تازہ ترین مضامین - صفحہ: 6

ہوسکتا ہے کہ آپ نے پہلے کبھی نہیں سنا ہو ، اس کے باوجود ، آپ کو اپنی ذاتی روٹی بیکنگ کرنی چاہئے۔ ہر ایک کو اپنی روٹی بیک کرنا چاہئے اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ یہ آپ کو برسوں کی خراب صحت انشورنس اور میڈیکل بلوں سے نجات دلاتا ہے۔ وہ کیسے؟گھریلو بریڈ صحت مند ہےروٹی خریدنے کے بجائے اپنی ذاتی روٹی کو بیک کرنا بہت صحت مند ہے جس میں کیمیائی اضافی ، ہائیڈروجنیٹڈ تیل ، غیر صحت بخش تحفظ پسند ، اور مٹھائی کرنے والے مٹھائی ہیں۔ اگر آپ سفید روٹی خریدتے ہیں تو آپ کو روٹی بھی مل رہی ہے جو غذائیت سے پاک ہے۔ لیکن بیوقوف بننے سے گریز کریں ، اسٹور نے گندم کے دانے کی پوری روٹی خریدی آپ کے لئے اتنا ہی نقصان دہ ہے۔گندم کی مکمل روٹی کو حاصل کرنے کے لئے فروخت کی جانے والی ایک بڑی مقدار میں واقعی "پورے کھانے" سے تیار نہیں کیا جاتا ہے لیکن یہ محض سفید روٹی ہے جو رنگین ہے (کیریمل کا استعمال کرتے ہوئے) اسے تخلیق کرنے کے لئے ایسا لگتا ہے جیسے یہ پوری اور صحت مند ہے۔ اسٹور خریدی پوری گندم کے دانے کی روٹی میں بالکل وہی ایملسیفائر بھی شامل ہیں ، اور ایسی مصنوعات کے ذریعہ کیمیکل بھی شامل ہے جو آپ کے منتظر ہیں کہ آپ نے سفید روٹی خریدی ہے۔جب آپ اپنی ذاتی روٹی بناتے ہیں تو آپ کو کبھی بھی ان "پوشیدہ خطرات" یا روٹی کے کیمیائی مادوں کے بارے میں پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہوگی ، جو میڈیکل اسٹڈیز کے ذریعہ کینسر کا سبب بننے کے لئے ثابت ہوچکے ہیں۔اس کے بجائے یہ ممکن ہے کہ آپ کی روٹی میں تبدیل ہونے والے ہر اجزا کو کنٹرول کریں ، اور آپ کو معلوم ہوگا کہ واقعی اس پر عملدرآمد اور تخلیق کیا جاتا ہے۔گھر کے گھروں میں پوری گندم کے دانے کی روٹی بیک کرنے کے لئے بہت ساری بہت بڑی مراعات ہیں ، اور میں ان میں سے ہر ایک میں شامل ہوجاؤں گا۔گھریلو روٹی کا ذائقہ اسٹور خریدنے والےسے کہیں بہتر ہے یہاں بالکل کوئی دلیل نہیں ہے۔ ہر ایک جس سے میں نے ملاقات کی ہے اس سے اتفاق ہوتا ہے کہ گھریلو روٹی کا ذائقہ اسٹور خریدی ہوئی روٹی سے کہیں زیادہ ہے ، (کچھ نے یہاں تک کہا ہے کہ وہ اسٹور میں موجود کیمیکلوں کا مزہ چکھیں گے اور واقعی اس سے نفرت کرتے ہیں)۔ذائقہ واقعی متعدد لوگوں کے لئے ایک بڑی بات ہے ، اور چونکہ ہر کوئی واقعی سوادج کھانا کھانا چاہتا ہے ، لہذا آپ اپنی ذاتی روٹی بیک کرکے ناکام نہیں ہوسکتے ہیں۔گھریلو روٹی آپ کو پیسہ بچاتی ہےروٹی کو الگ الگ روٹی بنانے کے ل all تمام اجزاء کو حاصل کرنا بہت سستا ہے ، اس سے زیادہ کہ وہ پہلے سے ہی روٹی میں تبدیل ہو۔ اپنی ذاتی روٹی بیک کرکے ، ہر ماہ $ 30 یا 40 ڈالر کی بچت کرنا آسان ہے۔یہ خاص طور پر اس صورت میں سچ ہے جب آپ کسی سپر مارکیٹ کے اکثریت کے محکمہ میں کسی کے روٹی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ خریدتے ہیں۔ گندم کے پورے اناج کا ایک پورا بیگ (4 سے 6 روٹیاں بنانے کے لئے کافی ہے) کی لاگت $ 4...

