سال: 2021

پنیر یہ ایک انتہائی ورسٹائل کھانا ہے۔ ہم اسے اعلی پیزا پر استعمال کرتے ہیں ، اپنے سپتیٹی کو بکھرنے کے لئے ، پٹاخوں پر پھیلنے کے لئے۔ اور بغیر کسی پنیر کے ، ایک انکوائری والی پنیر سینڈویچ مکھن والے ٹوسٹ کے سوا کچھ نہیں ہوسکتا ہے۔پنیر دنیا کے بہت سے خطوں میں تیار کیا جاتا ہے ، فرانس اور اٹلی کے سب سے مشہور ممالک میں سے دو۔ یہاں بہت ساری قسم کے پنیر ہیں ، لیکن وہ سب اسی طرح سے بنے ہیں۔ دودھ اور کریم میں 2 حصے ، دودھ کی اچھی چربی کے ساتھ ساتھ چھینے پر مشتمل ہے۔ پنیر کو چربی کو اکٹھا کرنے ، دہیوں کی تشکیل کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ کریم یا دودھ میں تیزاب یا مختلف بیکٹیریا شامل کرکے حاصل کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ گھماؤ جاتا ہے۔ اس کے بعد دہیوں پر منفرد پنیر بنانے کے ل various مختلف طریقوں سے کارروائی کی جاتی ہے۔ بنائے گئے پنیر کی طرح کا انحصار دودھ کی طرح ، دودھ میں چربی کا تناسب ، اور پنیر بنانے کے لئے استعمال ہونے والے طریقہ کار پر ہوتا ہے۔ زیادہ تر چیزوں میں گائے کا دودھ شامل ہوتا ہے ، لیکن پنیر بھی بکری کے دودھ ، بھیڑوں کے دودھ سے بنی ہوتی ہیں ، اور اصل موزریلا پنیر پانی کے بھینسوں کے دودھ سے بنا ہوتا ہے۔ پنیر کو عام طور پر اس کے احساس ، سخت ، نیم فرم ، نیم نرم ، یا تازگی کے ذریعہ درجہ بندی کیا جاتا ہے۔سخت پنیر عام طور پر 12 ماہ یا اس سے زیادہ عرصے تک عمر کے ہوتے ہیں۔ ان کا اکثر نمکین ذائقہ ہوتا ہے ، اور پاستا یا سلاد پر پیسنے کے ل excellent بہترین ہوتے ہیں۔ پیرسمین ، ایشیاگو اور رومانو سخت پنیر کی مثال ہیں۔نیم سخت چیزیں عمر کی ہوسکتی ہیں یا نہیں۔ عام طور پر ، پنیر کی عمر جتنی زیادہ ہوگی ، ذائقہ زیادہ تیز ہوگا۔ ایک ٹلیجیو ، جس کی عمر محض 6 ماہ تک ہوتی ہے ، اس میں ایک چیڈر کے مقابلے میں ہلکے ذائقہ ہوگا جس کی عمر مہینوں سے ہے۔ نیم فرموں کی چیزیں پگھلنے والی زبردست چیز ہیں ، یا خود کھانے میں بہت اچھا ہے۔کیمبرٹ جیسے نیم نرم پنیر کریکرز یا کرسٹ روٹی پر پھیلانے کے ل great زبردست پنیر ہیں۔تازہ پنیر ایک نرم کریم پنیر سے ، ایک بھرپور کریمی مارسکاپون تک مختلف ہوتی ہیں۔ یہ پنیر کریکرز پر پھیلائی جاسکتی ہیں ، لیکن عام طور پر کھانا پکانے والی میٹھیوں کے لئے بھی استعمال ہوتی ہیں۔ تیرامیسو میں مارسکاپون ایک اہم جزو ہے۔پنیر پر گفتگو کرتے ہوئے ، ہم نیلے رنگ کے پنیر کا ذکر کرنے سے نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں ، جو ایک پنیر ہے ، جس میں سڑنا کی نیلے رنگ کی سبز رگیں ہیں ، جو پنیر کو تیز ذائقہ اور خوشبو دیتی ہے۔ نیلی پنیروں میں گورگونزولا ، روکفورٹ ، اور اسٹیلٹن شامل ہیں۔اگر آپ پنیر کورس کے حصے کے طور پر پنیر کی خدمت کرنے جارہے ہیں تو ، سخت ، نیم فرم ، اور نیم نرمی والی چیزوں کو خدمت کرنے سے پہلے ایک گھنٹہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کی اجازت دی جائے۔ تازہ پنیر ، ٹھنڈا ہونے کی خدمت کی جانی چاہئے۔ تین یا چار قسم کے پنیر کا انتخاب کریں ، یا تو اسی طرح کی خصوصیات اور ذوق کے ساتھ پنیر ، یا متضاد پنیر۔ اگر آپ چاہتے ہیں تو ، آپ پٹاخوں یا کچرے والی روٹی کے ساتھ پنیر کی خدمت کرسکتے ہیں۔ نیز کچھ لوگ آج کل بہت سے مختلف پھلوں ، سیب ، ناشپاتی ، انجیروں ، اور بیجوں کے انگور کے ساتھ اپنے پنیر کی خدمت کرتے ہیں ، اس کے علاوہ شیلڈ اخروٹ کے علاوہ ، اچھ options ے اختیارات ہوں گے۔چاہے آپ کھانا پکانے کے لئے پنیر کا استعمال کرنے سے لطف اندوز ہوں ، یا خود ہی کھائیں ، پنیر اس کا اپنا ذائقہ اور نیکی فراہم کرتا ہے۔...

