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स्ट्रीट वाइज बीयर बनाने का राज!

Hunter Rigaud द्वारा अक्टूबर 17, 2021 को पोस्ट किया गया
बीयर बनाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें कई चरण शामिल होते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है। यहां कुछ बुनियादी विचार दिए गए हैं जो आपको अपने बीयर बनाने के अनुभव को शुरू करने में सक्षम कर सकते हैं।ब्रूइंग में प्रारंभिक कदम को माल्टिंग कहा जाता है। जब तक अनाज अंकुरित या अंकुरित होने लगता है, तब तक कई दिनों तक पानी में खड़ी अनाज शामिल होती है। अंकुरण के दौरान, अनाज के अंदर एंजाइमों को एक प्रकार की चीनी में बदल दिया जाता है जिसे माल्टोज़ कहा जाता है। बीयर बनाने में इस स्तर पर, अनाज वह बन जाता है जिसे माल्ट के रूप में जाना जाता है।कुछ दिनों के बाद, एक बार स्टार्च के विशाल बहुमत को चीनी में बदल दिया गया, माल्ट सूख गया और गर्म हो गया। किलिंग नामक बीयर की यह प्रथा, माल्ट को किसी भी दूरगामी को अंकुरित करने से रोकती है। कुछ माल्ट बीयर की अनूठी शैलियों को बनाने के लिए स्वाद और रंग की अलग -अलग गहराई तक भुना हुआ हो सकता है।भट्ठा होने के बाद, सूखे माल्ट को एक मिल में संसाधित किया जाता है, जो भूसी को दरार करता है। फटा माल्ट को मैश ट्यून नामक एक कंटेनर में ले जाया जाता है, और गर्म पानी जोड़ा जाता है। माल्ट तरल से खड़ी होती है, आमतौर पर एक या दो घंटे के लिए। बीयर बनाने की यह प्रक्रिया, जिसे मैशिंग के रूप में जाना जाता है, अनाज में जटिल शर्करा को तोड़ता है और उन्हें पानी से छोड़ देता है, जिससे एक मीठा तरल होता है जिसे वोर्ट कहा जाता है।बीयर बनाने के अगले चरण में, जिसे ब्रूइंग के रूप में जाना जाता है, वोर्ट को एक बड़े काढ़ा बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और दो घंटे तक उबाला जाता है। ब्रूइंग प्रक्रिया के इस चरण के दौरान, हॉप्स को मसालेदार स्वाद और कड़वाहट की आपूर्ति करने के लिए वोर्ट में जोड़ा जाता है जो वोर्ट की मिठास को संतुलित करता है।शराब बनाने के बाद, वोर्ट को ठंडा किया जाता है और फिर कूद के पत्तों और अन्य अवशेषों को हटाने के लिए तनावपूर्ण होता है। बीयर बनाने वाला शराब बनाने वाला वोर्ट को एक कंटेनर में स्थानांतरित करता है जहां यह किण्वन कर सकता है। पहला किण्वन कुछ दिनों से 2 सप्ताह तक रहता है। खमीर ने किण्वित चीनी के बहुमत का सेवन करने के बाद, वोर्ट बीयर बन जाता है।पिछले कुछ दशकों में बहुत से लोगों के लिए बीयर बनाने से एक उत्कृष्ट शगल मिल रहा है। उचित निर्देश और थोड़ा अभ्यास के साथ, आपकी बीयर बनाना एक मजेदार शौक बन सकता है जो आपके और आपके दोस्तों के लिए पीने के लिए कुछ शानदार पैदा करता है।...

