مہینہ: جون 2021

چھاچھ روایتی طور پر گھر میں منڈے ہوئے مکھن کا ایک پروڈکٹ تھا۔ چھاچھ مائع تھا جو مکھن بنا ہوا تھا۔ مائع میں فلوٹنگ مکھن کے چھوٹے چھوٹے ذرات اور تیتھی کے کچھ نشانات تھے۔ اس نے چھاچھ کو ایک بھرپور میٹھا ذائقہ دیا اور مشروب کو واقعی تازگی بخش بنا دیا۔ اسے گھریلو ناشتے ، رینچ جیسے سلاد ڈریسنگ اور تلی ہوئی چکن کے لئے ڈوبنے والے مائع کے طور پر بھی وسیع پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا۔آج چھاچھ بڑے پیمانے پر تیار کیا گیا ہے اور اس میں صرف ایک اشارے کی مشابہت ہوتی ہے جس میں چھاچھ کی اصل قسم ہے۔ جدید ڈیری پروسیسنگ مراکز میں ایک لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو غیر چربی والے دودھ میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے خمیر کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ چھاچھ کے اس عصری ورژن میں پروٹین ، کیلشیم ، اور وٹامن بی 2 پر مشتمل ہے جو اسے روایتی چھاچھ کا صحت مند متبادل بناتا ہے۔مکھن کے ذرات کی کمی اور فاؤنڈیشن غیر چربی والا دودھ ہونے کی وجہ سے آج کا چھاچھ روایتی چھاچھ سے کم ہے۔ یہ روایتی ہاتھ سے منڈلاڈ چھاچھ سے زیادہ موٹا اور پیچیدہ بھی ہے۔چھاچھ کا گھریلو ورژن آسانی سے چھاچھ کے اسٹارٹر کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ جب تک یہ قدرے گرم نہ ہو تب تک صرف ایک کم کپ غیر چربی والے دودھ کو گرم کریں۔ دودھ کو ابالنے کے قابل نہ بنائیں۔ اگلا 3/4 کپ دکان خریدی چھاچھ۔ دودھ کو راتوں رات کھڑے ہونے کے قابل بنائیں۔ کم از کم 12 گھنٹوں تک آرام کرنے کے بعد آپ کو چھاچھ استعمال کرنے کے لئے موٹی سوادج تیار ہوگی۔...