بارسلونا - ایک ایسا شہر جو اس کے ثقافتی تنوع اور بہت سے اثرات کے لئے مشہور ہے اور کسی بھی جگہ پر یہ اس کے کھانے سے زیادہ قابل توجہ نہیں ہے۔ پڑوسی عرب کے علاقے اور اس کے متنوع جغرافیائی زمین کی تزئین سے بہت زیادہ متاثر ہوا یہ علاقہ تازہ سبزیوں اور انتخابی مچھلی ، مرغی اور کھیل کا پگھلنے والا برتن ہے۔کاتالان کی پوری اسپین اور دنیا میں بڑھتی ہوئی شہرت ہے اور یہ علاقہ قوم میں بہترین شیفوں اور سب سے بڑے معدے پیدا کرنے کے لئے تیزی سے مشہور ہورہا ہے (ایک ایسا نام جو روایتی طور پر باسکیوں کے ذریعہ رکھا گیا ہے اور ایک جدوجہد کے بغیر ان سے دستبردار ہونے کا امکان نہیں ہے۔ ) فیران ایڈریا جیسے مردوں نے بارسلونا کو پاک نقشہ پر ڈالنے میں مدد کی ہے۔ وہ بڑے پیمانے پر دنیا کے جدید ترین شیف اور اس کے ریستوراں ، ایل بلئی ، جو بارسلونا کے شمال میں دو گھنٹے شمال میں سمجھا جاتا ہے ، اسے دنیا کے سب سے بڑے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔بارسلونا کے پاس تمام جیبوں اور ذوق کے مطابق ریستوراں اور کھانے پینے والوں کا ایک بہت بڑا انتخاب ہے اور یہ رپورٹ آپ کو روایتی فیئر کے کچھ علاقوں میں ایک رینڈاؤن فراہم کرے گی ، جیسے "مار و مانٹاگنا" ، جو "سرف اینڈ ٹرف" پر مشتمل ہے جو مچھلی کو جوڑتا ہے۔ بالکل اسی طرح کے کھانے میں کچھ پولٹری یا گیم کے ساتھ۔ بحیرہ روم کے ساحل کی قربت واضح طور پر اس علاقے کو سمندری غذا کا ایک بہت بڑا سودا فراہم کرتی ہے اور اندلس میں روایتی تلی ہوئی مچھلی کے پکوان پورے ریاست میں مل سکتے ہیں۔ اس علاقے میں 500 کلومیٹر سے زیادہ ساحلی پٹی کے ساتھ ، آپ توقع کرسکتے ہیں کہ پورے کاتالونیا میں تازہ مچھلی اور بہترین معیار کی شیلفش تلاش کرنے کی صلاحیت موجود ہے اور آپ کو یقین ہوسکتا ہے کہ بحیرہ روم کے پورے علاقے سے اثرات کو خطے میں دیکھا جاسکتا ہے۔مچھلی اور گوشت کے برتنوں کے لئے چٹنیوں کی تیاری میں کاتالان کا بہت زیادہ کھانا پایا جاسکتا ہے۔ ایک مضبوط پسندیدہ "رومیسکو" ہے۔ عام طور پر بیر ، بادام ، زیتون کا تیل اور لہسن کے ساتھ ساتھ روایتی لہسن اور تیل قائم کردہ "الیولی" کے ساتھ بنایا گیا ہے جو شہر کے کچن اور ریستوراں میں بھی ایک قابل اعتماد فارمولا ہے۔سادگی کو کاتالان کے کھانے میں بھی گلے لگایا جاتا ہے اور خوبصورت "پی اے امب ٹوماکیٹ" سے زیادہ کسی ڈش میں بھی ، لہسن ، ٹماٹر اور زیتون کے تیل سے ملبوس روٹی کی ایک ڈش ریستوران میں کھانے سے پہلے کثرت سے نکالی جاتی ہے اور روٹی کے سوائے سوادج متبادل کے طور پر اس کی تعریف کی جاتی ہے۔ مکھنکاتالان کھانا کا مرکز اب بھی رومیوں کے ذریعہ اس علاقے میں متعارف کروائے جانے والے اجزاء کی تینوں میں آتا ہے۔ روز مرہ کی زندگی میں جب سے روٹی ، شراب اور تیل کی تثلیث کا استعمال ہوتا رہا ہے۔ قرون وسطی کے اوقات میں عرب کے اثرات بھی کاتالونیا پر اپنا نشان چھوڑنا تھے اور میٹھے اور کھٹے کے روایتی مورش مرکب کو آج بھی ناشپاتی کے ساتھ خرگوش جیسے پسندیدہ پکوان اور پھلوں کے ساتھ بطخ میں دیکھا جاسکتا ہے۔ ایک اور علاقائی خصوصیت "باکالاؤ" ہے (جسے ہم انگریزی میں نمک کوڈ کہتے ہیں)-اس کو آسانی سے اس کی تیز بدبو سے اسٹالوں اور بازاروں میں پہچانا جاتا ہے اور مچھلی اور گوشت کو برقرار رکھنے اور اس کا علاج کرنے سے پہلے کی بحالی کے اوقات میں واپس آجاتا ہے۔ بقا آج یہ اسٹو اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے اور بہت سے طریقوں سے تیار ہوسکتا ہے اور یہ ایک بہت ہی ورسٹائل جزو ہے۔ خاص طور پر بہترین "ایسکیکساڈا" ہے ، ایک عمدہ سلاد ڈش جس میں کٹے ہوئے "بیکالو" ہیں جو شہر کے آس پاس کے پب میں دستیاب ہیں۔پیش کش پر ذوق کی اس طرح کی کثرت اور اسپین کے کچھ بہترین ریستوراں میں کھانے کے موقع کے ساتھ ، اس علاقے میں آنے والے زائرین اس کھانے میں شاذ و نادر ہی مایوس ہوتے ہیں جس نے امریکی ریستوراں کے نقاد اور مصنف ، کولیمن اینڈریوز کو بھی "یورپ کے آخری عظیم کے طور پر بیان کرنے کا اشارہ کیا۔ پاک راز "۔ یہ راز آج بھی باہر ہوسکتا ہے لیکن اس سے آپ کے کچھ غیر معمولی کھانے سے لطف اندوز نہیں ہونا چاہئے۔...

بیئر بنانا ایک پیچیدہ عمل ہے جس میں متعدد اقدامات شامل ہیں جن کے بارے میں احتیاط سے سوچنے کی ضرورت ہے۔ یہاں کچھ بنیادی خیالات ہیں جو آپ کو اپنے بیئر بنانے کے تجربے کو شروع کرنے کے قابل بنا سکتے ہیں۔پینے کے ابتدائی مرحلے کو مالٹنگ کہتے ہیں۔ مالٹنگ میں پانی میں اناج کھڑا ہونا کئی دن تک شامل ہوتا ہے جب تک کہ اناج انکرن یا انکرت نہ ہونے لگے۔ انکرن کے دوران ، اناج کے اندر خامروں کو مالٹوز نامی ایک طرح کی چینی میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ بیئر بنانے میں اس مرحلے پر ، اناج بن جاتا ہے جسے مالٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔کچھ دنوں کے بعد ، ایک بار جب نشاستے کی اکثریت چینی میں تبدیل ہوجاتی ہے تو ، مالٹ خشک اور گرم ہوجاتا ہے۔ بیئر کا یہ مشق کِلنگ نامی ، مالٹ کو کسی بھی دور سے انکرن کرنے سے روکتا ہے۔ بیئر کے انوکھے انداز پیدا کرنے کے لئے کچھ مالٹ ذائقہ اور رنگ کی مختلف گہرائیوں میں مزید بھنے ہوئے ہوسکتے ہیں۔کِلنگ کے بعد ، خشک مالٹ پر ایک مل میں کارروائی کی جاتی ہے ، جو بھوسیوں کو توڑ دیتی ہے۔ پھٹے ہوئے مالٹ کو ایک کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے جسے میش ٹن کہتے ہیں ، اور گرم پانی شامل کیا جاتا ہے۔ مالٹ عام طور پر ایک یا دو گھنٹے کے لئے مائع سے کھڑا ہوتا ہے۔ بیئر بنانے کا یہ عمل ، جسے میشنگ کے نام سے جانا جاتا ہے ، اناج میں پیچیدہ شکر توڑ دیتا ہے اور پانی سے رہا ہوتا ہے ، جس سے ایک میٹھا مائع ہوتا ہے جسے وارٹ کہتے ہیں۔بیئر بنانے کے اگلے مرحلے پر ، جسے بریونگ کے نام سے جانا جاتا ہے ، کیور کو ایک بڑے شراب والے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے اور دو گھنٹے تک ابالا جاتا ہے۔ پینے کے عمل کے اس مرحلے کے دوران ، مسالہ دار ذائقہ اور تلخی کی فراہمی کے لئے ہپس کو ورٹ میں شامل کیا جاتا ہے جو کیڑے کی مٹھاس کو متوازن کرتا ہے۔پینے کے بعد ، کیڑے کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر چھلانگ کے پتے اور دیگر اوشیشوں کو دور کرنے کے لئے دباؤ ڈالا جاتا ہے۔ بیئر بنانے والا بریور کیور کو کنٹینر میں منتقل کرتا ہے جہاں یہ خمیر کرسکتا ہے۔ پہلا ابال کچھ دن سے 2 ہفتوں تک جاری رہتا ہے۔ خمیر کے ابال چینی کی اکثریت کے استعمال کرنے کے بعد ، وارٹ بیئر بن جاتا ہے۔بیئر بنانے میں پچھلی چند دہائیوں سے بہت سارے لوگوں کے لئے ایک بہترین تفریح ​​مل رہا ہے۔ مناسب ہدایت اور تھوڑی سی مشق کے ساتھ ، آپ کا بیئر بنانے سے ایک تفریحی شوق بن سکتا ہے جو آپ اور آپ کے دوستوں کے لئے پینے کے لئے حیرت انگیز چیز پیدا کرتا ہے۔...

