیبوں اور ذوق کے مطابق ریستوراں اور کھانے پینے والوں کا ایک بہت بڑا انتخاب ہے اور یہ رپورٹ آپ کو روایتی فیئر کے کچھ علاقوں میں ایک رینڈاؤن فراہم کرے گی ، جیسے "مار و مانٹاگنا" ، جو "سرف اینڈ ٹرف" پر مشتمل ہے جو مچھلی کو جوڑتا ہے۔ بالکل اسی طرح کے کھانے میں کچھ پولٹری یا گیم کے ساتھ۔ بحیرہ روم کے ساحل کی قربت واضح طور پر اس علاقے کو سمندری غذا کا ایک بہت بڑا سودا فراہم کرتی ہے اور اندلس میں روایتی تلی ہوئی مچھلی کے پکوان پورے ریاست میں مل سکتے ہیں۔ اس علاقے میں 500 کلومیٹر سے زیادہ ساحلی پٹی کے ساتھ ، آپ توقع کرسکتے ہیں کہ پورے کاتالونیا میں تازہ مچھلی اور بہترین معیار کی شیلفش تلاش کرنے کی صلاحیت موجود ہے اور آپ کو یقین ہوسکتا ہے کہ بحیرہ روم کے پورے علاقے سے اثرات کو خطے میں دیکھا جاسکتا ہے۔مچھلی اور گوشت کے برتنوں کے لئے چٹنیوں کی تیاری میں کاتالان کا بہت زیادہ کھانا پایا جاسکتا ہے۔ ایک مضبوط پسندیدہ "رومیسکو" ہے۔ عام طور پر بیر ، بادام ، زیتون کا تیل اور لہسن کے ساتھ ساتھ روایتی لہسن اور تیل قائم کردہ "الیولی" کے ساتھ بنایا گیا ہے جو شہر کے کچن اور ریستوراں میں بھی ایک قابل اعتماد فارمولا ہے۔سادگی کو کاتالان کے کھانے میں بھی گلے لگایا جاتا ہے اور خوبصورت "پی اے امب ٹوماکیٹ" سے زیادہ کسی ڈش میں بھی ، لہسن ، ٹماٹر اور زیتون کے تیل سے ملبوس روٹی کی ایک ڈش ریستوران میں کھانے سے پہلے کثرت سے نکالی جاتی ہے اور روٹی کے سوائے سوادج متبادل کے طور پر اس کی تعریف کی جاتی ہے۔ مکھنکاتالان کھانا کا مرکز اب بھی رومیوں کے ذریعہ اس علاقے میں متعارف کروائے جانے والے اجزاء کی تینوں میں آتا ہے۔ روز مرہ کی زندگی میں جب سے روٹی ، شراب اور تیل کی تثلیث کا استعمال ہوتا رہا ہے۔ قرون وسطی کے اوقات میں عرب کے اثرات بھی کاتالونیا پر اپنا نشان چھوڑنا تھے اور میٹھے اور کھٹے کے روایتی مورش مرکب کو آج بھی ناشپاتی کے ساتھ خرگوش جیسے پسندیدہ پکوان اور پھلوں کے ساتھ بطخ میں دیکھا جاسکتا ہے۔ ایک اور علاقائی خصوصیت "باکالاؤ" ہے (جسے ہم انگریزی میں نمک کوڈ کہتے ہیں)-اس کو آسانی سے اس کی تیز بدبو سے اسٹالوں اور بازاروں میں پہچانا جاتا ہے اور مچھلی اور گوشت کو برقرار رکھنے اور اس کا علاج کرنے سے پہلے کی بحالی کے اوقات میں واپس آجاتا ہے۔ بقا آج یہ اسٹو اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے اور بہت سے طریقوں سے تیار ہوسکتا ہے اور یہ ایک بہت ہی ورسٹائل جزو ہے۔ خاص طور پر بہترین "ایسکیکساڈا" ہے ، ایک عمدہ سلاد ڈش جس میں کٹے ہوئے "بیکالو" ہیں جو شہر کے آس پاس کے پب میں دستیاب ہیں۔پیش کش پر ذوق کی اس طرح کی کثرت اور اسپین کے کچھ بہترین ریستوراں میں کھانے کے موقع کے ساتھ ، اس علاقے میں آنے والے زائرین اس کھانے میں شاذ و نادر ہی مایوس ہوتے ہیں جس نے امریکی ریستوراں کے نقاد اور مصنف ، کولیمن اینڈریوز کو بھی "یورپ کے آخری عظیم کے طور پر بیان کرنے کا اشارہ کیا۔ پاک راز "۔ یہ راز آج بھی باہر ہوسکتا ہے لیکن اس سے آپ کے کچھ غیر معمولی کھانے سے لطف اندوز نہیں ہونا چاہئے۔...

