ফেসবুক টুইটার
blogposties.com

ট্যাগ: সস

নিবন্ধগুলি সস হিসাবে ট্যাগ করা হয়েছে

মেরিনেডের সাথে রান্না করা প্রায় কোনও খাবারের স্বাদ বাড়ায়

Hunter Rigaud দ্বারা নভেম্বর 10, 2023 এ পোস্ট করা হয়েছে
মেরিনেডগুলি রান্নার জন্য মাংসের স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত আরও একটি জনপ্রিয় তরল কনককশন। এটি শুকনো, শক্ত মাংসের চিকিত্সার জন্য সর্বোত্তম চিকিত্সা কারণ উপাদানগুলির মিশ্রণ মাংসের টিস্যু এবং চর্বি ভাঙ্গন করতে সহায়তা করে। একটি মেরিনেডে ভেজানো মাংসগুলি গরম গ্রিল রান্না করে এমনকি কোমল থাকে। অনলাইনে এবং সুপারমার্কেটগুলিতে উপলব্ধ মেরিনেড পণ্যগুলির বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে, যেখানে প্রতিটি ধরণের নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের জন্য ডিজাইন করা হয়। বলা বাহুল্য, অতিরিক্তভাবে, সেই চারদিকে মেরিনেড রয়েছে যা আপনি গ্রিলটিতে রাখতে পারেন এমন প্রায় কোনও কিছুর জন্য কেবল আদর্শ।মেরিনেড ব্যবহারের জন্য টিপসযদি আপনি কোনও তাড়াহুড়ো করে থাকেন এবং শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মতো মাংস চান তবে দ্রুত কারও মেরিনেডের স্বাদ শোষণ করতে পারেন, মাংসকে পাতলা টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করুন। যদি সময়টি সারাংশ না হয় তবে এটি মেরিনেডে আরও দীর্ঘতর পাশাপাশি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। মেরিনেড স্বাদ উন্নত করার পাশাপাশি মাংসকে স্নিগ্ধ করতে সহায়তা করবে। উদাহরণস্বরূপ মুরগি এবং সীফুডের মতো কোমল মাংসগুলি মাংসকে ধ্বংস না করে প্রাকৃতিক স্বাদ উন্নত করতে মেরিনেডে এক ঘন্টার নিচে ভিজিয়ে রাখা উচিত।মেরিনেডে ভেজানো মাংসগুলি সত্যই রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত। গ্রিলিংয়ের সময় বামপন্থী সস হিসাবে বাম মেরিনেডকে ব্যবহার করুন। সাধারণত, কোনও খাদ্য বিষক্রিয়া এড়াতে বাম মেরিনেড রাখা উচিত নয়। যাইহোক, আপনার যদি সত্যিই অবশ্যই হওয়া উচিত, তবে খুব শীঘ্রই ভিজিয়ে রাখা যে কোনও ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলতে সক্ষম হওয়ার জন্য প্রথমে মেরিনেড সিদ্ধ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।খাবারগুলিতে মশলা যোগ করতে গরম মেরিনেডের মতো কিছুই নেই!গরম এবং মশলাদার খাবারগুলি তৈরি করা একটি সহজ কাজ। আপনি যদি আপনার বডিওয়েট এবং লবণ কমিয়ে দেখতে চান তবে মশলাদার খাবারগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। স্বাদ এবং তাপ অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি উপাদানগুলির সাথে লবণের প্রয়োজনীয়তা প্রতিস্থাপন করে। গরম মেরিনেডগুলি বোতলজাত বা গুঁড়ো জাতগুলিতে পাওয়া যায় এবং তাই পাওয়া খুব সুবিধাজনক। মেরিনেড পণ্যগুলি হট মেরিনেডের মাধ্যমে মজুদ করার স্বাদগুলির এক ঝলকানি পরিসরে পাওয়া যায় সত্যই কার্যকর হতে পারে। মেরিনেডগুলিও সত্যিই বহুমুখী। আপনি এগুলি যে কোনও মাংসের পণ্যগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন, এটি মুরগী, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মেষশাবক বা মাছ হোক তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি এই জিনিসগুলি সর্বদা আপনার প্যান্ট্রিতে রাখেন!হট মেরিনেডস - আপনি কি আপনার ব্যক্তিগত করতে চাইবেন?আপনার বডিওয়েট দেখার সময়, নিশ্চিত হন যে আপনি মেরিনেড ব্যবহার করেছেন যা ফ্যাটি উপাদানগুলির অধিকারী নয়। এমনকি আপনি আপনার পছন্দসই উচ্চ-ক্যালোরি মেরিনেডও ব্যবহার করতে পারেন, তবুও, আপনার কেবল একটি সামান্য ব্যবহার করা উচিত। ট্যাবাস্কো সস বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ভিনেগার, লেবু এবং অ্যাসিডিক রস রয়েছে এমন মেরিনেডগুলিতে (বেশিরভাগ লো-ক্যালোরি মেরিনেড রয়েছে) মাংসকে কোমল করার ক্ষেত্রে ভাল বলে জানা গেছে। গরম মেরিনেডগুলি, তবে শক্তিশালী স্বাদের কারণে, মাংসের স্বাদে স্বল্প পরিমাণে সময় প্রয়োজন।...