بلاشبہ اسپین کے سب سے زیادہ پاک بھرپور علاقوں میں سے ایک ، اندلس ایک ایسا علاقہ ہے جو اس کے کھانے اور کھانے کی ثقافت کے لئے مشہور ہے۔ باقی اسپین کی طرح ، کھانا بھی معاشرتی زندگی کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہاں کھانا صرف کھانے سے کہیں زیادہ ہے۔ اندلس اسپین کی پسندیدہ برآمدات میں سے ایک کا گھر بھی ہے۔ تاپس۔ ریستوراں اب دنیا بھر کے بیشتر بڑے شہروں میں پائے جاسکتے ہیں ، لیکن پہلے اس کا ذائقہ لینے کے ل you آپ کو سیویل کا دورہ کرنا چاہئے۔ اس کے علاوہ ، یہ علاقہ زیتون کے تیل کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے جس میں اندلس کے زیتون کے نالیوں میں پوری دنیا میں سب سے بڑی چیز تیار کی جارہی ہے۔ جیسا کہ آپ توقع کریں گے ، زیتون کا تیل اس علاقے کے بہت سارے کھانا پکانے کی بنیاد ہے اور اس کے ساتھ بہت سارے برتن ہیں۔خطے کے مختلف خطوں میں تنوع بہت زیادہ ہے ، مختلف اثرات کی ایک بہتات نے گذشتہ صدیوں میں اس کے جغرافیائی تنوع کے علاوہ علاقوں کو معدے کی تشکیل کی ہے۔ موریش ورثہ اب بھی مضبوط ہے اور خاص طور پر اس علاقے کی میٹھیوں اور مٹھائیوں سے دیکھا جاسکتا ہے ، جن میں سے بہت سے سونگ ، دار چینی ، شہد اور بادام کے ساتھ ذائقہ دار ہیں۔ایک عمدہ آب و ہوا سے نوازا گیا ہے کہ اس علاقے میں ایک سال کا بڑھتا ہوا موسم ہوتا ہے جس کا مطلب ہے کہ موسم سرما میں بھی ، سبزیوں اور پھلوں کو مقامی طور پر منتخب کیا جاسکتا ہے۔ مقامی طور پر اگائے جانے والے asparagus اور avocados کو دنیا کے سب سے اچھے سمجھے جاتے ہیں اور علاقائی مینوز میں وزن بڑھانے کے لئے کبھی بھی تازہ پیداوار کی کمی نہیں ہوتی ہے۔ ممکنہ طور پر اندلس میں سب سے مشہور ڈش "گازپاچو" ہے۔ ٹماٹر اور دیگر سبزیوں سے بنا ہوا ایک ٹھنڈا سوپ اور ایک جس کو پوری دنیا میں کاپی کیا گیا ہے۔ موسم گرما کے موسم کے موسم میں ، "گازپاچو" واقعی ایک تازگی لنچ ڈش یا اسٹارٹر ہے اور اس خطے میں آنے والوں کو نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔اندلس کے ساحلی علاقوں میں اب بھی مچھلی کا غلبہ ہے جس میں بحیرہ روم کے فضل کے نمونے لینے کے متعدد امکانات ہیں۔ ایک علاقائی پسندیدہ ، "پیسکا'ٹو فریٹو" ، زیتون کے تیل میں ایک دوسرے کے ساتھ تلی ہوئی بہت سی مچھلی ہے اور دستیاب مچھلی کی وسیع درجہ بندی کو ظاہر کرنے کے لئے مثالی ہے۔ ساحل سمندر کی طرف والے ریستوراں ، جسے مقامی طور پر "چیرنگوٹوس" کہا جاتا ہے ، مقامی سمندری غذا کے نمونے لینے کے بہترین طریقے ہیں جس میں نرمی ، پومپ اور امداد سے کہیں زیادہ تازہ پکے ہوئے تخلیق پر زیادہ زور دیا جاتا ہے۔ یہ آرام دہ اور پرسکون کھانے پینے والے سامان لہسن میں بیبی اسکویڈ سے برتنوں کی ایک بہت بڑی درجہ بندی کرتے ہیں جس میں نئے باربیکوڈ سارڈینز (عام طور پر بانس کے تھوک پر پکایا جاتا ہے) اور حقیقت میں پیسوں کی حیرت انگیز قیمت بناتی ہے۔ ٹھیک کھانے کی تلاش کرنے والے لوگوں کے لئے پھر ملاگا اور سیویل جیسے شہروں میں نفیس ریستوراں کی کمی نہیں ہے ، اور متعدد اسپین میں عمدہ شہرت رکھتے ہیں۔اندرون ملک علاقوں میں پولٹری ، کھیل اور ، علاقوں کا پسندیدہ گوشت ، سور کا گوشت کی طرف زیادہ جھکاؤ پڑتا ہے۔ واقعی سور اندلس میں ایک انتہائی قابل تعریف جانور ہے چاہے ونیلا چٹنی میں گوشت کی گیندوں اور سنتری اور شیری میں سور کا گوشت کمر بنانے کے ل fresh تازہ پکایا جائے ، یا سوسیج اور "جیمون سیرانو" پیدا کرنے کے لئے علاج کیا گیا ہو۔ درحقیقت اس علاقے میں سور کی ایک خاص نسل ہے جسے "آئبریکو" کہا جاتا ہے یا زیادہ بول چال سے ، "پٹا نیگرا" (لفظی طور پر "سیاہ فوٹ" ، خنزیر کے سیاہ کھروں کو ظاہر کرتے ہوئے)۔ اس چھوٹے ، بھوری رنگ کے سور کا استعمال زمین کے کچھ بہترین علاج شدہ ہاموں کو بنانے کے لئے کیا جاسکتا ہے - جبگو شہر کو بہترین بنانے کے لئے مشہور ہے۔ اور ہیویلوا خطے کے اس مخصوص حصے میں بلوط کے درختوں کو برقرار رکھنے کے لئے مائکرو آب و ہوا کا مثالی ہے۔ اندلس ، جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے ، سور کو سوسیج بنانے کے لئے بھی استعمال کرتا ہے ، جو ایک کھانے پینے کا سامان ہے جو اسپین کے کھانے کے ساتھ اندرونی طور پر جڑا ہوا ہے۔ "کیانا ڈی لومو" ایک تمباکو نوشی والا ساسیج ہے جو ٹرائپ کے ساتھ بنایا گیا ہے اور "مورون" سور کی پنڈلی کی تراشنے پر مشتمل ہے اور دونوں پیدا ہونے والی بہت سی علاقائی مختلف حالتوں کی عمدہ مثال کے طور پر کام کرتے ہیں۔تاہم یہ تمام سور کا گوشت نہیں ہے۔ ہرن اور جنگلی سؤر کارڈوبا میں پائے جاتے ہیں اور سیویل کے آس پاس کے گواڈالکیوویر کے علاقے اس خطے کو بہترین بتھ کے ساتھ فراہم کرتے ہیں ، اکثر سیویل پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور پورے شہر میں کھایا جاتا ہے۔ یہ اسپین کے سب سے بڑے صوبوں میں سے ایک میں یہ تنوع ہے جو اسے اس طرح کا ایک بھرپور پاک علاقہ بنا دیتا ہے اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لئے حقیقی ضروری ہے۔...