अंडालूसी भोजन - एक गाइड

Hunter Rigaud द्वारा सितंबर 20, 2021 को पोस्ट किया गया
निस्संदेह स्पेन के सबसे पाक समृद्ध क्षेत्रों में से एक, अंडालुसिया अपने व्यंजनों और भोजन की संस्कृति के लिए प्रसिद्ध एक क्षेत्र है। स्पेन के बाकी हिस्सों की तरह, भोजन सामाजिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है; यहाँ भोजन सिर्फ खाने से कहीं अधिक है। अंडालुसिया स्पेन के पसंदीदा निर्यात में से एक का घर भी है; तपस। रेस्तरां अब दुनिया भर के अधिकांश प्रमुख शहरों में पाए जा सकते हैं, लेकिन पहले स्वाद के लिए आपको सेविले का दौरा करना चाहिए। इसके अलावा, यह क्षेत्र ऑलिव ऑयल का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो कि अंडालुसिया के जैतून के ग्रोव्स में उत्पादित की जा रही है। जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, जैतून का तेल क्षेत्र के बहुत सारे खाना पकाने के लिए आधार है और बहुत सारे व्यंजनों के साथ है।क्षेत्र के विभिन्न क्षेत्रों में विविधता बहुत बड़ी है, विभिन्न प्रभावों के ढेरों ने अपनी भौगोलिक विविधता के अलावा पिछली शताब्दियों के भीतर क्षेत्रों को गैस्ट्रोनॉमी को आकार दिया है। मूरिश विरासत अभी भी मजबूत है और इसे विशेष रूप से क्षेत्र के डेसर्ट और मिठाई से देखा जा सकता है, जिनमें से कई अनीस, दालचीनी, शहद और बादाम के साथ स्वाद वाले हैं।एक शानदार जलवायु के साथ धन्य है कि इस क्षेत्र में एक वर्ष के बढ़ते मौसम का अर्थ है कि सब्जियों और फल को स्थानीय रूप से चुना जा सकता है, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी। स्थानीय रूप से उगाए गए शतावरी और एवोकाडोस को दुनिया में कुछ बेहतरीन माना जाता है और क्षेत्रीय मेनू में वजन जोड़ने के लिए ताजा उपज की कमी कभी नहीं होती है। संभवतः अंडालुसिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "गज़पाचो" है; टमाटर और अन्य सब्जियों से बना एक ठंडा सूप और एक जिसे पूरी दुनिया में कॉपी किया गया है। एक गर्मियों के गर्मियों में, "गज़पचो" वास्तव में एक लंच डिश या स्टार्टर है और इस क्षेत्र में जाने वालों द्वारा अनदेखी नहीं की जानी चाहिए।अंडालुसिया के तटीय क्षेत्रों में अभी भी भूमध्य सागर के इनाम के नमूने के लिए कई संभावनाओं के साथ मछली का प्रभुत्व है। "Pesca'ito Frito", एक क्षेत्रीय पसंदीदा, कई अलग -अलग मछलियों को जैतून के तेल में एक साथ तली हुई है और उपलब्ध मछली के व्यापक वर्गीकरण को प्रदर्शित करने के लिए आदर्श है। बीच-साइड रेस्तरां, जिसे स्थानीय रूप से "चिरिंगुइटोस" कहा जाता