چین میں ، خوراک اور اس کی اپنی تیاری اتنی زیادہ تیار کی گئی ہے کہ وہ پہلے ہی کسی فن کی حیثیت کو پہنچ چکی ہے۔ امیر اور غریب ، چینی عوام سمجھتے ہیں کہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانا واقعی ایک بنیادی ضرورت ہے۔ ایک پرانی چینی ہے جس میں کہا گیا ہے کہ "کھانا افراد کی پہلی ضرورت ہوسکتی ہے"۔یہ فن 100 سال سے زیادہ عرصے میں اگایا اور بہتر بنایا گیا ہے۔ علامات کی بات یہ ہے کہ چینی کھانوں کی ثقافت 15 ویں صدی قبل مسیح میں شانگ خاندان کے ذریعہ شروع ہوئی تھی اور اصل میں اس کے پہلے وزیر اعظم یی ین نے متعارف کرایا تھا۔چینی ثقافت کے دو غالب فلسفوں نے دونوں کے ریاستہائے متحدہ کی سیاسی اور معاشی تاریخ پر انتہائی اثر و رسوخ رکھتے تھے ، بہرحال یہ کم مقبول ہے کہ انہوں نے پاک فنون کی ترقی کو بھی متاثر کیا۔کنفیوشس نے باورچی خانے اور کھانے کے فنکارانہ اور معاشرتی شعبوں پر زور دیا۔ چینی کھانا شامل کیے بغیر اکٹھے نہیں ہوتے ہیں - واقعی یہ مناسب کھانا مہیا کیے بغیر دوستوں کو اپنے گھر میں مدعو کرنے کے لئے ناقص آداب کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔کنفیوشس نے کھانا پکانے اور ٹیبل آداب کے معیارات قائم کیے ، جن میں سے اکثریت آج بھی باقی ہے۔ اس کی کمی کی مثال دراصل آپ کے باورچی خانے میں کھانے کی تیاری کے دوران گوشت اور سبزیوں کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں کو کاٹنا ہے ، بجائے اس کے کہ میز پر چھری کا استعمال کریں جسے اچھے آداب نہیں سمجھا جاتا ہے۔کنفیوشس نے اوسط شخصی اجزاء کو چکھنے کے بجائے اجزاء اور ذائقہ کے ملاوٹ کو ہم آہنگ ڈش بننے کی بھی حوصلہ افزائی کی۔ ہم آہنگی اس کی ترجیح تھی۔ اس نے یقین کیا اور سکھایا کہ اجزاء کی ہم آہنگی کے بغیر کوئی ذائقہ نہیں ہوسکتا ہے۔ انہوں نے پیش کش کی اہمیت اور کسی ڈش کی رنگ ، ساخت اور سجاوٹ کے استعمال پر بھی زور دیا۔ سب سے زیادہ ، کھانا پکانا کام کو برداشت کرنے کے بجائے ایک مہارت بن گیا اور یقینی طور پر وہ "گھر کو فون کرنے کے لئے کھانے" کے بجائے "لائیو ٹو استعمال" کے فلسفے کو نافذ کرنے میں اہم کردار ادا کرتا تھا۔ایک اور طرف ، تاؤ نے کھانے اور کوکری کے پرورش والے علاقوں میں تحقیق کی حوصلہ افزائی کی۔ ذائقہ اور ظاہری شکل پر توجہ دینے کے بجائے ، تاؤسٹ کھانے کی زندگی دینے والی خصوصیات میں دلچسپی رکھتے تھے۔صدیوں پر ، چینی زیادہ تر قسم کی جڑوں ، جڑی بوٹیاں ، فنگس اور پودوں کی صحت فراہم کرنے والی خصوصیات کو دیکھ سکتے ہیں۔ انہوں نے سیارے کو یہ سکھایا ہوگا کہ سبزیوں کے وٹامن اور معدنیات زیادہ پکانے (خاص طور پر ابلتے ہوئے) کے ذریعہ تباہ ہوجاتے ہیں اور اسی طرح یہ بھی پتہ چلا ہے کہ اسی طرح ایک بہترین ذائقہ والی چیزوں کی بھی دواؤں کی قیمت ہوتی ہے۔گھر میں پکا ہوا چینی کھانا ناقابل یقین حد تک صحت مند ہے ، اس حقیقت کے باوجود کہ اس میں سے زیادہ تر واقعی تلی ہوئی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کثیر الجہتی تیل (صرف ایک وقت استعمال کیا جاتا ہے اور ضائع کیا جاتا ہے) اور دودھ کی مصنوعات کو خارج کرنے کی وجہ سے ہے۔ مزید برآں جانوروں کی چربی کو شامل کرنا کم سے کم ہے کیونکہ گوشت کے کچھ حصے چھوٹے ہیں۔...