بلاشبہ اسپین کے سب سے زیادہ پاک بھرپور علاقوں میں سے ایک ، اندلس ایک ایسا علاقہ ہے جو اس کے کھانے اور کھانے کی ثقافت کے لئے مشہور ہے۔ باقی اسپین کی طرح ، کھانا بھی معاشرتی زندگی کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہاں کھانا صرف کھانے سے کہیں زیادہ ہے۔ اندلس اسپین کی پسندیدہ برآمدات میں سے ایک کا گھر بھی ہے۔ تاپس۔ ریستوراں اب دنیا بھر کے بیشتر بڑے شہروں میں پائے جاسکتے ہیں ، لیکن پہلے اس کا ذائقہ لینے کے ل you آپ کو سیویل کا دورہ کرنا چاہئے۔ اس کے علاوہ ، یہ علاقہ زیتون کے تیل کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے جس میں اندلس کے زیتون کے نالیوں میں پوری دنیا میں سب سے بڑی چیز تیار کی جارہی ہے۔ جیسا کہ آپ توقع کریں گے ، زیتون کا تیل اس علاقے کے بہت سارے کھانا پکانے کی بنیاد ہے اور اس کے ساتھ بہت سارے برتن ہیں۔خطے کے مختلف خطوں میں تنوع بہت زیادہ ہے ، مختلف اثرات کی ایک بہتات نے گذشتہ صدیوں میں اس کے جغرافیائی تنوع کے علاوہ علاقوں کو معدے کی تشکیل کی ہے۔ موریش ورثہ اب بھی مضبوط ہے اور خاص طور پر اس علاقے کی میٹھیوں اور مٹھائیوں سے دیکھا جاسکتا ہے ، جن میں سے بہت سے سونگ ، دار چینی ، شہد اور بادام کے ساتھ ذائقہ دار ہیں۔ایک عمدہ آب و ہوا سے نوازا گیا ہے کہ اس علاقے میں ایک سال کا بڑھتا ہوا موسم ہوتا ہے جس کا مطلب ہے کہ موسم سرما میں بھی ، سبزیوں اور پھلوں کو مقامی طور پر منتخب کیا جاسکتا ہے۔ مقامی طور پر اگائے جانے والے asparagus اور avocados کو دنیا کے سب سے اچھے سمجھے جاتے ہیں اور علاقائی مینوز میں وزن بڑھانے کے لئے کبھی بھی تازہ پیداوار کی کمی نہیں ہوتی ہے۔ ممکنہ طور پر اندلس میں سب سے مشہور ڈش "گازپاچو" ہے۔ ٹماٹر اور دیگر سبزیوں سے بنا ہوا ایک ٹھنڈا سوپ اور ایک جس کو پوری دنیا میں کاپی کیا گیا ہے۔ موسم گرما کے موسم کے موسم میں ، "گازپاچو" واقعی ایک تازگی لنچ ڈش یا اسٹارٹر ہے اور اس خطے میں آنے والوں کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔اندلس کے ساحلی علاقوں میں اب بھی مچھلی کا غلبہ ہے جس میں بحیرہ روم کے فضل کے نمونے لینے کے متعدد امکانات ہیں۔ ایک علاقائی پسندیدہ ، "پیسکا'ٹو فریٹو" ، زیتون کے تیل میں ایک دوسرے کے ساتھ تلی ہوئی بہت سی مچھلی ہے اور دستیاب مچھلی کی وسیع درجہ بندی کو ظاہر کرنے کے لئے مثالی ہے۔ ساحل سمندر کی طرف والے ریستوراں ، جسے مقامی طور پر "چیرنگوٹوس" کہا جاتا ہے ، مقامی سمندری غذا کے نمونے لینے کے بہترین طریقے ہیں جس میں نرمی ، پومپ اور امداد سے کہیں زیادہ تازہ پکے ہوئے تخلیق پر زیادہ زور دیا جاتا ہے۔ یہ آرام دہ اور پرسکون کھانے پینے والے سامان لہسن میں بیبی اسکویڈ سے برتنوں کی ایک بہت بڑی درجہ بندی کرتے ہیں جس میں نئے باربیکوڈ سارڈینز (عام طور پر بانس کے تھوک پر پکایا جاتا ہے) اور حقیقت میں پیسوں کی حیرت انگیز قیمت بناتی ہے۔ ٹھیک کھانے کی تلاش کرنے والے لوگوں کے لئے پھر ملاگا اور سیویل جیسے شہروں میں نفیس ریستوراں کی کمی نہیں ہے ، اور متعدد اسپین میں عمدہ شہرت رکھتے ہیں۔اندرون ملک علاقوں میں پولٹری ، کھیل اور ، علاقوں کا پسندیدہ گوشت ، سور کا گوشت کی طرف زیادہ جھکاؤ پڑتا ہے۔ واقعی سور اندلس میں ایک انتہائی قابل تعریف جانور ہے چاہے ونیلا چٹنی میں گوشت کی گیندوں اور سنتری اور شیری میں سور کا گوشت کمر بنانے کے ل fresh تازہ پکایا جائے ، یا سوسیج اور "جیمون سیرانو" پیدا کرنے کے لئے علاج کیا گیا ہو۔ درحقیقت اس علاقے میں سور کی ایک خاص نسل ہے جسے "آئبریکو" کہا جاتا ہے یا زیادہ بول چال سے ، "پٹا نیگرا" (لفظی طور پر "سیاہ فوٹ" ، خنزیر کے سیاہ کھروں کو ظاہر کرتے ہوئے)۔ اس چھوٹے ، بھوری رنگ کے سور کا استعمال زمین کے کچھ بہترین علاج شدہ ہاموں کو بنانے کے لئے کیا جاسکتا ہے - جبگو شہر کو بہترین بنانے کے لئے مشہور ہے۔ اور ہیویلوا خطے کے اس مخصوص حصے میں بلوط کے درختوں کو برقرار رکھنے کے لئے مائکرو آب و ہوا کا مثالی ہے۔ اندلس ، جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے ، سور کو سوسیج بنانے کے لئے بھی استعمال کرتا ہے ، جو ایک کھانے پینے کا سامان ہے جو اسپین کے کھانے کے ساتھ اندرونی طور پر جڑا ہوا ہے۔ "کیانا ڈی لومو" ایک تمباکو نوشی والا ساسیج ہے جو ٹرائپ کے ساتھ بنایا گیا ہے اور "مورون" سور کی پنڈلی کی تراشنے پر مشتمل ہے اور دونوں پیدا ہونے والی بہت سی علاقائی مختلف حالتوں کی عمدہ مثال کے طور پر کام کرتے ہیں۔تاہم یہ تمام سور کا گوشت نہیں ہے۔ ہرن اور جنگلی سؤر کارڈوبا میں پائے جاتے ہیں اور سیویل کے آس پاس کے گواڈالکیوویر کے علاقے اس خطے کو بہترین بتھ کے ساتھ فراہم کرتے ہیں ، اکثر سیویل پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور پورے شہر میں کھایا جاتا ہے۔ یہ اسپین کے سب سے بڑے صوبوں میں سے ایک میں یہ تنوع ہے جو اسے اس طرح کا ایک بھرپور پاک علاقہ بنا دیتا ہے اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لئے حقیقی ضروری ہے۔...