है, स्थानीय समुद्री भोजन का नमूना लेने के उत्कृष्ट तरीके हैं, जिसमें अधिक जोर दिया जा रहा है, जो ताजा पकाया गया है, जो विश्राम, धूमधाम और सहायता की तुलना में है। ये आकस्मिक भोजनालयों ने लहसुन में बेबी स्क्विड से व्यंजनों के एक विशाल वर्गीकरण को नए बारबेक्वेड सार्डिन (आमतौर पर एक बांस की लार पर पकाया जाता है) और वास्तव में पैसे के लिए शानदार मूल्य बनाते हैं। महीन भोजन की तलाश करने वाले लोगों के लिए तब मालागा और सेविले जैसे शहरों में पेटू रेस्तरां की कमी नहीं है, और कई में पूरे स्पेन में उत्कृष्ट प्रतिष्ठा है।अंतर्देशीय क्षेत्र मुर्गी, खेल और, पसंदीदा मांस, पोर्क के क्षेत्रों की ओर अधिक झुक जाते हैं। वास्तव में सुअर अंडालुसिया में एक अत्यधिक प्रशंसित जानवर है, चाहे वेनिला सॉस में मांस गेंदों और पोर्क लॉग्स में व्यंजन बनाने के लिए ताजा पकाया जाता है, या नारंगी और शेरी में पोर्क लॉग्स, या चाहे सॉसेज और "जामन सेरानो" का उत्पादन करने के लिए इलाज किया गया हो। वास्तव में यह क्षेत्र सुअर की एक विशेष नस्ल का घर है जिसे "इबेरिको" कहा जाता है या, अधिक बोलचाल की भाषा में, "पाटा नेग्रा" (शाब्दिक रूप से "ब्लैक फुट", सूअरों को काले खुरों को दर्शाते हुए)। इस छोटे, भूरे रंग के सुअर का उपयोग पृथ्वी पर सबसे अच्छे ठीक किए गए कुछ लोगों को बनाने के लिए किया जा सकता है - Jabugo शहर को बहुत अच्छा बनाने के लिए प्रतिष्ठित किया जाता है - इस हैम का स्वाद एकोर्न के सख्त आहार के लिए नीचे है जो सुअर में प्रशासित है, और हुल्वा क्षेत्र के इस विशिष्ट भाग में ओक के पेड़ों को बनाए रखने के लिए आदर्श सूक्ष्म जलवायु है। अंडालुसिया, जैसा कि पहले कहा गया है, सॉसेज बनाने के लिए सुअर का उपयोग भी करता है, एक खाद्य पदार्थों को आंतरिक रूप से स्पेन के व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है। "कैना डे लोमो" एक स्मोक्ड सॉसेज है जो ट्रिप के साथ बनाया गया है और "मोरकॉन" में पिग शिन की छंटनी होती है और दोनों कई क्षेत्रीय वेरिएंट के उत्कृष्ट उदाहरणों के रूप में काम करते हैं जो उत्पादित होते हैं।हालांकि यह सभी पोर्क नहीं है; हिरण और जंगली सूअर कॉर्डोबा में पाए जाते हैं और सेविले के आसपास ग्वाडाल्विविर क्षेत्र में उत्कृष्ट बतख के साथ क्षेत्र की आपूर्ति होती है, जिसे अक्सर सेविले प्याज के साथ पकाया जाता है और पूरे शहर में खाया जाता है। यह स्पेन के सबसे बड़े प्रांतों में से एक में यह विविधता है जो इसे इस तरह के समृद्ध पाक क्षेत्र और खाद्य प्रेमियों के लिए एक वास्तविक बनाता है।...