میڈرڈ کا علاقہ (اسپین کا سب سے چھوٹا) ، جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، زیادہ تر دارالحکومت شہر کا غلبہ ہے۔ یہ کہا گیا ہے ، گورمنڈس اور فوڈ ناقدین نے یکساں طور پر کہا ہے کہ میڈرڈ کے پاس حقیقت میں ایک ہی کھانا نہیں ہوتا ہے ، اس کے بجائے یہ تمام اسپین سے اثر و رسوخ کو کھینچتا ہے ، ذوق اور اجزاء کی ایک بھرپور ٹیپسٹری جذب کرتا ہے اور اسے اپنے گیسٹرونکومک میں تبدیل کرتا ہے۔ پگھلنے والا برتن یہ یقینی طور پر کسی حد تک سچ ہے۔ اسپین کے کسی دوسرے شہر میں ان ممالک کے ذائقوں کے اس طرح کے وسیع کراس سیکشن کے ساتھ پیش کیے جانے والے افراد کو پیش نہیں کیا جاسکتا ہے۔ اس حقیقت سے قطع نظر میڈرڈ اب بھی ایک جوڑے کے پکوان پر فخر کرتا ہے جو دارالحکومت کے مترادف ہے اور بہت سارے اثرات استعمال کرکے۔ میڈرڈ اسپین کے سب سے امیر ترین معدے کے علاقوں میں سے ایک بن گیا ہے۔اس کے اسٹو اور ہاٹ پوٹس کے لئے مشہور ، میڈرڈ کی سب سے مشہور ڈش ممکنہ طور پر "کوکیڈو مدریلیو" ہے۔ چھوٹا مٹر اور سبزیوں سے بنایا گیا یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کا ایک سخت پسندیدہ ہے۔ "کالوس" (ٹرائپ) بھی اس علاقے کا مخصوص ہے اور اسے مختلف طریقوں سے پیش کیا جاسکتا ہے اور زائرین کو آسان ، لیکن سوادج ، "سوپا ڈی اجو" (لہسن کا سوپ) نمونہ بنائے بغیر نہیں چھوڑنا چاہئے۔ یہ علاقہ قریبی کاسٹیل کے ذریعہ بھی بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے جس میں اپنے بھنے ہوئے گوشت کے لئے مشہور خطہ مشہور ہے اور یہ رواج آسانی سے میڈریلینوس کے ذریعہ جذب ہوچکا ہے۔ گوشت اکثر لکڑی کے تندور میں پکایا جاتا ہے ، جس سے شاندار ذائقہ اور کوملتا مہیا ہوتا ہے۔ ویل ، دودھ پلانے والا سور اور یہاں تک کہ بکری بھی عام طور پر اس طرح تیار ہوتی ہے۔ اس علاقے میں کھانا اکثر جنوب کی نسبت زیادہ گرم اور دلدار ہوتا ہے اور اسپین کے شمالی اور وسطی علاقوں کے گرم سردیوں کے لئے نمایاں طور پر بہتر ہے۔میڈرڈ میں میٹھی اور مٹھائیاں بھی ایک بڑی چیز ہیں اور اکثر موسمی طور پر تیار کی جاتی ہیں۔ شاندار "ٹورجاس" بالکل روٹی اور مکھن کی کھیر کی طرح ہے اور موسم بہار کے وقت اور خاص طور پر مقدس ہفتہ کے وقت میں ایک پسندیدہ ہے۔بلکہ حیرت کی بات یہ ہے کہ قریب ترین سمندر سے 250 میل کے فاصلے پر ایک ایسی جگہ کے لئے ، مارڈیلیوس مچھلی کے لاجواب مداح ہیں اور یہ قصبہ دنیا کی دوسری سب سے بڑی مچھلی کی منڈی پر فخر کرتا ہے ، ٹوکیو میں صرف ایک بڑا ہے۔ ہر صبح تازہ مچھلی اسپین کے ساحلی علاقوں سے ٹرک بوجھ سے ہوتی ہے جس میں شہروں کے ریستوراں اور پبوں کو مچھلی کی ایک بہت بڑی درجہ بندی ہوتی ہے ، اس لئے میڈرڈ نے "اسپین میں بہترین بندرگاہ" کا متضاد عرفی نام حاصل کرلیا ہے۔جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، میڈرڈ میں کچھ عمدہ ریستوراں ہیں جن میں تپاس باروں کی ایک بہت بڑی درجہ بندی کے علاوہ کھانے کے انتخاب کے انتخاب کی کوئی کمی نہیں ہے۔ میڈرڈ میں کچھ تنقید حال ہی میں اعلی معیار کے عالمی کھانا اور سبزی خوروں کی کمی کے بارے میں لگائی گئی ہے اور سبزی خور (اسپین میں صرف دو پینی نہیں) بھی مہذب کھانا دریافت کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ ہسپانوی بہت زیادہ گوشت کھانے کی دوڑ ہیں لہذا ریستوراں میں سبزی خور پکوان زیادہ سے زیادہ درجہ کے نہیں ہوسکتے ہیں (حالانکہ حالیہ برسوں میں معیارات میں بہتری آئی ہے)۔ بڑھتی ہوئی سٹی بریک مارکیٹ کا مطلب یہ ہے کہ میڈرڈ جیسے شہر کو اپنے تمام سیاحوں کے لئے معقول معیار کا کھانا مہیا کرنے کی ضرورت ہے چاہے اسے انہیں واپس رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ صرف اس قصبے کے لئے ایک لاجواب چیز ہوسکتی ہے جس میں اسپین کے آس پاس سے کھانے کو اپنانے اور اپنانے کی صلاحیت موجود ہے جس نے میڈرڈ کو اپنا الگ کھانا دیا ہے۔...