اس کی ہنگامہ خیز اور بھرپور تاریخ کے ساتھ ، اسپین کے شمال مشرق میں واقع باسکی خطے کو ، اس میں سب سے زیادہ دلچسپ سمجھا جانا چاہئے۔ ایک بار ایک اور بادشاہی لیکن اب اسپین میں جذب ہونے کے بعد ، باسکی اپنی ثقافتی اور زبان کے ورثے کا استعمال کرتے ہوئے ایک انتہائی آزاد اور قابل فخر نسل ہے۔ یقینی طور پر پاک حلقوں میں جس پر انہیں فخر کرنے کے لئے بہت کچھ ہے ، اس جگہ کو روایتی طور پر اسپین کا معدے کے لئے بہترین سمجھا جاتا ہے اور بظاہر اعلی شیفوں اور مشیلین اسٹارز کی بظاہر نہ ختم ہونے والی پروڈکشن لائن نے اس علاقے کی ساکھ کو ایک گورمنڈ کے خواب کی حیثیت سے برقرار رکھا ہے۔کھانا باسکی زندگی کے باقاعدہ فائبر کے لئے پوشیدہ ہے اور اس علاقے کے اکثریت کے لوگوں کے لئے واقعی ایک سنجیدہ کاروبار ہے۔ یہ مرد اکثر معدے کی معاشروں کے ممبر ہوتے ہیں ، جو روایت سے دوچار ہوتے ہیں ، جو باقی ممبروں کے لئے بہت زیادہ عید تیار کرنے کے ل...

پنیر یہ ایک انتہائی ورسٹائل کھانا ہے۔ ہم اسے اعلی پیزا پر استعمال کرتے ہیں ، اپنے سپتیٹی کو بکھرنے کے لئے ، پٹاخوں پر پھیلنے کے لئے۔ اور بغیر کسی پنیر کے ، ایک انکوائری والی پنیر سینڈویچ مکھن والے ٹوسٹ کے سوا کچھ نہیں ہوسکتا ہے۔پنیر دنیا کے بہت سے خطوں میں تیار کیا جاتا ہے ، فرانس اور اٹلی کے سب سے مشہور ممالک میں سے دو۔ یہاں بہت ساری قسم کے پنیر ہیں ، لیکن وہ سب اسی طرح سے بنے ہیں۔ دودھ اور کریم میں 2 حصے ، دودھ کی اچھی چربی کے ساتھ ساتھ چھینے پر مشتمل ہے۔ پنیر کو چربی کو اکٹھا کرنے ، دہیوں کی تشکیل کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ کریم یا دودھ میں تیزاب یا مختلف بیکٹیریا شامل کرکے حاصل کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے یہ گھماؤ جاتا ہے۔ اس کے بعد دہیوں پر منفرد پنیر بنانے کے ل various مختلف طریقوں سے کارروائی کی جاتی ہے۔ بنائے گئے پنیر کی طرح کا انحصار دودھ کی طرح ، دودھ میں چربی کا تناسب ، اور پنیر بنانے کے لئے استعمال ہونے والے طریقہ کار پر ہوتا ہے۔ زیادہ تر چیزوں میں گائے کا دودھ شامل ہوتا ہے ، لیکن پنیر بھی بکری کے دودھ ، بھیڑوں کے دودھ سے بنی ہوتی ہیں ، اور اصل موزریلا پنیر پانی کے بھینسوں کے دودھ سے بنا ہوتا ہے۔ پنیر کو عام طور پر اس کے احساس ، سخت ، نیم فرم ، نیم نرم ، یا تازگی کے ذریعہ درجہ بندی کیا جاتا ہے۔سخت پنیر عام طور پر 12 ماہ یا اس سے زیادہ عرصے تک عمر کے ہوتے ہیں۔ ان کا اکثر نمکین ذائقہ ہوتا ہے ، اور پاستا یا سلاد پر پیسنے کے ل excellent بہترین ہوتے ہیں۔ پیرسمین ، ایشیاگو اور رومانو سخت پنیر کی مثال ہیں۔نیم سخت چیزیں عمر کی ہوسکتی ہیں یا نہیں۔ عام طور پر ، پنیر کی عمر جتنی زیادہ ہوگی ، ذائقہ زیادہ تیز ہوگا۔ ایک ٹلیجیو ، جس کی عمر محض 6 ماہ تک ہوتی ہے ، اس میں ایک چیڈر کے مقابلے میں ہلکے ذائقہ ہوگا جس کی عمر مہینوں سے ہے۔ نیم فرموں کی چیزیں پگھلنے والی زبردست چیز ہیں ، یا خود کھانے میں بہت اچھا ہے۔کیمبرٹ جیسے نیم نرم پنیر کریکرز یا کرسٹ روٹی پر پھیلانے کے ل great زبردست پنیر ہیں۔تازہ پنیر ایک نرم کریم پنیر سے ، ایک بھرپور کریمی مارسکاپون تک مختلف ہوتی ہیں۔ یہ پنیر کریکرز پر پھیلائی جاسکتی ہیں ، لیکن عام طور پر کھانا پکانے والی میٹھیوں کے لئے بھی استعمال ہوتی ہیں۔ تیرامیسو میں مارسکاپون ایک اہم جزو ہے۔پنیر پر گفتگو کرتے ہوئے ، ہم نیلے رنگ کے پنیر کا ذکر کرنے سے نظرانداز نہیں کرسکتے ہیں ، جو ایک پنیر ہے ، جس میں سڑنا کی نیلے رنگ کی سبز رگیں ہیں ، جو پنیر کو تیز ذائقہ اور خوشبو دیتی ہے۔ نیلی پنیروں میں گورگونزولا ، روکفورٹ ، اور اسٹیلٹن شامل ہیں۔اگر آپ پنیر کورس کے حصے کے طور پر پنیر کی خدمت کرنے جارہے ہیں تو ، سخت ، نیم فرم ، اور نیم نرمی والی چیزوں کو خدمت کرنے سے پہلے ایک گھنٹہ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کی اجازت دی جائے۔ تازہ پنیر ، ٹھنڈا ہونے کی خدمت کی جانی چاہئے۔ تین یا چار قسم کے پنیر کا انتخاب کریں ، یا تو اسی طرح کی خصوصیات اور ذوق کے ساتھ پنیر ، یا متضاد پنیر۔ اگر آپ چاہتے ہیں تو ، آپ پٹاخوں یا کچرے والی روٹی کے ساتھ پنیر کی خدمت کرسکتے ہیں۔ نیز کچھ لوگ آج کل بہت سے مختلف پھلوں ، سیب ، ناشپاتی ، انجیروں ، اور بیجوں کے انگور کے ساتھ اپنے پنیر کی خدمت کرتے ہیں ، اس کے علاوہ شیلڈ اخروٹ کے علاوہ ، اچھ options ے اختیارات ہوں گے۔چاہے آپ کھانا پکانے کے لئے پنیر کا استعمال کرنے سے لطف اندوز ہوں ، یا خود ہی کھائیں ، پنیر اس کا اپنا ذائقہ اور نیکی فراہم کرتا ہے۔...

بارسلونا - ایک ایسا شہر جو اس کے ثقافتی تنوع اور بہت سے اثرات کے لئے مشہور ہے اور کسی بھی جگہ پر یہ اس کے کھانے سے زیادہ قابل توجہ نہیں ہے۔ پڑوسی عرب کے علاقے اور اس کے متنوع جغرافیائی زمین کی تزئین سے بہت زیادہ متاثر ہوا یہ علاقہ تازہ سبزیوں اور انتخابی مچھلی ، مرغی اور کھیل کا پگھلنے والا برتن ہے۔کاتالان کی پوری اسپین اور دنیا میں بڑھتی ہوئی شہرت ہے اور یہ علاقہ قوم میں بہترین شیفوں اور سب سے بڑے معدے پیدا کرنے کے لئے تیزی سے مشہور ہورہا ہے (ایک ایسا نام جو روایتی طور پر باسکیوں کے ذریعہ رکھا گیا ہے اور ایک جدوجہد کے بغیر ان سے دستبردار ہونے کا امکان نہیں ہے۔ ) فیران ایڈریا جیسے مردوں نے بارسلونا کو پاک نقشہ پر ڈالنے میں مدد کی ہے۔ وہ بڑے پیمانے پر دنیا کے جدید ترین شیف اور اس کے ریستوراں ، ایل بلئی ، جو بارسلونا کے شمال میں دو گھنٹے شمال میں سمجھا جاتا ہے ، اسے دنیا کے سب سے بڑے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔بارسلونا کے پاس تمام جیبوں اور ذوق کے مطابق ریستوراں اور کھانے پینے والوں کا ایک بہت بڑا انتخاب ہے اور یہ رپورٹ آپ کو روایتی فیئر کے کچھ علاقوں میں ایک رینڈاؤن فراہم کرے گی ، جیسے "مار و مانٹاگنا" ، جو "سرف اینڈ ٹرف" پر مشتمل ہے جو مچھلی کو جوڑتا ہے۔ بالکل اسی طرح کے کھانے میں کچھ پولٹری یا گیم کے ساتھ۔ بحیرہ روم کے ساحل کی قربت واضح طور پر اس علاقے کو سمندری غذا کا ایک بہت بڑا سودا فراہم کرتی ہے اور اندلس میں روایتی تلی ہوئی مچھلی کے پکوان پورے ریاست میں مل سکتے ہیں۔ اس علاقے میں 500 کلومیٹر سے زیادہ ساحلی پٹی کے ساتھ ، آپ توقع کرسکتے ہیں کہ پورے کاتالونیا میں تازہ مچھلی اور بہترین معیار کی شیلفش تلاش کرنے کی صلاحیت موجود ہے اور آپ کو یقین ہوسکتا ہے کہ بحیرہ روم کے پورے علاقے سے اثرات کو خطے میں دیکھا جاسکتا ہے۔مچھلی اور گوشت کے برتنوں کے لئے چٹنیوں کی تیاری میں کاتالان کا بہت زیادہ کھانا پایا جاسکتا ہے۔ ایک مضبوط پسندیدہ "رومیسکو" ہے۔ عام طور پر بیر ، بادام ، زیتون کا تیل اور لہسن کے ساتھ ساتھ روایتی لہسن اور تیل قائم کردہ "الیولی" کے ساتھ بنایا گیا ہے جو شہر کے کچن اور ریستوراں میں بھی ایک قابل اعتماد فارمولا ہے۔سادگی کو کاتالان کے کھانے میں بھی گلے لگایا جاتا ہے اور خوبصورت "پی اے امب ٹوماکیٹ" سے زیادہ کسی ڈش میں بھی ، لہسن ، ٹماٹر اور زیتون کے تیل سے ملبوس روٹی کی ایک ڈش ریستوران میں کھانے سے پہلے کثرت سے نکالی جاتی ہے اور روٹی کے سوائے سوادج متبادل کے طور پر اس کی تعریف کی جاتی ہے۔ مکھنکاتالان کھانا کا مرکز اب بھی رومیوں کے ذریعہ اس علاقے میں متعارف کروائے جانے والے اجزاء کی تینوں میں آتا ہے۔ روز مرہ کی زندگی میں جب سے روٹی ، شراب اور تیل کی تثلیث کا استعمال ہوتا رہا ہے۔ قرون وسطی کے اوقات میں عرب کے اثرات بھی کاتالونیا پر اپنا نشان چھوڑنا تھے اور میٹھے اور کھٹے کے روایتی مورش مرکب کو آج بھی ناشپاتی کے ساتھ خرگوش جیسے پسندیدہ پکوان اور پھلوں کے ساتھ بطخ میں دیکھا جاسکتا ہے۔ ایک اور علاقائی خصوصیت "باکالاؤ" ہے (جسے ہم انگریزی میں نمک کوڈ کہتے ہیں)-اس کو آسانی سے اس کی تیز بدبو سے اسٹالوں اور بازاروں میں پہچانا جاتا ہے اور مچھلی اور گوشت کو برقرار رکھنے اور اس کا علاج کرنے سے پہلے کی بحالی کے اوقات میں واپس آجاتا ہے۔ بقا آج یہ اسٹو اور سلاد میں استعمال ہوتا ہے اور بہت سے طریقوں سے تیار ہوسکتا ہے اور یہ ایک بہت ہی ورسٹائل جزو ہے۔ خاص طور پر بہترین "ایسکیکساڈا" ہے ، ایک عمدہ سلاد ڈش جس میں کٹے ہوئے "بیکالو" ہیں جو شہر کے آس پاس کے پب میں دستیاب ہیں۔پیش کش پر ذوق کی اس طرح کی کثرت اور اسپین کے کچھ بہترین ریستوراں میں کھانے کے موقع کے ساتھ ، اس علاقے میں آنے والے زائرین اس کھانے میں شاذ و نادر ہی مایوس ہوتے ہیں جس نے امریکی ریستوراں کے نقاد اور مصنف ، کولیمن اینڈریوز کو بھی "یورپ کے آخری عظیم کے طور پر بیان کرنے کا اشارہ کیا۔ پاک راز "۔ یہ راز آج بھی باہر ہوسکتا ہے لیکن اس سے آپ کے کچھ غیر معمولی کھانے سے لطف اندوز نہیں ہونا چاہئے۔...