मैड्रिड का व्यंजन

Hunter Rigaud द्वारा अगस्त 24, 2021 को पोस्ट किया गया
मैड्रिड क्षेत्र (स्पेन के सबसे छोटे में से एक), जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, ज्यादातर राजधानी शहर में हावी है। यह कहा गया है, गौरमैंड और खाद्य आलोचकों द्वारा समान रूप से, कि मैड्रिड के पास वास्तव में एक भी व्यंजन नहीं है, इसके बजाय यह स्पेन के सभी से प्रभाव डालता है, स्वाद और अवयवों की एक समृद्ध टेपेस्ट्री को अवशोषित करता है और उन्हें अपने गैस्ट्रोनॉमिक में बदल देता है। पिघलाने वाला बर्तन। यह निश्चित रूप से कुछ हद तक सच है; स्पेन में किसी अन्य शहर में लोगों को उन देशों के स्वाद के ऐसे व्यापक क्रॉस सेक्शन के साथ प्रस्तुत किए जाने की संभावना नहीं है। इस वास्तविकता के बावजूद मैड्रिड अभी भी एक युगल व्यंजनों का दावा करता है जो राजधानी का पर्याय है और इतने सारे प्रभावों का उपभोग करके; मैड्रिड स्पेन के सबसे अमीर गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्रों में से एक बन गया है।अपने स्ट्यूज़ और हॉटपॉट्स के लिए प्रसिद्ध, मैड्रिड का सबसे प्रसिद्ध डिश "कोकिडो मैड्रिलीनो" है। चिक मटर और सब्जियों के साथ बनाया गया यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों का एक कट्टर पसंदीदा है। "कॉलोस" (ट्रिप) भी क्षेत्र का विशिष्ट है और इसे विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है और आगंतुकों को आसान, अभी तक स्वादिष्ट, "सोप डे अज़ो" (लहसुन सूप) का नमूना लिए नहीं जाना चाहिए। यह क्षेत्र अपने भुने हुए मीट के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र के पास के कास्टाइल से भी काफी प्रभावित है और इन रीति -रिवाजों को मैड्रिलेनोस द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिया गया है। मीट अक्सर एक लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है, जो उत्तम स्वाद और कोमलता प्रदान करता है। वील, चूसने वाला सुअर और यहां तक ​​कि बकरी, आमतौर पर इस तरह से तैयार किए जाते हैं। क्षेत्र में भोजन अक्सर दक्षिण की तुलना में अधिक गर्म और हार्दिक होता है और स्पेन के उत्तरी और केंद्रीय क्षेत्रों के गर्म सर्दियों के लिए काफी बेहतर अनुकूल होता है।मैड्रिड में डेसर्ट और मिठाई भी एक बड़ी चीज है और अक्सर मौसमी रूप से उत्पादित की जाती है। शानदार "टॉरिजास" काफी हद तक रोटी और मक्खन का हलवा और वसंत के समय में पसंदीदा और विशेष रूप से पवित्र सप्ताह के समय के आसपास है।आश्चर्यजनक रूप से एक ऐसी जगह के लिए जो निकटतम महासागर से 250 मील की दूरी पर है, मार्डिलीनोस मछली के शानदार प्रशंसक हैं और शहर दुनिया के दूसरे सबसे बड़े मछली बाजार का दावा करता है, बस टोक्यो में एक बड़ा है। प्रत्येक सुबह की ताजा मछली स्पेन के तटीय क्षेत्रों से ट्रक-लोड द्वारा कस्बों के रेस्तरां और पब को मछली के विशाल वर्गीकरण के साथ भरने के लिए उपजी है, इतना कि मैड्रिड ने "स्पेन में सबसे अच्छा बंदरगाह" का विरोधाभासी उपनाम प्राप्त किया है।जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, मैड्रिड कुछ उत्कृष्ट रेस्तरां का घर है, जिसमें तपस बार के एक विशाल वर्गीकरण के अलावा ठीक भोजन विकल्पों की कोई कमी नहीं है। कुछ आलोचनाओं को मैड्रिड में हाल ही में उच्च गुणवत्ता वाले वैश्विक व्यंजनों की कमी के बारे में बताया गया है और शाकाहारी (स्पेन में न केवल दो-पेनी) को भी एक सभ्य भोजन की खोज करना मुश्किल हो सकता है। Spaniards बहुत अधिक मांस खाने की दौड़ है, इसलिए रेस्तरां में शाकाहारी व्यंजन अधिकतम ग्रेड के नहीं हो सकते हैं (हालांकि हाल के वर्षों के भीतर मानकों में सुधार हुआ है)। बढ़ते सिटी ब्रेक मार्केट का मतलब है कि शहर के जैसे कि मैड्रिड को अपने सभी पर्यटक आगंतुकों के लिए सभ्य गुणवत्ता वाले भोजन प्रदान करने की आवश्यकता है कि क्या उन्हें लौटने की आवश्यकता है। यह केवल शहर के लिए एक शानदार चीज हो सकती है जिसमें स्पेन के आसपास से भोजन को अनुकूलित करने और अपनाने की क्षमता है, जिसने मैड्रिड को अपना अलग -अलग व्यंजन दिया है।...