یہ جڑ سبزی شاید ہماری ہم عصر دنیا کی سب سے مشہور سبزیوں میں سے ایک ہے۔ یہ جنوبی امریکہ کے پہاڑی سلسلوں میں اس کے ماحول کی پتلی جڑوں سے بہت دور ہے۔آلو زمرد آئل کے ساحل پر پہنچنے سے بہت پہلے ، اس کو یورپ میں اپنے آغاز سے تقریبا 7،000 سال قبل بڑے پیمانے پر کاشت کیا گیا تھا۔ مغربی دنیا نے اس سے پہلے بھی اس کا مقابلہ سولہویں صدی کے وسط کے بارے میں نہیں کیا تھا اور یہ اسے مزید چند دہائیوں تک پرانی دنیا میں نہیں بنائے گا۔اس پتھریلی ٹبر نے شروع میں مزاحمت کو پورا کیا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ آلو زہریلا تھا اس حقیقت کی وجہ سے یہ زہریلا "نائٹ شیڈ" خاندان کا ممبر ہے۔ مثال کے طور پر ایک سبز آلو ، ایک مادہ پر مشتمل ہوتا ہے جسے "سولانائن" کہا جاتا ہے جس کا ذائقہ تلخ ہوتا ہے اور وہ لوگوں کو بیمار کرسکتا ہے۔ جب پہلی بار پرانی دنیا میں متعارف کرایا گیا تو ، اس کا استعمال قیدیوں کے ساتھ ساتھ اس خرابیوں کو بھی کھلانے کے لئے کیا گیا تھا۔یہ اٹھارہویں صدی کے آخر تک نہیں تھا جب آلو اس کے نچلے اسٹیشن سے اٹھایا جائے گا۔ آئرلینڈ نے 1780 کے آس پاس آلو کی کاشت کرنا شروع کیا۔ آئرش اس لت کے نتیجے میں آبادی کے دھماکے کے نتیجے میں قحط کا باعث بنے۔ آئرش آلو کا قحط 1845 کے آس پاس آیا۔ قدیم مصر کے طاعون کی طرح ، ایک فنگس نے آلو کی فصل کا صفایا کردیا۔ بھوک سے بچنے کے لئے لوگوں نے بھوک سے دوچار یا گھاس کھایا۔ بہت سارے لوگ فوت ہوگئے اور بہت سے لوگ نئی دنیا میں بہتر زندگی کی تلاش میں آئرلینڈ سے رخصت ہوجائیں گے۔ اب امریکہ جیسے بہت سے ممالک میں سالن ایک اہم مقام بن گیا ہے ، جہاں فی الحال یہ تمام 50 ریاستوں میں بڑھ رہا ہے۔کیا تم جانتے ہو؟- پوری دنیا کے 125 سے زیادہ ممالک میں آلو اگائے جاتے ہیں۔- جرمن امریکیوں سے دو گنا زیادہ آلو استعمال کرتے ہیں۔ امریکی سالانہ اوسطا 125 پاؤنڈ استعمال کرتے ہیں!- یہ کہا جاتا ہے کہ تھامس جیفرسن نے وائٹ ہاؤس کے کھانے میں ان کی خدمت کے بعد "فرانسیسی فرائز" کو امریکہ سے متعارف کرایا۔- آلو تقریبا 80 ٪ پانی اور 20 ٪ سالڈ ہے۔- ایک 8 آونس بھنے ہوئے یا ابلے ہوئے آلو میں صرف 100 کیلوری ہوتی ہے۔...