বাস্ক রান্নাঘর

Hunter Rigaud দ্বারা মার্চ 4, 2022 এ পোস্ট করা হয়েছে
এর অশান্ত ও সমৃদ্ধ ইতিহাসের সাথে, স্পেনের উত্তর -পূর্বের বাস্ক অঞ্চলটি অবশ্যই এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় হিসাবে বিবেচনা করতে হবে। একসময় অন্য রাজত্ব কিন্তু এখন স্পেনে শোষিত, বাস্কগুলি তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক এবং ভাষার heritage তিহ্য ব্যবহার করে একটি দৃ fierce ়ভাবে স্বাধীন এবং গর্বিত জাতি। নিশ্চয়ই তাদের গর্ব করার মতো রন্ধনসম্পর্কীয় চেনাশোনাগুলিতে, জায়গাটি tradition তিহ্যগতভাবে গ্যাস্ট্রোনমির জন্য স্পেনের সেরা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং শীর্ষ শেফদের একটি আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন প্রযোজনা লাইন এবং মাইকেলিন তারকারা গুরমন্ডের স্বপ্ন হিসাবে এই অঞ্চলের খ্যাতি বজায় রেখেছেন।খাদ্য অদৃশ্যভাবে বাস্ক জীবনের নিয়মিত ফাইবারের কাছে এবং এই অঞ্চলের সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের কাছে সত্যই গুরুতর ব্যবসা। পুরুষরা প্রায়শই গ্যাস্ট্রোনমিক সোসাইটির সদস্য হন, tradition তিহ্যে খাড়া হয়ে থাকেন, যারা বাকী সদস্যদের জন্য প্রচুর ভোজ প্রস্তুত করার জন্য এটি গ্রহণ করে। মহিলারা সাধারণত এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রাতৃত্বগুলিতে প্রবেশ করতে স্বাগত জানায় না তবে তারা নির্দিষ্ট বিশেষ অনুষ্ঠানে আসার জন্য আমন্ত্রিত হন। সামান্য আদিম কেউ কেউ বলতে পারেন তবে এই অনুশীলনগুলি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে ঘটছে।সমস্ত চমত্কার রন্ধনসম্পর্কীয় অবস্থানের মতো, বাস্কগুলি ভূমি এবং সমুদ্রের রীতিনীতিগুলি বিবাহ করে। সম্ভবত এর প্রচুর পরিমাণে মাছের জন্য আরও বিখ্যাত, এই অঞ্চলের প্রাকৃতিক অভ্যন্তরীণগুলি পনির তৈরি করে (প্রায়শই ইডব্লিউর দুধ যেমন আইডাজাবাল থেকে তৈরি), সবুজ মটর এবং মাশরুম তৈরি করে। বসন্তের মাসগুলি সর্বাধিক বিখ্যাত মাশরুম অঞ্চলগুলির অঙ্কুরিত হতে দেখেন, এই অঞ্চলের আলাভা অঞ্চলের একটি নির্দিষ্ট প্রিয়, ব্যয়বহুল "জিজাকস" এর পরে অত্যন্ত বাছাই করা।এই অঞ্চলে ভাল চারণভূমির জমির একটি স্বতন্ত্র অভাব tradition তিহ্যগতভাবে প্রাণিসম্পদের ব্যয়কে ধাক্কা দিয়েছে তবে বাস্ক অঞ্চলের প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক অঞ্চলগুলি একটি পাতলা, প্রায়শই ভেড়া, শূকর বা গরুর স্বাদযুক্ত জাতের উত্পাদন করে। স্থানীয় মাংসের বিশেষত্বগুলির মধ্যে রয়েছে "টেক্সেরি পাটাক" (শূকরের পা), বিখ্যাত "মরসিলা" (রক্তের সসেজ) এবং "লেঙ্গুয়া এ লা টোলোসানা" (বাছুরের জিহ্বা) যা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ওয়াইনে মিশ্রিত হয়। এই খাবারগুলি প্রমাণ করে যে বাস্কগুলি প্রাণীর প্রতিটি অংশকে নিয়োগের আমেরিকান এবং ব্রিটিশ কৌতূহল ভাগ করে না।