میڈرڈ کا علاقہ (اسپین کا سب سے چھوٹا) ، جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، زیادہ تر دارالحکومت شہر کا غلبہ ہے۔ یہ کہا گیا ہے ، گورمنڈس اور فوڈ ناقدین نے یکساں طور پر کہا ہے کہ میڈرڈ کے پاس حقیقت میں ایک ہی کھانا نہیں ہوتا ہے ، اس کے بجائے یہ تمام اسپین سے اثر و رسوخ کو کھینچتا ہے ، ذوق اور اجزاء کی ایک بھرپور ٹیپسٹری جذب کرتا ہے اور اسے اپنے گیسٹرونکومک میں تبدیل کرتا ہے۔ پگھلنے والا برتن یہ یقینی طور پر کسی حد تک سچ ہے۔ اسپین کے کسی دوسرے شہر میں ان ممالک کے ذائقوں کے اس طرح کے وسیع کراس سیکشن کے ساتھ پیش کیے جانے والے افراد کو پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔ اس حقیقت سے قطع نظر میڈرڈ اب بھی ایک جوڑے کے پکوان پر فخر کرتا ہے جو دارالحکومت کے مترادف ہے اور بہت سارے اثرات استعمال کرکے۔ میڈرڈ اسپین کے سب سے امیر ترین معدے کے علاقوں میں سے ایک بن گیا ہے۔اس کے اسٹو اور ہاٹ پوٹس کے لئے مشہور ، میڈرڈ کی سب سے مشہور ڈش ممکنہ طور پر "کوکیڈو مدریلیو" ہے۔ چھوٹا مٹر اور سبزیوں سے بنایا گیا یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کا ایک سخت پسندیدہ ہے۔ "کالوس" (ٹرائپ) بھی اس علاقے کا مخصوص ہے اور اسے مختلف طریقوں سے پیش کیا جاسکتا ہے اور زائرین کو آسان ، لیکن سوادج ، "سوپا ڈی اجو" (لہسن کا سوپ) نمونہ بنائے بغیر نہیں چھوڑنا چاہئے۔ یہ علاقہ قریبی کاسٹیل کے ذریعہ بھی بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے جس میں اپنے بھنے ہوئے گوشت کے لئے مشہور خطہ مشہور ہے اور یہ رواج آسانی سے میڈریلینوس کے ذریعہ جذب ہوچکا ہے۔ گوشت اکثر لکڑی کے تندور میں پکایا جاتا ہے ، جس سے شاندار ذائقہ اور کوملتا مہیا ہوتا ہے۔ ویل ، دودھ پلانے والا سور اور یہاں تک کہ بکری بھی عام طور پر اس طرح تیار ہوتی ہے۔ اس علاقے میں کھانا اکثر جنوب کی نسبت زیادہ گرم اور دلدار ہوتا ہے اور اسپین کے شمالی اور وسطی علاقوں کے گرم سردیوں کے لئے نمایاں طور پر بہتر ہے۔میڈرڈ میں میٹھی اور مٹھائیاں بھی ایک بڑی چیز ہیں اور اکثر موسمی طور پر تیار کی جاتی ہیں۔ شاندار "ٹورجاس" بالکل روٹی اور مکھن کی کھیر کی طرح ہے اور موسم بہار کے وقت اور خاص طور پر مقدس ہفتہ کے وقت میں ایک پسندیدہ ہے۔بلکہ حیرت کی بات یہ ہے کہ قریب ترین سمندر سے 250 میل کے فاصلے پر ایک ایسی جگہ کے لئے ، مارڈیلیوس مچھلی کے لاجواب مداح ہیں اور یہ قصبہ دنیا کی دوسری سب سے بڑی مچھلی کی منڈی پر فخر کرتا ہے ، ٹوکیو میں صرف ایک بڑا ہے۔ ہر صبح تازہ مچھلی اسپین کے ساحلی علاقوں سے ٹرک بوجھ سے ہوتی ہے جس میں شہروں کے ریستوراں اور پبوں کو مچھلی کی ایک بہت بڑی درجہ بندی ہوتی ہے ، اس لئے میڈرڈ نے "اسپین میں بہترین بندرگاہ" کا متضاد عرفی نام حاصل کرلیا ہے۔جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، میڈرڈ میں کچھ عمدہ ریستوراں ہیں جن میں تپاس باروں کی ایک بہت بڑی درجہ بندی کے علاوہ کھانے کے انتخاب کے انتخاب کی کوئی کمی نہیں ہے۔ میڈرڈ میں کچھ تنقید حال ہی میں اعلی معیار کے عالمی کھانا اور سبزی خوروں کی کمی کے بارے میں لگائی گئی ہے اور سبزی خور (اسپین میں صرف دو پینی نہیں) بھی مہذب کھانا دریافت کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ ہسپانوی بہت زیادہ گوشت کھانے کی دوڑ ہیں لہذا ریستوراں میں سبزی خور پکوان زیادہ سے زیادہ درجہ کے نہیں ہوسکتے ہیں (حالانکہ حالیہ برسوں میں معیارات میں بہتری آئی ہے)۔ بڑھتی ہوئی سٹی بریک مارکیٹ کا مطلب یہ ہے کہ میڈرڈ جیسے شہر کو اپنے تمام سیاحوں کے لئے معقول معیار کا کھانا مہیا کرنے کی ضرورت ہے چاہے اسے انہیں واپس رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ صرف اس قصبے کے لئے ایک لاجواب چیز ہوسکتی ہے جس میں اسپین کے آس پاس سے کھانے کو اپنانے اور اپنانے کی صلاحیت موجود ہے جس نے میڈرڈ کو اپنا الگ کھانا دیا ہے۔...