چھاچھ روایتی طور پر گھر میں منڈے ہوئے مکھن کا ایک پروڈکٹ تھا۔ چھاچھ مائع تھا جو مکھن بنا ہوا تھا۔ مائع میں فلوٹنگ مکھن کے چھوٹے چھوٹے ذرات اور تیتھی کے کچھ نشانات تھے۔ اس نے چھاچھ کو ایک بھرپور میٹھا ذائقہ دیا اور مشروب کو واقعی تازگی بخش بنا دیا۔ اسے گھریلو ناشتے ، رینچ جیسے سلاد ڈریسنگ اور تلی ہوئی چکن کے لئے ڈوبنے والے مائع کے طور پر بھی وسیع پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا۔آج چھاچھ بڑے پیمانے پر تیار کیا گیا ہے اور اس میں صرف ایک اشارے کی مشابہت ہوتی ہے جس میں چھاچھ کی اصل قسم ہے۔ جدید ڈیری پروسیسنگ مراکز میں ایک لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو غیر چربی والے دودھ میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے خمیر کرنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ چھاچھ کے اس عصری ورژن میں پروٹین ، کیلشیم ، اور وٹامن بی 2 پر مشتمل ہے جو اسے روایتی چھاچھ کا صحت مند متبادل بناتا ہے۔مکھن کے ذرات کی کمی اور فاؤنڈیشن غیر چربی والا دودھ ہونے کی وجہ سے آج کا چھاچھ روایتی چھاچھ سے کم ہے۔ یہ روایتی ہاتھ سے منڈلاڈ چھاچھ سے زیادہ موٹا اور پیچیدہ بھی ہے۔چھاچھ کا گھریلو ورژن آسانی سے چھاچھ کے اسٹارٹر کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ جب تک یہ قدرے گرم نہ ہو تب تک صرف ایک کم کپ غیر چربی والے دودھ کو گرم کریں۔ دودھ کو ابالنے کے قابل نہ بنائیں۔ اگلا 3/4 کپ دکان خریدی چھاچھ۔ دودھ کو راتوں رات کھڑے ہونے کے قابل بنائیں۔ کم از کم 12 گھنٹوں تک آرام کرنے کے بعد آپ کو چھاچھ استعمال کرنے کے لئے موٹی سوادج تیار ہوگی۔...

یہ ایک تازگی اور فائدہ مند تفریح ​​ہے جس میں بہت سارے لوگوں کو اپنا اپرون سلائی کرنا ہے۔ اپنے اپنے آپشن کو سلائی کرنے سے آپ کو اس لوازمات میں ذاتی اور تخلیقی مزاج میں ڈالنے کا موقع مل سکتا ہے۔ سلائی کی متعدد دکانیں ، جو آف لائن اور اس کے دونوں ہیں ، اب اس میں سے ایک بڑی تعداد میں تہبند کے نمونوں کو فراہم کرتے ہیں۔ اگر آپ کو اپنے ذہن میں ایک مخصوص تہبند کا نمونہ مل گیا ہے تو ، آپ دوسری طرف اس کے لئے خاص طور پر تلاش کرسکتے ہیں ، اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آپ کیا بنانا چاہتے ہیں تو ، بہت ساری سائٹیں تشریف لے جانے کے لئے کافی شیلیوں کو مہیا کرتی ہیں۔ونٹیج تہبند کے نمونے تیزی سے زیادہ مقبول ہوگئے ہیں۔ سیمسٹریس اکثر عین مطابق احساس کے ساتھ تہبند بنانا چاہتی ہیں جیسا کہ ان کی نانیوں نے پہن رکھی تھی۔ کچھ ویب سائٹیں 1920 کی دہائی تک کے اصل ، ونٹیج تہبند کے نمونے مہیا کرتی ہیں۔ یقینی طور پر ان لوگوں کے لئے تہبند کے نمونوں کی کوئی کمی نہیں ہے جو حیرت انگیز انداز کے انداز کی نقالی کرنا چاہتے ہیں۔ایک اور مشہور قسم کا تہبند کا نمونہ یہ ہے کہ کروکیٹڈ تہبند۔ روایتی کپڑوں کے اپریلوں کے ساتھ موازنہ کرنے پر یہ انوکھے ہیں۔ زیادہ تر سلائی شاپس اس طرح کے درجنوں تہبندوں کے نمونوں کو زیادہ شیلیوں میں رکھتے ہیں جس کا آپ تصور کرسکتے ہیں۔ آن لائن اسپیشلٹی اسٹورز سے آپ کو یہ تہبند کے نمونے بھی مل سکتے ہیں۔ان لوگوں کے لئے جو صرف اپرون بنانا شروع کر رہے ہیں ، مفت تہبند کے نمونے شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ثابت ہوسکتے ہیں۔ آپ "مفت تہبند پیٹرن" کے لئے ویب کو تلاش کرسکتے ہیں اور منتخب کرنے کے لئے متعدد سائٹیں تلاش کرسکتے ہیں۔ آپ کو کسی بھی طرح کا نمونہ مل جائے گا جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں اور ہوسکتا ہے کہ کچھ ایسے جنہوں نے آپ کے دماغ کو کبھی عبور نہیں کیا۔ورلڈ وائڈ ویب نے تہبند کے نمونوں کا پتہ لگانا خاص طور پر آسان بنا دیا ہے ، اس سے قطع نظر کہ آپ کس طرز کو تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ "تہبند پیٹرن" کے لئے ایک آسان آن لائن تلاش سے درجنوں صفحات اور دسیوں ہزاروں نتائج برآمد ہوں گے۔ کلاسیکی نمونوں ، کروکیٹڈ نمونوں کے ساتھ ساتھ کڈ کے تہبند کے نمونوں سے بھی ، گھر میں تیار کردہ اپرون تیار کرنے کے لئے یقینی طور پر ایک مطالبہ مارکیٹ ہے۔...