বিস্কে উপসাগরের নীচের কোণে একটি দীর্ঘ উপকূলরেখার সাথে এই অঞ্চলটিতে সমুদ্রের ও মাছ ধরার দীর্ঘ tradition তিহ্য রয়েছে। যেমনটি আপনি আশা করেছিলেন, আটলান্টিক মহাসাগরের অনুগ্রহ একটি স্ট্যান্ডার্ড আঞ্চলিক রান্নাঘরে বিস্তৃত। প্রচুর পরিমাণে জলের ল্যাঙ্গোসটাইনস, হেকে, অ্যাঙ্কোভিজ, টুনা এবং স্কুইডের ফলন পাওয়া যায় তবে কিছু পছন্দের পছন্দ। "অ্যাঙ্গুলাস" (কিশোর ইলস, যাকে ইংরেজিতে এলভার্স বলা হয়) একটি স্বাদযুক্ত কিছু এবং এটি প্রতি পাউন্ড #250 পর্যন্ত আনতে পারে এবং "চিপোরোনস" (বেবি স্কুইড) আপনি যে কোনও জায়গায় পাবেন এমন মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে "মেরলুজা এন সালসা ভার্দে" (হ্যাক ইন গ্রিন সস), "মারমিটাকো" (টুনা দিয়ে তৈরি একটি traditional তিহ্যবাহী জেলেদের স্টিউ) এবং "বাকালাও আল পিল-পিল" (রসুনের সসে লবণের কড)।যদি সূক্ষ্ম ডাইনিং বা কেবল পুরানো ফ্যাশন দুর্দান্ত খাওয়া, তবে আপনি কি বাস্ক দেশে দেখার চেয়ে আরও খারাপ কাজ করতে পারেন, প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কিত ওডিসি পাওয়ার জন্য আদর্শ অবস্থান। সান সেবাস্তিয়ান খাবারের জন্য বিশ্বের বৃহত্তম শহরগুলির মধ্যে স্বীকৃত, এটি "পিন্টক্সোস" (টাপাসের বাস্ক শব্দ) এর সীমাহীন সংগ্রহের পরিবেশনকারী সীমাহীন পরিমাণ বারগুলির জন্যই হোক বা আপনি যদি স্পেনের সেরা হিউটসিনের কিছু নমুনা করতে চান। অনেকে এই শহর জুড়ে তাদের পথ খেতে চেষ্টা করেছেন এবং ব্যর্থ করেছেন তবে পদ্ধতিতে একটি দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা অনুভব করেছেন। বাস্কে এমনকি "টেক্সিকাইটো" শব্দটি রয়েছে - আলগাভাবে "তাপস স্প্রি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, এক ধরণের বার ক্রল যেখানে খাবারগুলি অ্যালকোহলের বিপরীতে, প্রাথমিক উদ্বেগ (আমি নিশ্চিত যে আমরা ব্রিটিশরা লাইন বরাবর কোথাও একটি কৌশল মিস করছি )। সেখানে আরও আনুষ্ঠানিক খাবারের জন্য অঞ্চলটি পছন্দের একটি ভাল চুক্তি নিয়ে গর্ব করে, আপনি আটটি মাইকেলিন অভিনীত রেস্তোঁরা বা কাছাকাছি শহরে এবং আরও অনেকের বাস্কের বাকী অংশের চারপাশে বসন্তের আরও অনেক কিছু দেখতে পাবেন না। সর্বাধিক বিখ্যাত রেস্তোঁরাটি সন্দেহাতীতভাবে "আরজাক", এটি বিশ্বব্যাপী শীর্ষ 50 তালিকার রেস্তোঁরাটির স্থায়ী বাসিন্দা। হেড শেফ এবং বাস্ক "নিউভা কোকিনা" বিপ্লবের ক্যারিশম্যাটিক নেতা, জুয়ান মারি আরজাক আধুনিক বাস্ক রান্না সম্পর্কে দুর্দান্ত যে সমস্ত কিছু চিত্রিত করেছেন, একটি গ্রাউন্ডব্রেকিং নতুন টুইস্ট ব্যবহার করে সঠিক তাজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করেছেন।...