खाने का इतिहास - आलू

Hunter Rigaud द्वारा जुलाई 7, 2021 को पोस्ट किया गया
यह जड़ सब्जी शायद हमारी समकालीन दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। यह दक्षिण अमेरिकी पर्वत श्रृंखलाओं में अपने वातावरण की पतली जड़ों से एक लंबा रास्ता तय कर रहा है।आलू एमराल्ड आइल के समुद्र तटों तक पहुंचने से बहुत पहले, यूरोप में अपनी शुरुआत से कुछ 7,000 साल पहले इसकी व्यापक रूप से खेती की गई थी। पश्चिमी दुनिया ने सोलहवीं शताब्दी के मध्य में इसका सामना भी नहीं किया था और यह कुछ दशकों के लिए पुरानी दुनिया में नहीं आएगा।इस चट्टानी कंद ने शुरुआत में प्रतिरोध को पूरा किया। आलू को इस तथ्य के कारण जहरीला माना जाता था कि यह जहरीला "नाइटशेड" परिवार का सदस्य है। एक उदाहरण के रूप में एक हरे रंग का आलू, एक पदार्थ होता है जिसे "सोलनिन" के रूप में जाना जाता है जो कड़वा स्वाद लेता है और लोगों को बीमार बना सकता है। जब पहली बार पुरानी दुनिया में पेश किया गया था, तो इसका उपयोग कैदियों के साथ -साथ दुर्बलता को भी खिलाने के लिए किया गया था।यह अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध तक नहीं था जब आलू को अपने नीच स्टेशन से उठाया जाएगा। आयरलैंड ने 1780 के आसपास आलू की खेती करना शुरू कर दिया। आयरिश इस लत के परिणाम पर बहुत निर्भर हो गया, जिससे जनसंख्या विस्फोट हो गया। आयरिश आलू अकाल 1845 के आसपास मारा। प्राचीन मिस्र के विपत्तियों की तरह, एक कवक ने आलू की फसल को मिटा दिया। लोगों ने भूख को दूर करने के लिए भूखे या घास खाए और घास खाया। बहुत से लोगों की मृत्यु हो गई और कई और आयरलैंड को नई दुनिया में बेहतर जीवन की तलाश में छोड़ देंगे। अब करी कई देशों जैसे यूएसए में एक प्रधान बन गई है, जहां यह वर्तमान में सभी 50 राज्यों में उगाया गया है।क्या तुम्हें पता था?- आलू दुनिया भर के 125 से अधिक देशों में उगाए जाते हैं।- जर्मन दो बार का उपभोग करते हैं, जैसा कि अमेरिकी करते हैं। अमेरिकी सालाना लगभग 125 पाउंड का औसतन उपभोग करते हैं!- यह कहा जाता है कि थॉमस जेफरसन ने व्हाइट हाउस डिनर में उनकी सेवा करने के बाद अमेरिका में "फ्रेंच फ्राइज़" पेश किया।- आलू लगभग 80% पानी और 20% ठोस है।- 8-औंस भुना हुआ या उबला हुआ आलू केवल 100 कैलोरी होता है।...

आज का छाछ बीते सालों से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है

Hunter Rigaud द्वारा जून 25, 2021 को पोस्ट किया गया
बटरमिल्क पारंपरिक रूप से घर के बने मंथन मक्खन का एक उपोत्पाद था। छाछ वह तरल था जो मक्खन के बाद बना रहा। तरल में तैरते मक्खन के छोटे कण और तितल के कुछ निशान थे। इसने छाछ को एक समृद्ध मीठा स्वाद दिया और पेय को वास्तव में ताज़ा बना दिया। इसका व्यापक रूप से घर के बने स्नैक्स, सलाद ड्रेसिंग जैसे खेत और फ्राइड चिकन के लिए सूई तरल के रूप में उपयोग किया गया था।आज छाछ का उत्पादन द्रव्यमान है और इसमें मूल प्रकार के छाछ के लिए सिर्फ एक संकेत मिलता है। आधुनिक डेयरी प्रसंस्करण केंद्रों में एक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को गैर-वसा वाले दूध में जोड़ा जाता है और किण्वन की अनुमति दी जाती है। छाछ के इस समकालीन संस्करण में प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन बी 2 शामिल हैं, जो इसे पारंपरिक छाछ के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।मक्खन कणों की कमी के परिणामस्वरूप आज का छाछ पारंपरिक छाछ की तुलना में वसा में कम है और नींव एक गैर-वसा वाला दूध है। यह पारंपरिक हाथ से मंथन छाछ की तुलना में मोटा और टैंगियर भी है।छाछ का एक घर का बना संस्करण आसानी से एक छाछ स्टार्टर के साथ बनाया जाता है। बस एक नॉन-वसा वाले दूध के 4 कप को गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा गर्म न हो जाए। दूध को उबालने में सक्षम न करें। इसके बाद 3/4 कप की दुकान में छाछ खरीदी गई। दूध को रात भर खड़े होने में सक्षम करें। कम से कम 12 घंटे आराम करने के बाद आप छाछ का उपयोग करने के लिए मोटी स्वादिष्ट तैयार करेंगे।...